Сьогодні існує така кількість різновидів цієї, всіма улюбленої листкової закуски, що багато хто навіть не знають, яким же був її початковий рецепт. Виявляється, готувався найперший салат мімоза зі скумбрією, а вже інші варіації страви з консервами прийшли до нас значно пізніше. Сьогодні ми згадаємо найстаріший рецепт цієї закуски, а також навчимося готувати її не тільки з консервами, але і з копченою рибою.
Класичний салат «Мімоза» з консервованою скумбрією
Складові
- Скумбрія в консервах – 1 банка + –
- Картопля – 3 шт. + –
- Морква – 2 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Яйця курячі – 4 шт. + –
- Свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза, селера) – 1 пучок + –
- Майонез – за смаком + –
- Сіль – за смаком + –
Як приготувати салат мімоза з консервою з скумбрії покроково
Саме такий салатик ви напевно пробували на всіх святкових застіллях за часів свого дитинства.
Саме консервовану скумбрію дістати в СРСР було найпростіше, а ось тунець в банках та інші види риб, які можна зустріти на прилавках магазинів сьогодні, тоді ще не були так поширені.
Готуємо для салатної закуски необхідні продукти
- Відварюємо картопля в мундирі разом з морквою: просто заливаємо овочі холодною водою, а коли вона закипить, злегка підсолюємо і варимо їх до готовності.
Втім, можна посолити морква з картоплею і потім, коли ми будемо викладати їх в салат.
- Яйця відварюємо круто: варимо близько семи-десяти хвилин після закипання води.
- Даємо нашим овочам і яйцям охолонути, а потім готуємо їх: яйця, очищені від шкаралупи, ділимо на білки і жовтки, а потім кожну частину натираємо на дрібній тертці. Моркву і картоплю, попередньо очищені, також трьом дрібно.
- Цибулю дрібно рубаємо, а якщо він дуже сильний, то заливаємо його на чверть години окропом, щоб гіркота пішла, після чого воду зливаємо.
- Промиту зелень також нарізаємо дрібно.
Ви можете використовувати для салату кріп і петрушку, але дуже пікантним і незвичайним виходить салатик з селерою або кінзою – візьміть на замітку.
- З консервованої скумбрії зливаємо сік, щоб салат не вийшов рідким. Потім розминаємо рибну м’якоть вилкою на тарілочці, видаливши великі кісточки, якщо вони раптом нам попадуться.
Викладаємо шари улюбленого салату мімоза з консервами
Тепер беремо гарний салатник, обов’язково глибокий, і формуємо шари закуски:
- На дні повинна виявитися рибка. Промащуємо її майонезом.
- Далі кладемо картопляний шар, за ним – цибуля і зелень. Тепер ще раз промажем салат майонезом, поверх зелені.
- Зверху над зеленим шаром рівномірно укладаємо яєчні білки, не забувши їх теж змастити майонезом.
- Тепер формуємо шар з відвареної тертої моркви, знову промазав її майонезним соусом зверху. На даний шар піде найбільше майонезу, так як, в ідеалі, яскравий помаранчевий колір моркви не повинен бути видно, поки салат коштує на столі недоторканим.
- Завершуємо закуску густим шаром з яєчних жовтків. От і все!
Читайте ще схожі записи:
Смачний рецепт святкової мімози
Пікантний салат «Мімоза»: рецепт з копченою скумбрією
До консервам в традиційній мімози звикли все, але що буде, якщо покласти в закуску НЕ консервовану, а копчену рибку? А ось це ви зараз і дізнаєтеся, якщо приготуєте мімозу зі скумбрією на нашу наступним рецептом.
Складові
- Копчена скумбрія – 250 г;
- Картопля – 2 шт. середнього розміру;
- Морква – 1 шт. середнього розміру;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Яйця – 3 шт .;
- Листя салату – 3 шт .;
- Сир твердий – 150 г;
- Будь-яка зелень – 50 г;
- Майонез – 100-150 г.
Готування салату мімоза з копченою скумбрією: покрокова рецептура
- Як і у всіх інших варіаціях мімози, яйця ми відварюємо круто, картопля – в мундирі, морква – в шкірці.
- Відварені яйця охолоджуємо, заливши їх холодною водою, після чого чистимо, ділимо на жовтки і білки, і кожну частину натираємо на дрібній тертці окремо.
- З відварених картоплі і моркви знімаємо шкірку, після чого дрібно-дрібно нарізаємо овочі. У цій варіації салату зі скумбрією ми не будемо терти моркву і картоплю на тертці – саме так вони будуть краще гармоніювати з копченою рибкою.
- Копчену скумбрію ми теж попередньо опрацюємо, так як для салату нам знадобиться тільки м’якоть, тому відокремлюємо її від шкірки і кісток. Загалом має вийти близько 200 грам рибки.
- Салатні листя разом з рештою зеленню промиваємо, а потім подрібнюємо все, крім листя салату. Їх ми залишаємо цілими, адже викладати листкову закуску ми будемо прямо на них.
- Сир тремо на тертці.
- Цибуля ріпчаста дрібно нарізаємо.
- Тепер, коли всі компоненти готові, приступаємо до укладання:
- На дні УБМБФОЙЛБ розкладаємо листя салату, поверх них формуємо шар з білка, а потім – шар з ріпчастої цибулі. Зверху цибульний шар промазуємо майонезом.
- Тепер кладемо шар з картоплі, а за ним – з риби. Знову добре промазуємо майонезом.
- Наступний шар – це морква, а за нею йде сир. Зверху сир теж ретельно змащуємо майонезом.
- Завершуємо гарний салатик рівним шаром з жовтків, а зверху посипаємо його зеленню.
Такий незвичайний салат мімоза зі скумбрією, як і класичний, перед подачею на стіл потрібно охолодити, тому обов’язково прибираємо його на пару-трійку годин на холодильник.
Копчена рибка просочиться ароматами інших інгредієнтів, і в підсумку ми отримаємо дуже ситну, смачну і в той же час пікантну святкову закуску.
Смачного!