Власники ділянок, дач та городів, самостійно розвідні виноград і ягоди-фрукти, часто роблять домашнє вино, яке буває смачніше і чистіше покупних напоїв. Початківці винороба стикаються з різними труднощами і тут ми обговоримо часто зустрічається питання: чи припустимо зберігання вина в банках? якщо так, то як і чим правильно закрити тару.
Це дуже важливий момент, адже від правильного розливу і зберігання буде залежати смак і якість вина, якщо не дотримати деякі умови, продукт може зіпсуватися.
Чи можна зберігати домашнє вино в скляних банках
Не завжди для розливу вина можна знайти велику кількість відповідних пляшок з якісними натуральними пробками. На допомогу приходять звичайні скляні банки.
Зберігати вино в них можна, але потрібно ретельно підготувати тару і правильно закрити банки. Має значення і середовище, в якому ці банки будуть стояти.
Як правильно зберігати вино в скляній тарі
Перед тим як почати підготовку до розливу вина, все банки потрібно простерилізувати. Не має значення, банки якого обсягу ви будете використовувати – це можуть бути трилітрові балони, дволітрові або ємності об’ємом в 1 літр.
Фахівці не рекомендують використовувати бляшані кришки для закачування банок. Вино в зіткненні з металом окислюється і його смак псуватися. Краще закрити тару пластиковими кришками, їх також слід простерилізувати.
Щоб забезпечити тарі кращу герметичність, а вино захистити від вбирання запаху пластика, під внутрішню сторону кришок варто підкласти фольгу. Бажано, щоб вона була щільна.
Ідеальний варіант – закриття банок скляними кришками. Їх заливають по краях воском, щоб забезпечити герметичність. Такий варіант прийнятний, коли ви плануєте довго зберігати напій.
Де зберігати домашнє вино в банках
Коли ви розлили вино, забили його кришками, на цьому процес не закінчується. Балони необхідно помістити в таке середовище, де вино буде себе почувати комфортно і продовжувати зріти.
Десертні вина можуть стояти при температурі + 13-16ºC, столовим потрібна температура нижче – + 10-12 ºC.
Зрозуміло, що в житлових квартирах, будинках, таку атмосферу забезпечити неможливо. Провину потрібно окреме темне, добре вентильованому приміщенні з вологістю не вище 70%. Сонячні промені неприпустимі, напій їх не любить.
Зазвичай під винні сховища використовують льоху, підвали або окремо розташовані будівлі з зазначеними умовами. Це має бути спокійне місце, щоб вино не піддавалося трясці. Сторонні сильні запахи – вороги вина. Неприпустимо в сусідстві з тарою тримати такі продукти, які виділяють їдкий аромат. Добре закупорене вино може перебувати в такому середовищі роками, і воно буде тільки набирати смак, глибину аромату.
Зберігання домашнього вина в скляних банках – частий випадок, такими тарамі користуються багато винороби-аматори. Якщо все зроблено за правилами, то з напоєм нічого не трапиться і він буде стояти скільки завгодно.
Як зберігати відкриту банку з вином
Припустимо, в вашому підвалі стоїть кілька трилітрових балонів з відмінним домашнім вином. І ось, до вас прийшов гість, якого ви хочете почастувати. Напевно ви не вип’єте на двох або навіть трьох людей все три літри напою. Що робити, якщо потрібно взяти лише частину вина з тари? Чи можна зберігати вино в банках, з яких відливали напій?
Коли ви розкрили банку, в неї потрапила свіжа порція кисню, вино обов’язково відреагує на це. Відлитий напій краще вжити відразу, протягом декількох годин, а розкриту банку рекомендується снів добре закрити і прибрати в холодильник або більш прохолодне місце. Вона може стояти декілька днів, але чим раніше ви використовуєте це вино, тим краще.
Ви можете застосовувати відкрите вино не тільки в якості напою, вино – прекрасний маринад до м’яса, добавка до випічки і є чимало кулінарних рецептів, де воно буде незамінне.
У прохолодному місці з розкритою тарою нічого не трапиться, навіть якщо воно простоїть місяць і довше, але смак напою поступово буде втрачатися, особливо якщо це не дуже міцне вино.
Це була основна інформація про зберігання вина в банках. Як кажуть досвідчені винороби – все пізнається тільки на власному досвіді. Спробуйте один і той же домашнє вино розлити в банки і пляшки і подивіться, чи буде відрізнятися смак. Згодом ви знайдете для себе найкращий спосіб зберігання цього благородного хмільного напою.