Лососева риба завжди в пошані, і якщо господині потрібно здивувати своїх гостей, то страви на її основі – найкраще з того, що можна смачно і швидко приготувати. Стейк з форелі на сковороді припаде до душі всім гостям, ну не може ніжне філе, замариноване в маринаді зі спеціями, і запечене в маслі до рум’яної скоринки не сподобатися. Готується рибна закуска просто, часу на неї також іде трохи, головне – правильно запекти рибу і красиво її подати.
Щоб смачно запекти улюблену рибу – потрібно мінімум інгредієнтів. Однак дуже важливо їх правильно підібрати, особливо це стосується самих рибних шматків і спецій, адже саме від них багато в чому залежить смак страви. Не радимо для форелі використовувати різкі прянощі, а також заморожене філе.
Якщо іншого у вас не знайдеться, тоді постарайтеся його правильно розморозити. Використовувати тепло (у вигляді мікрохвильової печі, духовки і т. П.) Для розморожування категорично заборонено. В середньому, на нескладний процес приготування (з урахуванням маринування) у вас піде близько 45 хвилин.
Як приготувати стейки форелі: рецепт на сковороді
Складові
- Лимон – 1/2 плоду + –
- Філе форелі – 700 г + –
- Оливкова олія – 3 ст.л. + –
- Сіль – 2-3 щіпки або за смаком + –
- Чорний перець мелений – щіпка + –
- Розмарин – 1,5 ч.л. + –
Приготування стейка форелі на сковороді
- Стейки промиваємо під проточною водою, викладаємо їх в тарілку (бажано з високими бортами).
- Шматочки перчимо, солимо, приправляємо розмарином.
- Збризгуємо філе лимонним соком, вичавленим з половинки лимона.
- Все перемішуємо, залишаємо продукт маринуватися хвилин на 20-30.
- Розігріваємо на сковорідці оливкову олію, викладаємо в неї стейки з форелі.
- Випікаємо рибу на середньому вогні. З одного боку обсмажуємо філе 7-8 хвилин, після перевертаємо його на іншу сторону, смажимо ще 3-4 хв.
- Далі зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковорідку кришкою, тримаємо блюдо на плиті 7-8 хвилин.
Подавати запечені на сковороді рибні шматочки найкраще зі смаженою картоплею або відвареним рисом. Підійде як гарнір також квашена капуста. З напоїв делікатний смак форелі ідеально доповнить біле вино.
Використовувати стейки з форелі можна готові, т. Е., Куплені в магазині, а можна нарізати їх самостійно, попередньо попатравши будинку тушки риби своїми руками.
Стейк з форелі на сковороді з креветочним соусом
Для любителів оригінальних страв є особливий рецепт приготування смаженої форелі. Особливість такого рецепта полягає в тому, що в блюдо ми додаємо вишукане сухе вино і креветковий соус. Незвичайне на перший погляд приготування займає не більше часу, ніж приготування класичної форелі на сковороді.
Філе під креветочним соусом відноситься до нескладних страв, однак, завдяки особливому інгредіентному складу, рибне частування виходить з досить багатим смаковим характером.
Складові
- Стейки – 450 г;
- Біле сухе вино – 0,25 ст .;
- Сіль за смаком;
- Лимон – 0,5 шт .;
- Рослинна олія (для обсмажування) – за смаком;
- Чорний (або білий) мелений перець – за смаком.
Продукти для соусу
- Борошно – 1 ст. л .;
- Вершкове масло – 25 г;
- Креветки – 150 г.
Як смачно приготувати стейк форелі
- Філе моєму, солимо, перчимо, скроплюємо свіжовичавленим соком лимона.
- Маринуємо рибу протягом 20-30 хвилин.
- Сковороду розігріваємо на маслі, обсмажуємо в ній до рум’янцю замариновані шматочки.
- Полум’я зменшуємо, додаємо в сковороду напій, тушкуємо форель в білому вині при закритій кришці 15-20 хвилин.
- Готуємо соус для заправки:
- креветки відварюємо в злегка солоній воді;
- очищаємо їх, перекладаємо в блендер;
- додаємо 4 ст. л. води (в якій креветки варилися), потім подрібнюємо все до кремоподібного стану;
- в чистій сковороді обсмажуємо борошно, додаємо вершкове масло, все перемішуємо;
- наостанок кладемо подрібнені креветки;
- млоїмо соус на невеликому вогні 3-5 хвилин;
- запечену на сковороді форель поливаємо готовим креветочним соусом і з зеленню, сирими (вареними, тушкованими, приготованими на пару) овочами або будь-яким гарніром подаємо до столу.
Як варіант, смажені рибні шматочки можна презентувати на листі салату, прикрасивши їх різнобарвним болгарським перцем, зеленню, часточками помідорів і навіть лимона. Вийде таке собі рибно-овочеве асорті, яке буде не тільки смачним і поживним, а й корисним для здоров’я. Зберігати готову страву довше 2-х днів не варто, від його користі і смаку за цей час мало що залишиться.
Як бачите, стейк з форелі на сковороді – неймовірно просте блюдо. Його перевагою, крім швидкості приготування, є також вміння поєднувати в собі рибне філе зі всілякими інгредієнтами (овочами, фруктами, спеціями). Не бійтеся експериментувати і кожного разу отримувати нові нотки смаку вже улюбленого вами страви.
Вдалого приготування і приємного апетиту!