Асортимент ковбасних виробів сьогодні настільки великий, що навряд чи вийде хоча б просто продегустувати всі ці смаколики. Але при всьому своєму апетитному вигляді більшість таких продуктів далекі від м’яса, а ось зроблена в домашніх умовах куряча шинка в мультиварці – гарант натурального складу. Крім того, така «ковбаска» дуже смачна, робиться вона досить швидко і просто, та й користь її колосальна – мінімум калорій, максимум білків.
Існує кілька способів приготування курячої шинки:
- Запікання в духовці: у фользі, формі або жерстяній банці;
- Варка в каструлі: в пакеті, плівці або коробці від молока Tetra Pak;
- В мультиварці можна хоч гасити, хоч варити, хоч запікати. І всі ці рецепти ми крок за кроком розберемо.
Шинка з курки в мультиварці
Складові
- Курячі стегна і філе з грудки – по 800 г + –
- Желатин в гранулах – 1 пачка (20 г) + –
- Сіль велика – 1 ч.л. + –
- Яйця курячі – 1 шт. + –
- Дроблена крижана крихта – 1/2 ст. + –
- Молоко сухе – 1 ст.л. з гіркою + –
- Часник – 20 г + –
- Приправа перцева – 1 ч.л. + –
Як в мультиварці приготувати курячу шинку
Це класичний варіант домашньої шинки з додаванням до складу желатину. В оригінальному рецепті згорток з підготовленим фаршем відварюють у воді в каструлі.
Ми ж скористаємося режимом «Гасіння», який більш підходить для готування цього м’ясного продукту.
- З курячих стегон зрізаємо гострим ножем все м’ясо і перемелює його в блендері в однорідний фарш, не забувши підсолити за смаком.
- Курячі грудки ріжемо великими кубиками і змішуємо з фаршем, куди також слід висипати желатин, молоко, все спеції, часник і сіль, а також вбити яйце і перекласти перемелений в дрібну крихту лід.
- Все перемішуємо і ставимо фарш в закритій мисці в рефрижератор на 3-4 години, а краще – на ніч.
- Після охолодження шинковий склад забиваємо в термостійкий поліетиленовий рукав і вставляємо наповнений кульок в порожню упаковку Tetra Pak
з-під молока, утрамбовуючи м’ясо щільно. Після цього зав’язуємо герметично кульок на вузол. - На дно мультіварочной чаші потрібно укласти серветку, поверх неї – шинку в плівці і коробці, а потім заливаємо ємність водою до максимуму.
- У режимі «Гасіння» готувати таку шинку потрібно 2,5 години.
- Після закінчення готування коробку виймаємо з води і охолоджуємо шинку, не витягуючи з форми, спочатку до кімнатної температури, а потім в холодильнику до + 4 ° С.
Відварена шинка з курки в мультиварці
У цьому простому рецепті ми будемо робити своїми руками шинку з курочки, повільно відварюючи пряне незбиране філе в молоці.
Складові
- Куряче філе з грудки – 400-500 г;
- Сіль пряна – 1 ч.л .;
- Молоко – 0,5 л;
- Каррі – 1 ч.л.
Як готувати шинку з курячого філе в мультиварці
- Пряну сіль або універсальну приправу змішуємо з каррі і натираємо отриманою сумішшю дві половинки курячої грудки. Ми залишаємо м’ясо маринуватися в спеціях на 40 хвилин.
- Через зазначений час в чашу мультиварки заливаємо молоко і нагріваємо його в режимі «Випічка» до закипання.
- Потім занурюємо в молоко просолене куряче філе, закриваємо кришку агрегату і перевстановлюємо програму на режим «Підігрів», завівши таймер на півтори години.
- За цей час куряче пряне м’ясо гарненько просочиться молоком і ароматом спецій і матиме чудовий смак, а головне – дуже ніжну і соковиту текстуру.
Це найкращий варіант приготування шинки, де не потрібно навіть подрібнення м’яса.
Запечена куряча шинка в мультиварці
Традиційними добавками в шинці зазвичай виступають гриби, цибулю, зелень і перець. Сьогодні ми пропонуємо вам покроковий рецепт пряної шинки з паприкою, яку слід готувати в мультиварці в режимі «Випічка».
Складові
- Часникові часточки – 4 шт .;
- Сіль велика – 2 ч.л .;
- Куряче філе – 1 кг;
- Паприка сушена шматочками – 1,5 ст.л .;
- Гранульований желатин – 1 пачка;
- Бутербродне масло – 30 г;
- Кунжутне насіння – 3 ч.л .;
- Приправа до курки – 1 ч.л .;
- Хмелі-сунелі -1/2 ч.л .;
- Насіння соняшнику очищені – 100 г;
- Приправа перцева – ½ ч.л.
Як зробити курячу шинку в мультиварці
- Курку гострим ножем нарізаємо на середні шматочки в формі кубиків або невеликих брусків.
- Паприку, перець, сіль, перетертий часник, хмелі-сунелі, желатин і курячу пряну суміш висипаємо до курячої нарізці і перемішуємо.
- Ми залишаємо шинку суміш постояти 15 хвилин, а ми тим часом займемося підготовкою посипання і упаковки для шинки.
- Подвійний лист пергаментного паперу, розміром 30х30 см, промазуємо вершковим маслом, залишивши чистими по 5 см від бічних країв і від нижнього краю -10-15 см.
Тобто в результаті у нас промазаний маслом повинен бути «п’ятачок» 20х20 см, який потрібно присипати кунжутом і соняшниковою насінням.
- Поверх насіння на половину масляного квадрата викладаємо 1/2 курки і акуратно скручуємо її в рулет так, щоб брусок шинки виявився покритий насінням з усіх боків.
- Щільно загортаємо згорток в папір до кінця і закручуємо краю за типом цукеркового фантика ниткою.
- Також ниткою перетягуємо шинку по всій її довжині прямо поверх паперу. З наявної кількості інгредієнтів у нас виходить 2 таких шинки.
- Тепер паперові згортки щільно пакуємо в фольгу і прибираємо в чашу мультиварки. Виставляємо на панелі завдань режим «Випічка», встановлюємо таймер на 60 хвилин і чекаємо. Вже через годину шинка буде готова.
Куряча шинка в мультиварці виходить дуже ніжною. Такий метод приготування цього м’ясного продукту можна вважати найкращим і максимально наближеним до заводської технології.