Ще з раннього віку ми чули про користь печінки, але смак цього справді цінного продукту дітям зазвичай не подобається.
Але ті, хто знає, як смачно посмажити курячу печінку на сковороді з такою проблемою безумовно не стикалися, адже ніжність пташиного субпродукту і його легкий смак вище всяких похвал. Крім класичної обсмажування є й інші гідні і досить прості способи приготування курячих потрухів, з якими ми вас і познайомимо в даній статті.
Скільки смажити курячу печінку на сковороді
Смажену курячу печінку подають не тільки як самостійне блюдо, але і використовують в безлічі рецептів холодних закусок і салатів. У цьому випадку важливо приготувати субпродукт так, щоб він був добре прожареним, і при цьому зберіг форму, адже за текстурою куряча печінка дуже ніжна.
На те, щоб посмажити курячу печінку потрібно зовсім небагато часу – 10 хвилин на вогні трохи більше середнього, не накриваючи сковорідку кришкою.
Якщо вирішите зробити традиційне блюдо російської кухні – печінку в сметані, то час готування збільшиться до 15 хвилин.
Як смажити курячу печінку на сковороді
Складові
- Печінка куряча – 0,7 кг + –
- Часник – 3 зубчики + –
- Сметана – 2/3 склянки + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Борошно пшеничне – 0,5 склянки + –
- Вода очищена – 1 стакан + –
- Рослинна олія – 50 мл + –
- Сіль – 1 ч.л. + –
- Чорний перець – 0.5 ч.л. + –
Як правильно приготувати смажену курячу печінку
- Печінку промиваємо, чистимо від жилок, ріжемо на 2 частини і залишаємо стікати зайву рідину і кров.
- У суху чашу пересипаємо борошно, солимо її і присипаємо перцем. Кожен скибочку печінки обвалюють в борошні і відправляємо на добре прогріту сковорідку з розпеченим маслом. Смажити печінку потрібно 10 хвилин помішуючи.
- Тим часом ріпчаста цибуля шаткуємо дрібним кубиком, а часник пропускаємо через прес і коли печінку буде наполовину готова, викладаємо овочі в сковороду і готуємо всі разом ще 5 хвилин без кришки на середньому вогні.
- Через зазначений час додаємо в сковорідку сметану, воду, сіль за смаком і продовжуємо готувати страву ще 5 хвилин, постійно помішуючи соус дерев’яною лопаткою.
Як швидко посмажити курячу печінку з цибулею
Смажена на сковороді печінка з цибулею є улюбленими ласощами для багатьох гурманів. Найніжніші шматочки в ароматної лушпиння обсмажуванні добре доповнять класичний гарнір з картоплі, пасти або крупи.
Складові
- Печінка курки – ½ кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
- Масло соняшнику – невелика кількість;
- Борошно пшеничне – 40 г;
- Сіль велика – ½ ч.л.
Як готувати на сковороді курячу печінку
- Курячу печінку замочуємо в холодній воді на 15 хвилин, після чого зливаємо її і залишаємо стікати в друшляку, а потім ріжемо на половинки.
- Ставимо прогріватися на середньому вогні сковорідку з налитим в неї маслом. Як тільки з’явиться димок, відправляємо обсмажувати в неї печінку, попередньо обваляти шматочки в борошні. Укладати печінку потрібно в один шар, щоб вона присмажився до рум’яної скоринки – по 3-5 хвилин з кожного боку.
- Поки печінка смажиться, ми нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю, а як тільки все печінкові шматочки будуть готові, всипаємо до них цибулю і, збільшивши вогонь до максимуму, смажимо все разом ще 3 хвилини до рум’янцю лука. На цьому етапі блюдо слід присолити за смаком і поперчити.
Коли страва буде повністю готове, вимикаємо вогонь, а сковороду накриваємо кришкою і наполягаємо так печінку хвилин п’ять, після чого подаємо до столу.
Печінка курки: рецепт в клярі
Складові
- Печінка курки – ½ кг;
- Яєчний білок – 3 шт;
- Борошно пшеничне – 45 г;
- Сіль кухонна – за смаком;
- Зелень петрушки – ½ пучка;
- Соняшникова олія – невелика кількість.
Як зробити курячу печінку в клярі на сковороді
- Очищену, миту і обсушену печінку, нарізану невеликими шматочками, присипаємо сіллю і перцем за смаком.
- Поки печінка просочується спеціями, приготуємо кляр: яйця збиваємо вінчиком до пінки, а потім додаємо борошно, дрібку солі і знову вимішуємо масу до однорідності без грудок.
- Тепер розігріваємо на середньому вогні сковорідку, вливаємо в неї масло і як тільки воно прогріється, відправляємо на обжарку печінкові шматочки, попередньо зануривши їх в кляр.
- Обсмажувати печінку слід по 5 хвилин з кожного боку. Кляр від спека здувається, і тісто виходить дуже ніжне і повітряне.
Ось такі нехитрі рецепти допоможуть вам приготувати швидкий, корисний і смачний обід всього за 20 хвилин, адже тепер ви знаєте, як смачно посмажити курячу печінку на сковороді!