Рецепт, який ми запропонуємо вашій увазі сьогодні, зацікавить як любителів смачної їжі, так і ревних прихильників здорового харчування. Приготуємо сир панір в домашніх умовах, адже нічого складного в цьому немає, а смак виходить ніжним і легким. На батьківщині цього кисломолочного продукту, в Індії, його не тільки їдять прямо так, але використовують для приготування закусок, гарячих страв і навіть десертів.
По суті справи, сир панір є щільним домашній сир. Він схожий на адигейський сир і пресується якраз для надання йому більш пружною консистенції.
Величезним плюсом цього сиру є його приготування – ніяких дивовижних інгредієнтів для нього не буде потрібно! Ферменти залишимо для інших сортів, а домашній панір зробимо з лимонною кислотою або соком, або візьмемо йогурт без добавок.
Найкраще, якщо у нас буде сільське молоко. Ми можемо його знежирити перед приготуванням панира, просто давши відстоять кілька годин в холодильнику і ложкою знявши вершки, а можемо залишити так.
Але в крайньому випадку можна взяти і магазинне пастеризоване. Головне, не використовувати ультра пастеризоване молоко, так як в ньому порушена структура білка і це не дасть масі створожиться.
Домашній сир панір з молока
Складові
- Молоко – 2 л + –
- Лимонна кислота – 1 ч.л. з гіркою (або 1 ст.л. свіжо віджатого лимонного соку) + –
Як приготувати панир в домашніх умовах
- Ставимо на вогонь каструлю з молоком і прогріваємо, поки на поверхні не з’являться бульбашки.
- Не чекаючи, поки воно почне підніматися, вимикаємо газ і всипаємо лимонну кислоту. Розмішуємо її.
- Створаживаться молоко починає відразу ж, але весь процес займе 6-7 хвилин. Тепер перед нами каструля з сироваткою і плаваючими в ній сирними крупинками.
- Вистилаємо друшляк чистої кухонної полотняною серветкою або складеної в кілька шарів марлею і зливаємо через неї сир.
Сироватка в нагоді для млинців і іншої випічки.
- Сир міцно закручуємо в рушник і добре віджимаємо.
- Беремо іншу каструлю (на випадок подальшого відділення рідини) і ставимо в неї згорток з нашим сиром. Зверху кладемо тарілку і притискаємо чимось важким, щоб він добре спресувався.
- Ми залишаємо домашній панір на 40-50 хвилин при кімнатній температурі і все!
З плином часу перед нами буде прекрасний і легкий продукт. Корисний і абсолютно натуральний! Як бачите, рецепт приготування домашнього сиру панир неймовірно просто.
Також можна зробити його і з кефіром.
Рецепт сиру панир з кефіром
Для цього нам знадобиться всього 150 г кисломолочного продукту будь-якої жирності.
- Додаємо його в 1 л закипілого молока, знімаємо з вогню і чекаємо, поки маса створожится.
- Потім, буквально через 3-4 хвилини, що відокремився від сироватки сир вже можна проціджувати. Робимо це, як в попередньому рецепті і також ставимо сир під гніт.
Тепер ви знаєте, як зробити сир панір в домашніх умовах і напевно вже хочеться його приготувати і дізнатися, який вийде смак у цій легкої закуски саме в вашому виконанні!