М’ясо птиці – відмінна ідея для сніданку, обіду і вечері, смачно приготувати таку страву не те, що не складе ніяких труднощів, але і не займе багато часу. Як посмажити стегенця на сковороді швидко і зі смаком – розповімо в покроковому фото рецепті, де, крім кулінарних кроків, розглянемо всілякі особливості приготування.
Смажити ніжне м’ясо потрібно правильно, щоб воно не пригоріло, а й не залишилося сирим; не менш важливим етапом приготування є вибір якісного м’яса, саме з особливостей вибору ми і почнемо нашу статтю.
Як правильно вибрати стегенця для смаження
У супермаркетах, магазинах і ринках повнісінько замороженого м’яса птиці, однак різноманітність вибору зовсім не означає, що ви з легкістю зможете купити якісний натуральний продукт. Нерідко виробники, та й самі продавці, намагаються продати зіпсований або не зовсім свіжий продукт, заморозивши його в який раз, або що ще гірше, напханий м’ясо шкідливими хімічними речовинами.
Щоб убезпечити своє сімейство від покупки небезпечного для здоров’я продукту – пропонуємо скористатися простим списком рекомендацій, як правильно вибрати курячі окости.
- Перше, на що слід звернути увагу – зовнішній вигляд стегенець. Вони повинні бути без дефектів, плям, синців і інших пошкоджень. Шкірочка м’яса повинна бути цілою і рівною – це головне свідчення свіжого м’ясного продукту.
- Зріз на суглобі окосту обов’язково повинен бути необветренним і чистим, в іншому випадку можна сміливо говорити про псування м’ясопродукту.
- Стегенце не повинен мати ніякого запаху, якщо від птиці виходить неприємний, нехай навіть легкий, запах – значить, вона не свіжа.
- Шкірочка м’яса повинна щільно до нього прилягати. Якщо шкурка відстає від стегенець – цілком можливо, що термін зберігання продукту перевищив допустимі норми.
- Зайва волога на стегенця свідчить про те, що продукт вже був неодноразово розморожений.
- Спробуйте легко натиснути на м’ясо пальцем, якщо утворюється западина – значить, воно зберігається довше, ніж належить.
- Жир нормальної свіжої курки має блідо-жовтий відтінок, інші кольори повинні вас насторожити.
Коли купите гарне м’ясо – не забувайте, що його потрібно правильно зберігати. Забезпечити необхідні умови для зберігання дуже просто: помістіть стегенця в вакуумний контейнер і приберіть в морозилку. Зберігати птицю потрібно не більше 5 днів.
Як посмажити стегенця: рецепт на сковороді
Складові
- Стегенця – 5-6 шт. + –
- Чорний перець мелений – щіпка або за смаком + –
- Часник – 5-6 зубків (по одному зубку на кожен окіст) + –
- Сіль – 1/4 ч.л. на кожен окіст + –
- Рослинна олія для смаження – 1-2 ст.л. + –
Рецепт приготування стегенець на сковорідці
Щоб смачно обсмажити курячі стегенця на сковорідці – досить півгодини часу і простий покроковий рецепт. Якщо хочете смачно нагодувати своїх домочадців, тоді запишіть рецепт смаження курячих стегенець на сковороді в свою кулінарну книгу в розділ «Вибране». Адже саме таким стане це блюдо після першого приготування у вашій родині.
- Промиваємо окосту в воді, обтирає їх паперовими рушниками.
- Пересипаємо м’ясо сіллю, натираємо свіжо перцем.
- Ми залишаємо маринуватися продукт на 12 годин. Бажано залишати м’ясо з вечора, щоб на наступний день його можна було просто взяти і посмажити. З маринуванням виходить смачніше, але якщо часу на марінацію у вас немає, тоді відразу приступайте до обсмажуванні.
- Натираємо очищений часник на дрібній тертці.
- Розігріваємо сковороду (краще використовувати чавунну), наливаємо в неї масло без запаху. Коли сковорідка розжариться – викладаємо стегенця.
Скільки за часом смажити стегенця
- Смажимо курячі окости 5 хвилин на середньому вогні під відкритою кришкою. Дуже важливо кришкою сковороду не накривати, тоді наше м’ясо буде по-справжньому смажитися. Під закритою кришкою – це не жарка, а звичайне гасіння.
- Через 5 хвилин птицю перевертаємо на інший бік, знову обсмажуємо її на середньому вогні без кришки протягом 5 хвилин. Перевірити – приготувалася чи курка, можна простим старим методом – проколоти м’ясо виделкою до кісток. Якщо з нього виділиться прозорий сік – стегенця готові, якщо червоний кров’яний – продовжуємо птицю смажити далі.
Скільки за часом потрібно смажити курку, щоб вона почервоніла? На це в середньому йде близько 15-20 хвилин. В процесі обсмажування стегенця потрібно періодично перевертати, щоб вони гарненько присмажився з обох сторін.
- Після приготування вогонь вимикаємо, змащуємо кожен окіст (з усіх боків) зубком часнику, залишаємо птицю в розігрітій сковороді на виключеною плиті на 5-10 хвилин.
На цьому приготування смачного стегенця із золотистою скоринкою закінчено. Подаємо смачна страва до столу зі свіжими овочами, вареним / тушкованим картоплею, кашами та т. Д.
Як обсмажити стегенця в соусі
Щоб смажені курячі стегенця вийшли ще більш соковитими і апетитними – їх можна відразу засмажити в соусі – сметанно-часниковому або майонезну. Технологія приготування такої страви та ж, що і в рецепті вище.
Відмінність лише в тому, що на останньому етапі приготування, коли окосту засмажені і плита вимкнена, ми змащуємо м’ясо не часником, а сумішшю дрібно нарізаного часнику з майонезом (або сметаною). Виходить ще смачніше і ароматні.
Тепер ви знаєте, як посмажити стегенця на сковороді без особливих зусиль. Ні до чого купувати готові напівфабрикати, якщо можна швидко і просто смажити свіже м’ясо самому. Головне – навчитися правильно його вибирати і готувати, а далі все найприємніше – дегустація смачних стегенець із золотистою хрусткою скоринкою.
Смачного!