Картопля сам по собі улюблений багатьма, а в поєднанні з м’ясом, причому будь-яким (свинина, курятина, яловичина, індичка), його обожнюють подвійно. Сьогодні ми спробуємо приготувати одне з таких страв, де м’ясо ідеально поєднується з крохмальним бульбою, і ім’я йому «рагу з курки з картоплею і овочами». Це частування прекрасно підходить для всієї родини: воно вгамує голод сильного чоловіка, порадує своїм ніжним смаком жінку і поманить апетитним виглядом дитини.
Овочеве рагу з куркою і картоплею: рецепт в духовці
Складові
- Баклажани – 1-2 шт. (В залежності від розміру плода) + –
- Морква – 1 шт. + –
- Кабачки – 1-2 шт. + –
- Курячі стегна без шкурок – 4 шт. + –
- Часник – 2 зубки + –
- Картопля – 3 шт. + –
- Кріп і петрушка (свіжа зелень) – за смаком + –
- Мелений чорний перець – за смаком + –
- Болгарський перець – 2 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Сіль – за смаком + –
- Помідори – 1 великий або 2 дрібних плода + –
- Рослинна олія – 4 ст.л. для овочів + трохи масла для змащування форми для запікання + –
Як приготувати куряче рагу з овочами і картоплею
Приготування рагу в духовці має свою перевагу – овочі при запіканні не розвалюється, а зберігають свою форму. У підсумку ви отримаєте не кашевідную масу, а красиве акуратне блюдо.
В даному рецепті ми використовуємо курячі стегна, але ви, при бажанні, можете взяти будь-яку іншу частину тушки. Вона в будь-якому випадку ідеально приготується і вийде дуже смачною.
Нарізаємо овочі для картопляного рагу з куркою
- Насамперед включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів.
- Поки духовка розігрівається, ми займемося овочами. Для початку очистимо картоплю від шкурок і наріжемо великими шматками.
- Кабачки і баклажани моєму під проточною водою, потім нарізаємо великими кубиками.
Якщо кабачки молоді (а бажано використовувати саме такі), то їх від шкурок можна не очищати. Більш зрілі овочі все-таки краще почистити.
- Болгарський перець ріжемо великими шматками, морква чистимо і подрібнюємо кружечками теж не дуже дрібними.
- Цибулину довільно ріжемо, а очищений часник пропускаємо через прес або трьом на тертці.
- Ароматну зелень кришимо, ніж та завершуємо підготовчий етап приготування курячого рагу з картоплею.
Змішуємо нарізку з овочів зі спеціями
- Тепер заправимо нашу нарізку спеціями. Всипаємо в об’ємну миску нарізану моркву, баклажани, перець, цибулю, кабачки, часник, картоплю, зелень.
- Всі продукти на смак солимо, перчимо і поливаємо 4 ст.л. рослинного масла. Наостанок компоненти добре перемішуємо.
Запікаємо рагу в духовці
- Викладаємо підготовлені овочі на змащене маслом деко (розподіляйте продукти по дну рівномірно), а по кутах його покладіть по 1 курячому стегенця.
- Посипаємо все перцем і сіллю, скроплюємо маслом і поміщаємо в розігріту духовку на півгодини.
Готуємо помідори для прикраси рагу
- Вимиті очищені помідори крупно нарізаємо, поливаємо рослинним маслом, перчимо, солимо, потім все перемішуємо і залишаємо на 20-25 хвилин маринуватися.
- Коли півгодинної етап приготування рагу в духовці буде пройдений, нам потрібно дістати деко з печі, перемішати його вміст, викласти зверху на основну масу нарізані помідори і знову відправити гарячу закуску в духову шафу, але на цей раз лише на 10-15 хвилин.
Овочеве рагу з картоплею і курячим філе на сковороді
Не тільки в духовці можна зробити смачне рагу з філе курки і картоплею, в сковороді це блюдо теж виходить апетитним і смачним.
У нашому рецепті передбачається використання сотейника – сковороди з прямими боками, але якщо такого кулінарного дива у вас вдома немає – можна брати звичайну сковорідку.
Складові
- Філе курки – 600 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Паста томатна – 1 ст.л .;
- Картопля – 5 шт .;
- Петрушка свіжа – 1 пучок;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний (мелений) – за смаком;
- Морква – 1 шт .;
- Вершкове масло – 2 ст.л.
Рецепт картопляного рагу з курячим філе на сковороді
- Філе птиці миємо, обсушуємо паперовими серветками або рушниками (чим вам зручніше), після чого нарізаємо чисте м’ясо середніми шматочками.
- Обсмажуємо м’ясну нарізку в вершковому маслі 10 хвилин. Весь цей час шматочки не забувайте перевертати.
- Картоплю нарізаємо кубиками, моркву ріжемо кружальцями.
- Лук довільно кришимо.
- Пересипаємо овочеву нарізку в сковороду до курки і продовжуємо смажити все до утворення рум’яної скоринки на овочах.
- Вливаємо в сотейник томатну пасту, солимо блюдо, перчимо, після чого вливаємо воду або бульйон. Рідини повинно бути стільки, щоб вона змогла покрити курку з овочами. В таких умовах тушкуємо рагу 20 хвилин.
- Через зазначений час овочеве рагу з курячим м’ясом буде готово.
Урізноманітнити склад рагу можна, додавши в нього капусту (кольорову або білокачанну), гриби, солодкий перець, кабачки і т.п. – на свій розсуд. Для загустіння страви радимо додати 1 ст.л. борошна, якщо це буде необхідно.
Як ви змогли переконатися, рагу з курки з картоплею і овочами – просте блюдо, яке не потребує особливих фінансових затрат і фізичних зусиль. Овочеве рагу відноситься до тієї категорії страв, які можна сміливо назвати «на всі випадки життя».
Його ви можете подати і на звичайний обідній стіл, і на теплий вечерю в колі близьких і рідних, і на банкеті, коли для трапези збереться величезна кількість гостей. Змінюючи всього лише пару-трійку інгредієнтів, ви будете кожен раз отримувати нове частування, не схоже на попередні варіанти.
Смачного!