Як самому будинку зробити вино з родзинок

Класичні винні напої, як відомо, традиційно виготовляються з винограду, але чи можна приготувати настоянку на висушених ягодах?

Сьогодні ми вам розповімо як виготовити вино з родзинок в домашніх умовах, рецепт цього напою досить простий і з ним легко впорається навіть початківець винороб. Крім того, ми представимо вам варіацію цієї рецептури з додаванням пшона, яке зробить смак цікавіше і дозволить заощадити час.

Для початку необхідно зазначити, що вино з родзинок в домашніх умовах виготовити можна далеко не з будь-якого сухофрукти.

Для того, щоб ягоди не гнили і витримали транспортування їх обробляють димом, який утворюється в результаті горіння сірки.

Така хитрість дозволяє транспортувати родзинки на великі відстані, але вбиває абсолютно всі бактерії на його поверхні. Нам же потрібні ягоди, які не проходили подібної обробки, тому доведеться постаратися, щоб знайти потрібні нам сухофрукти.

Як поставити вино на родзинках: рецепт закваски

Варто зазначити, що ця закваска підійде не тільки для виготовлення ізюмних вина. Її цілком можна використовувати при приготуванні будь-яких настоянок.

Якщо у вас немає бажання готувати крім вина ще й закваску, то можете просто використовувати спеціальні винні дріжджі. Інформація про дозування і інструкція до застосування зазвичай знаходиться у них на упаковці.

Складові

• Вода очищена – 1 л;
• Ізюм – 100 г;
• Цукор – 1,5 ст.л.

Як приготувати закваску на родзинках

1. У чисту літрову ємність засинаємо немитий родзинки і цукор.
2. Заливаємо некип’ячену воду, її температура повинна бути трохи вище кімнатної.
3. Закривати банку не треба, можна накрити марлею. Ставимо її в тепле місце на 4 дні.
4. Після третього дня необхідно на горлечко ємності надіти медичну рукавичку з отвором в одному з пальців.
5. Закваска готова. Закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику не більше місяця. Або ж відразу використовуємо для виноробства.

Якщо ви робите закваску на майбутнє, то знайте, що коли вам потрібно буде її використовувати необхідно попередньо виставити ємність в тепле місце. Коли вона нагріється, всипаємо столову ложку цукру і чекаємо активації бродіння.

Створення закваски можна використовувати для пошуку кращого родзинок для виготовлення вина. Якщо сухофрукт не дає бродіння, значить він позбавлений корисних бактерій, отже і вино з нього отримати не вдасться.

Класичний рецепт домашнього вина з родзинок

Складові

• Ізюм – 1 кг + –
• Закваска – 0,5 л + –
• Вода очищена – 5 л + –

Як зробити вино з родзинок за класичним рецептом

етап перший

1. Для початку необхідно перебрати наші сухофрукти. Прибираємо із загальної маси різне сміття і зіпсовані плоди. Мити родзинки можна.
2. Кладемо родзинки в ємність і заливаємо двома літрами накопичений води з температурою трохи вище кімнатної. Чекаємо кілька годин, чекаючи здуття ягід.
3. Виловлюємо ягоди з води, її виливати не потрібно, вона нам знадобиться. Перетворюємо їх в пюре будь-яким зручним для вас способом.
4. Тепер нам необхідно активувати бродіння. Закладаємо наше ягідне пюре в ємність, туди ж наливаємо всю воду, що у нас є, і додаємо до всього цього закваску. Перемішуємо ложкою, накриваємо марлею шийку і ставимо тару в тепле темне місце на 2 або 3 дні.
5. Як тільки ви помітили ознаки бродіння – виділення газу, кислуватий запах, то одягаємо на горловину рукавичку або гідрозатвор і залишаємо на термін від половини до двох місяців.

етап другий

1. Якщо процес бродіння завершився, то пора позбавлятися від випав осаду. Молоде вино зливаємо за допомогою чистого шланга, намагаючись не зачіпати нижню частину.
2. Заливаємо його в продезинфіковану тару, надягаємо гідрозатвор або рукавичку і відправляємо в прохолодно темне місце на три місяці. Якщо за цей час з’явився сильний осад, то робимо ще раз процедуру переливки.
3. Після цього залишаємо нашу нову тару ще на три місяці все в тому ж місці. Після зазначеного терміну вино готове!

В результаті у нас вийде сухе класичне ізюмних вино, можна його трохи підсолодити, це збільшить термін зберігання.

Рецепт приготування вина з родзинок і пшона

Цей, спосіб підійде тим, хто не хоче довго чекати і вкладати занадто багато сил і часу в процес виготовлення вина.

Складові

• Ізюм – 0,5 кг;
• Пшоно – 1 кг;
• Цукор-пісок – 1,5 кг;
• Кислота лимонна – 0,5 ч.л .;
• Закваска – 0,5 л;
• Вода очищена – 4 л.

Як виготовити вино з родзинок і пшона

1. Для початку беремо підготовлений цукор, кислоту і півтора літра води, змішуємо все в каструлі і доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчинився і утворився сироп, вимикаємо вогонь і охолоджуємо до температури вище кімнатної.
2. Пшоно додаємо до сиропу, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на один день.
3. У ємність для бродіння викладаємо спочатку пшоно з сиропом, потім родзинки і всі інші наші інгредієнти. Горловину тари накриваємо марлею.
4. Після трьох днів на місце марлі ставимо гідрозатвор або рукавичку. Ми залишаємо на місяць або два.
5. Якщо ви помітили, що бродіння закінчилося, то за допомогою шланга переливаємо молоде вино в нову тару, на яку ставимо гідрозатвор або рукавичку. Ставимо ємність в темне прохолодне місце і чекаємо, коли воно стане повністю прозорим.
6. Знову зливаємо чисту частину нашого настою, і тримаємо в темряві ще пару місяців, але не більше трьох. Вино готове!

Приготувавши вино з родзинок в домашніх умовах, рецепт якого зазначений вище, ви отримаєте суху його різновид. Якщо є бажання виготовити десертний напій, то збільште кількість цукру до двох кілограм.