Як приготувати запечене філе індички? Є різні способи. Ми пропонуємо запекти м’ясо в духовці з брусничним соусом, медом, лимонним соком і гвоздикою. Філе буде м’яким, соковитим і ароматним.
Радує також і той факт, що часу на підготовку до запікання м’яса потрібно зовсім небагато (а час в духовці можна вважати вільним: ваша участь у процесі не потрібно). Готове блюдо виглядає так апетитно і симпатично, що можна і на святковий стіл подати. Ми, як звичайно, робили багато, людина на 8-9. Ви завжди можете зробити вдвічі або втричі менше, відповідно розділивши кількість всіх інгредієнтів навпіл або на три.
Потрібно:
- Філе індички – близько 1,5 кг (для цієї страви ми з «естетичних» міркувань воліємо грудки, тому що вони являють собою більш рівні шматки)
- Брусничний соус – 3 столові ложки (ми часто купуємо готовий, можна замінити брусничним джемом, брусницею подрібнений або протертою з цукром, а можна і вишневим джемом – теж буде смачно)
- Мед – 3 столові ложки
- Лимонний сік – 3 столові ложки (мається на увазі сік свіжовичавлений, тобто, по-простому кажучи, вам потрібен лимон, зазвичай вистачає половинки лимона)
- Гвоздика (коментар «для чайників»: не квіти, звичайно, а спеція з такою ж назвою) – 40-50 сушених бутончиків (якщо чесно, ми не вважали ніколи, просто брали з пакетика…)
- Сіль поварена – приблизно 3 чайні ложки
- Перець чорний мелений – за смаком і при бажанні, ми часто не кладемо взагалі
- Маргарин або масло – зовсім трохи, грамів 10-15, щоб змастити форму для запікання
Приготування:
Брусничний джем (соус) викладаємо в невелику миску або кружку. Туди ж додаємо тільки що віджатий зі свіжого лимона сік (перегляньте наш відео-рецепт!). У цю ж миску, додаємо мед.
Перемішуємо джем, мед і лимонний сік до стану однорідної суміші.
Філе індички потрібно вимити холодною проточною водою і промокнути рушником. У нас м’ясо не одним шматком, а двома: інакше складно було б укласти у форму для запікання. У м’ясі гострим ножем робимо надрізи діагональними лініями (відстань між лініями-надрізами приблизно 2,5-3 см). Глибина надрізів може коливатися від 3-4 міліметрів, якщо шматок філе відносно тонкий, до 8-10 міліметрів, якщо товстий шматок м’яса.
Форму для запікання змастити маргарином або маслом, викласти у форму м’ясо і рівномірно посолити його.
Змастити м’ясо змішаним нами бруснично-медово-лимонним соусом (якщо соус залишиться – просто вилийте його зверху на м’ясо і нехай стече у форму.
В кожен утворений лініями надрізів ромбик встромляємо за бутончику гвоздики. Це зробити не так просто, сухі бутончики ламаються при спробі увіткнути їх у м’ясо, так що радимо спочатку робити ножем з гострим тонким кінчиком проколи-надрізи, а потім вже в ці проколи вставляти гвоздички.
Запікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів (це, якщо у вас в духовці немає термометра, рівень нагріву трохи вище середнього) приблизно 45-50 хвилин. Форму ставимо на деко або решітку на середню висоту. Увага! Не втомлюємося нагадувати вам: якщо ваша форма для запікання скляна, її потрібно ставити в холодну духовку і збільшувати час на 10-15 хвилин (приблизно стільки ваша духовка буде розігріватися до потрібної температури).
Готовність страви визначаємо за кольором: м’ясо підрум’яниться, на поверхні почне утворюватися жовтувато-рожева скоринка. Перекладаємо готове м’ясо на блюдо або на велику тарілку і подаємо на стіл. Ваші гості, спробувавши, напевно захочуть дізнатися, як приготувати запечене філе індички в духовці, щоб вийшло таке ароматне і м’яке м’ясо.
Призовий рада для які дочитали до кінця: точно таким же способом можна приготувати шматок свинини. Це теж буде смачно! І, звичайно ж, цей рецепт – не єдиний спосіб створити щось смачне з філе індички! Дуже радимо спробувати влітку зробити шашлик з індички – страва майже дієтичне, нескладне в приготуванні, і при цьому його по праву можна назвати «святом шлунка»!
Ви можете також подивитися наш відео-рецепт: