Про користь риби давно відомо всім, і щоб продукт приносив саме користь, потрібно грамотно підходити до процесу готування і ретельно вибирати продукти. Якщо ви хочете зробити свій раціон різноманітним і дуже смачним, обов’язково повинні знати, як смажити зубатку на сковороді. Її смачне м’ясо відкриє вам нові можливості на терені кулінарії і стане основою для приготування різний страв.
Як правильно і смачно посмажити зубатку в домашніх умовах
Насправді потрібно знати лише кілька елементарних правил як правильно готувати рибу зубатку.
- М’ясо цієї корисної риби через великої кількості жирів дуже пухке, і просто посмажити його на сковороді не вийде. Рибне м’ясо просто розтечеться по начиння, і обід буде зіпсований. Найкраще перед смаженням відварити рибу в підсоленій воді на слабкому вогні. Скільки за часом відварювати зубатку залежить від кількості продукту. В середньому до готовності рибу потрібно варити 10 хвилин.
- Якщо риба, заморожена, можна приготувати її на пару перед смаженням. Заморожену рибу помістіть в пароварку і готуйте протягом 20 хвилин. Також можна приготувати рибу в мультиварці в режимі «ВАРКА НА ПАРУ». Потім потрібно посмажити зубатку.
- Після відварювання найкраще смажити рибу на рослинному маслі. Скільки хвилин смажити зубатку залежить від того, яким чином ви будете готувати її. Якщо смажити рибу в клярі – то протягом 15 хвилин вона буде готова. Класичний смажений варіант в борошні потрібно готувати трохи менше, приблизно 5-6 хвилин з кожного боку. Тільки жарка повинна відбуватися на середньому вогні.
- Якщо ви хочете приготувати смачне смажене блюдо з зубатки, тоді при виборі віддавайте перевагу плямистої різновиди цієї риби. Традиційна смажена рибка в борошні буде добре смажитися маленькими шматочками у великій кількості масла. Якщо попередньо її НЕ відварити, то низькокалорійна риба буде в кілька разів перевищувати початкову енергетичну цінність.
Читайте ще схожі записи:
Як смачно приготувати коропа на сковороді
Покроковий рецепт смаженої зубатки в ароматної паніровці
Більшість кулінарних джерел перебільшують складність готування зубатки в домашніх умовах. Якщо робити блюдо з якісної сировини, то в будь-якому випадку підсумкове частування порадує вас своїм смаком і ароматом.
Найкраще смажити рибу в паніровці, а щоб страва була надзвичайно смачним, можна додати ароматні приправи.
Складові
- Збитки заморожена – 700 г (стейки);
- Лимонний сік – 3-4 ст.л .;
- Сіль, перець – за смаком;
- Білий хліб – 200 г;
- Сушений часник – 0,5 ч.л .;
- Паприка – 0,5 ч.л .;
- Сушений кріп – 1 ст.л .;
- Рослинна олія – 150 мл;
- Лавровий лист – 1 шт.
Як приготувати смажену зубатку в паніровці в домашніх умовах
- Зубатку необхідно розморозити при кімнатній температурі природним шляхом. Кожен стейк розділіть на дві частини і складіть рибу в невелику каструлю. Залийте ємність з рибою чистою водою, трохи присолите, додайте лавровий лист і відваріть її протягом 10 хвилин після закипання.
- Потім вийміть шумівкою шматочки риби на тарілку і остудіть. Посоліть, поперчіть і полийте зубатку лимонним соком. Залиште рибу в стороні на 15-20 хвилин для маринування.
- Білий хліб поріжте невеликими квадратами і підсушіть в духовці. (Хліб можна використовувати з добавками, наприклад з травами або з насінням). Після, подрібніть сухарики в кавомолці або блендері.
- У глибокій мисці змішайте подрібнений хліб, сушений часник, кріп і паприку. Відварну зубатку запаніруйте в ароматної суміші перед смаженням.
- У глибокій сковороді розігрійте 30 мл рослинного масла і обсмажте на середньому вогні шматочки риби. З кожного боку готуйте зубатку по 4-5 хвилин до золотистого кольору.
- Іншу рибку також запаніруйте і обсмажте в олії до готовності.
Приготований продукт викладіть на гарне блюдо і прикрасьте частування свіжими овочами. Також можна подавати смажену рибу з соліннями і консервованими помідорами або перчиком.
Швидкий рецепт смаження філе зубатки в клярі
Складові
- Філе зубатки – 500 г + –
- Рослинна олія – 100 мл + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Борошно пшеничне – 2 ст.л. + Для панірування + –
- Крохмаль – 1 ст.л. + –
- Сіль, перець – за смаком + –
- Майонез – 2 ст.л. + –
- Апельсин – 2-3 часточки + –
- Маслини – 10 шт. + –
- Зелень – для прикраси + –
Як покроково готувати філе зубатки в клярі на сковороді
- Рибу необхідно розморозити природним шляхом (особливо ніжне м’ясо зубатки не можна розморожувати в мікрохвильовці або в гарячій воді). Поріжте філе невеликими шматочками і посоліть, поперчіть за смаком.
- У глибоку миску розбийте яйця і з’єднайте їх з майонезом. Збийте масу віночком до однорідності. Потім додайте пшеничне борошно і крохмаль, за допомогою міксера збийте кляр кілька хвилин.
- Візьміть велику сковороду, налийте рослинного масла і поставте на вогонь. Шматочки риби обваляйте в борошні, а потім обмокніте в кляр і викладіть в розігріте масло. Смажте зубатку на середньому вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку.
- Потім викладіть приготовлену рибу на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Після, помістіть посмажені шматочки на блюдо.
Прикрасьте їжу перед подачею улюбленої зеленню, маслинами і парою часточок апельсина. Замість цього цитруса можна використовувати лимон або лайм. Причому фрукт служить не тільки прикрасою – сік з нього прекрасно доповнить смак ніжного рибного м’яса.
Тепер ви знаєте як посмажити зубатку на сковороді самостійно, а це значить що у вашому арсеналі смачних страв з’явиться ще одне чудове частування.