З вибором хорошого алкоголю, без якого не обходиться жодне застілля, зараз проблем немає: в магазинах продаються будь-які винні напої.
І все ж найкращим варіантом залишаються напої власного виробництва, наприклад, самостійно приготоване вино з Юрги (ірги) в домашніх умовах. Дізнаємося, як приготувати натуральний винний напій, який не тільки приємно закрутить голову, але і зміцнить імунну систему.
Юрга або ірга: з чого готується вино
Досить часто винороби, особливо недосвідчені, чуючи фразу «вино з Юрги» – не розуміють про що йде мова. І це не дивно, адже для багатьох Юрга – це місто в Кемеровській області Росії. У мережі досить складно знайти рецепт вина з Юрги, а ось з ірги – простіше простого.
Щоб не плутати вас, скажемо відразу, що ірга і юрга – це одне і теж, іншими словами, це 2 назви одних і тих же плодів. Ірга (юрга) – гібридні ягоди, отримані шляхом схрещування смородини та горобини.
Виростають вони в Сибіру, можливо, тому іргу ще називають юргой, так як саме місто з однойменною назвою також знаходиться в Сибіру. Але як би там не було – ягоди Юрги (ірги) дуже корисні і з них виходить неймовірно смачне, насичене і корисне вино.
Домашнє вино з Юрги: рецепт класичний
Складові
- Вода очищена – 2 л + –
- Ягоди ірги – 3 кг + –
- Цукор – 1 кг + –
Як зробити вино з Юрги (ірги) будинку своїми руками
Для отримання якісного смачного вина знадобиться стигле сировину – нічим не оброблене, так як його не можна мити. Поверхня ягід ірги багата дріжджовими грибками, необхідними для нормального бродіння вина.
Коротенько ознайомившись з особливостями підготовки ягід, приступимо безпосередньо до виготовлення винного напою і дізнаємося, як правильно поставити вино з Юрги будинку.
- Наливаємо воду в емальовану каструлю, доводимо до кипіння і, весь час помішуючи, потихеньку всипаємо в неї цукор. Робимо маленький вогонь і варимо сироп 15 хвилин, він повинен загуснути.
- Прогріваємо іргу в каструлі – для отримання максимальної кількості соку. Потім легенько товчемо ягоди і залишаємо на добу, щоб з’явився сік.
- Через добу віджимаємо сік з Юрги: необхідно набрати 1 літр рідини. Змішуємо ягідний сік з цукровим сиропом.
- Заливаємо ягідний сироп в бутель і заліплює шийку пластиліном, залишивши дірочку, щоб вставити трубку.
- Вставляємо одним кінцем трубку в бутель, щоб вона не стосувалася сусла, а другий кінець опускаємо в ємність з водою – для запобігання потрапляння повітря.
Ставимо сусло в темне місце, де підтримується температурний режим 20-24 градуси, на 14-21 день, поки не закінчиться бродіння. На це вкаже відсутність бульбашок і посвітлілими колір вина.
6. Проціджують вино, переливаючи його в іншу велику ємність або пляшки (якщо у вас немає льоху) і закупорюють. Ставимо бутель (пляшки) в прохолодне місце (льох або холодильник) на 100 діб, після чого знімаємо пробу.
Тепер ви знаєте, як приготувати вино з Юрги самостійно за класичним рецептом. Але ірга добре поєднується і з іншими ягодами, наприклад, з червоною смородиною. Дізнаємося, як зробити домашнє вино з Юрги (ірги) і смородини.
Оригінальна вино з ірги (Юрги): рецепт зі смородиною
Дізнавшись, як зробити вино з Юрги, ви побалуєте рідних і друзів дивно смачним і корисним напоєм, багатим вітаміном С і антиоксидантами. Головне – не мити ягоди перед віджиманням соку. Готуємо порічкове вино з юргой за таким рецептом.
Складові
- Вода – 2 л;
- Сік Юрги – 0,5 л;
- Сік червоної смородини – 0,5 л;
- Цукор – 1 кг.
Як виготовити смачне вино з Юрги (ірги) з червоною смородиною
- Змішуємо воду з цукром, і варимо сироп 15 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
- Вичавлюємо ягідний сік з ягід обох видів і ретельно змішуємо його з цукровим сиропом в стерильній бутлі. Ставимо гідрозатвор і прибираємо бутель в темний теплий куточок.
- Чекаємо кілька тижнів, поки не припиниться бродильний процес: зникнуть бульбашки, посвітлішає сусло. Не забуваємо регулярно розмішувати його для поліпшення бродіння.
- Знімаємо вино з осаду, помістивши в бутель (не зачіпаючи дна) тонку трубочку або тоненький шланг, і переливаємо в пляшки, наповнюючи їх доверху. Прибираємо ємності в холод для дозрівання, на що зазвичай йде близько 100 діб.
- Регулярно знімаємо вино з ірги з осаду. Коли осад перестане формуватися, фільтруємо напій через стерильну марлю, складену в декілька шарів, розливаючи по свіжих пляшках, і щільно закупорюють.
Прибираємо пляшки в льох, зберігаючи їх в горизонтальному положенні, щоб в напій не проник кисень.
Якщо ви правильно дотримувалися технологію, як зробити вино з Юрги (ірги) будинку, то ви обов’язково отримаєте відмінний результат у вигляді терпкого червоно-фіолетового напою, міцністю від 10 до 12%. Таке вино зберігається в погребі чи внизу дверцята холодильника до п’яти років!
Отже, ви дізналися, як приготувати вино з Юрги (ірги) в домашніх умовах за класичною рецептурою і спільно зі смородиною. Наполягайте домашні вина, докладаючи мінімум зусиль, і радуйте близьких і друзів натуральними корисними напоями!