Існує величезна кількість різновидів риби, які вважаються справжніми делікатесами в будь-якому вигляді і в багатьох країнах.
Такою є і оселедець, яку можна не тільки маринувати, але і приготувати по-іншому, якщо, наприклад, розібратися як посмажити оселедець на сковороді. Приготована таким способом, вона виходить надзвичайно смачною і ніжною, хоч і в незвичному для нас вигляді, що здивує кожного.
Як правильно вибрати оселедець
Деякі кулінари вважають, що смажена оселедець – невдале блюдо. Але це лише стереотипи, які ми зруйнуємо в даній статті. Адже в багатьох країнах цю рибку смажать з різними добавками і маринадом.
Для смаження відмінно підходить як охолоджена, так і заморожена риба. Але слід дотримуватися деяких правил при виборі оселедця, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю.
- При покупці необхідно ретельно оглянути черево, щоб там не було ніяких плям. Адже вони свідчать про те, що у рибки були захворювання.
- Охолоджена оселедець повинна бути пружною при натисканні і легко відновлювати форму.
- Краще звертати увагу на більш великі особини, так як смакові якості у них будуть на порядок краще, та й кісток набагато менше.
- Слід купувати необроблену оселедець, так буде простіше перевірити її свіжість.
- На поверхні оселедця не повинно бути ніяких плям, забруднень або пошкоджень. Наявність нальоту може свідчити про неякісне продукті.
- Одним з важливих чинників при виборі є риб’ячі очі. Вони повинні бути чистими і прозорими, без будь-яких плівок.
- Свіжа риба повинна бути трохи волога, але без слизу. Якщо оселедець зовсім суха, то вас це повинно насторожити, так як продукт може бути оброблений хімікатами, щоб приховати її минулий термін придатності.
- У свіжої рибки область хребта завжди темніше черева.
- Оселедець обов’язково має бути блискучою, так як тьмяність вказує на неналежне і тривале зберігання.
- На замороженої риби ні в якому разі не повинно бути надлишків льоду або снігу, а форма її обов’язково рівна. Це вказує на те, що вона не піддавалася повторному заморожуванню.
Дотримуючись перераховані вище правила щодо вибору якісного продукту, залишається лише розібратися як смачно посмажити цю рибку. Процес не дуже трудомісткий, а результат вас обов’язково порадує.
Рецепт оселедця смаженої на сковороді
Складові
- Оселедець велика – 1 шт + –
- Лимон – 1 шт + –
- Борошно пшеничне – 100 г + –
- Сіль і перець – за смаком + –
- Рослинна олія – для смаження + –
Як посмажити оселедець на сковорідці
- Насамперед чистимо і филируем рибку, видаляємо кістки. Гарненько промиваємо.
- Натираємо цедру лимона і змішуємо з борошном, дрібкою солі і чорного перцю.
- Оселедець подсаливаем і поливаємо лимонним соком. Даємо їй можливість промаринуватися протягом півгодини.
- Після, витираємо її паперовими серветками і обволікає в підготовленої паніровці.
- Гарненько розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Необхідно 3 хвилини обсмажувати тушку з кожного боку, щоб утворилася золота скоринка, але не допустити пересихання риби.
Готова риба відмінно гармонує з будь-яким гарніром. Її можна подавати, як з картопляним пюре, так і на подушці з овочів.
«В’єтнамська» смажений оселедець
Складові
- Оселедець – 2 шт;
- Цибуля – 1 маленький;
- Часник – 1 зубок;
- Соєвий соус – 3 ст.л .;
- Перець чилі і імбир подрібнені – по 1 ч.л.
Як приготувати смажену оселедець
- По-перше, необхідно акуратно почистити і филировать оселедець, щоб не пошкодити шкіру.
- З’єднуємо всі інші інгредієнти і перебиваємо їх блендером.
- Отриманою масою ретельно натираємо рибку і залишаємо її маринуватися на 20 хвилин.
- Після чого обсмажуємо пряне філе з обох сторін до золотистої скоринки.
Подаємо готову страву гарячим з соєвим соусом і маринованим імбиром.
Щоб оселедець не прилипала, потрібно дуже добре розігріти сковороду з маслом, це посприяє утворенню скоринки, яка не дає рибку пристати до дна посуду.
Якщо слідувати вищевикладеним рекомендаціям, то ніяких проблем з приготуванням даного різновиду риби не виникає. Але якщо виникають складнощі, можна подивитися відео як посмажити оселедець на сковороді, щоб домогтися правильного результату і порадувати домочадців незвичним стравою.