Покоління радянських дітей можна вважати щасливчиками, адже саме у нас було справжнє живе і веселе дитинство і найсмачніше морозиво. Зараз вже і не знайти в продажу того самого радянського пломбіру, але ми можемо приготувати своїми руками домашнє морозиво по ГОСТ рецептом СРСР, яке нагадає нам смак радянських часів. Що цікаво, СССРовскаяя технологія приготування пломбіру ніколи не перебувала під грифом «секретно», а таємниця її смаку криється в використанні натуральних інгредієнтів.
Цією натуральності ми зобов’язані ГОСТу 117-41, який був найжорсткішим в світі, і був затверджений ще в довоєнні дні – 12 березень 1941 року. Чи варто говорити, що закордоном наше морозиво вважалося елітним і продавалося в дорогих ресторанах по захмарною ціною. А ми ж могли радіти вкусностям всього за 19 копійок.
Склад морозива по госту СРСР
Нинішній же промисловий бізнес виробників морозива більше будується на дешевизні сировини. Тому в сучасних айскрімах божевільна кількість консервантів, ароматизаторів, ароматизаторів, емульгаторів та інших синтетичних добавок вбиває всю красу і смак справжнього морозива.
А якщо навіть вам пощастить зустріти в продажу якісний продукт, то його вартість відлякає будь-якого покупця. Так, настали часи, коли за натуральність потрібно платити … Або освоювати виробництво улюблених страв вдома.
Щоб ми зуміли готувати свою сім’ю якісний і смачний заморожений десерт, в першу чергу потрібно дізнатися його рецепт. Отже, радянський морозиво, згідно з регламентом ГОСТу СРСР, включало до свого складу:
- Натуральні молочні вершки.
- Незбиране молоко.
- Сухе молоко.
- Незбиране згущене молоко.
- Натуральне вершкове масло.
- Цукровий пісок.
- Курячі яйця.
Як ми бачимо, інгредіентний набір самий, що ні на є натуральний, а значить і морозиво з цих компонентів безумовно вийде, як справжній класичний вершковий пломбір.
Домашнє морозиво «радянський пломбір»
Складові
- Вершки жирністю 30% і більше – 1 л + –
- Цукор-пісок білий – 80 г + –
- Незбиране згущене молоко – 200 г + –
- Желатин порошковий – 20 г + –
- Ваніль солодка – 5 г + –
Як зробити морозиво радянський пломбір
Сьогодні ми хочемо вам запропонувати більш простий і швидкий покроковий рецепт приготування радянського морозива в домашніх умовах. Пломбір за даною технологією виходить дуже смачний і найкращий з усього, що сьогодні проводиться на заводах.
Для нашої морозної кулінарної витівки нам будуть потрібні тільки натуральні і корисні компоненти.
- Як стабілізатор ми будемо використовувати желатин. Для цього 1 ст.л. порошку замочуємо у воді і залишаємо розбухати. А через 10 хвилин нагріваємо склад до повного розчинення желатину і трохи охолоджуємо.
- В цей же час в окремій мисці збиваємо до щільної повітряної маси вершки. Потім, не припиняючи збивати міксером, вливаємо в вершкову масу згущене молоко, всипаємо цукровий пісок і тонкою цівкою вводимо охолоджену желатинову рідина.
- В результаті всіх маніпуляцій обсяг маси збільшиться і вона стане ще більш пишною.
- Тепер ще тепле морозиво розкладаємо по контейнерах, герметично їх закриваємо і прибираємо в морозильну камеру до застигання.
Якщо ви захочете зробити морозиво по типу крем-брюле, то замініть звичайну згущенку, на варену. Для шоколадного морозива можна взяти згущене какао.
Томатне морозиво, як в СРСР
На стику 70-80х років в радянських гастрономах з’явилося оригінальне морозиво. Хтось його ще пам’ятає, а багато хто поспішив забути після першої ж дегустації. «Томатное» морозиво продавали в картонних стаканчиках з дерев’яною паличкою. Це було найдешевше 10 копійчане ласощі зі своєрідним смаком.
Тож не дивно, що з’являлося таке гастрономічне диво в продажу дуже рідко. Але серед обивателів є і ті, хто мріяв би ще хоч раз випробувати цей продукт СССРовским кулінарної думки. Що ж, ми вирішили привести в нашій історичній статті і цей рецепт, який покроково розповість, як робити томатне ласощі.
Складові
- Жовток яєчний – 3 шт .;
- Вершки 30% – 150 мл;
- Цукрова пудра – 0,1 кг;
- Сіль – ¼ ч.л .;
- Томатна паста – 100 г;
Як готувати радянських томатне морозиво
- Готуємо основу. Яєчні жовтки змішуємо з цукровою пудрою, вершками і сіллю, а потім в скляній або емальованій посудині ставимо на водяну баню.
- При постійному помішуванні доводимо масу до збільшення в об’ємі вдвічі, після чого знімаємо каструлю з вогню, трохи охолодити масу і збиваємо все міксером близько п’яти хвилин.
- В отриманий вершковий склад додаємо томат-пасту і знову все збиваємо міксером до консистенції досить густий повітряної карамелі.
- Наше морозиво майже готове. Залишилося лише розфасувати його по контейнерах і заморозити в морозильній камері протягом 2-х годин.
Ті, хто встиг випробувати радянський пломбір, ніколи не зможе забути його смак. І сьогодні ми можемо зануритися в спогади разом з домашнім морозивом, приготованим за рецептом ГОСТ СРСР своїми руками.