Як приготувати пиріг з сухих млинців

Якщо найулюбленіша закуска раптом втратила колишню гастрономічну привабливість, то саме час приготувати з неї щось оригінальне.

Так, якщо в холодильнику залишилося трохи засохлих коржів, то можна спробувати зробити смачний листковий пиріг з засохлих млинців з соковитою начинкою. Рецептів незвичайної закуски дуже багато, але ми пропонуємо вашій увазі кілька базових рецептур – солодкого і солоного приготування.

Особливості приготування пирога з засохлих млинців

Кожна з варіацій листкового пирога з млинців заслуговує того, щоб бути випробуваною. В якості начинки пропонуємо «класику» – гриби, соковитий м’ясний фарш, сир, а також сир, заварний крем, фрукти.

Закуски і десерти на млинцевій основі можна запікати в духовці до появи апетитною рум’яної або просто охолодити в холодильнику, надавши їм форму пирога.

Цей незвичайний спосіб подачі улюблених тонких млинців хороший ще й тим, що дозволяє використовувати навіть коржі не найпершою свіжості. Впевнені: сміливий експеримент високо оцінять, як прискіпливі маленькі гурмани, так і дорослі любителі млинців.

Замість запропонованих у рецептах начинок можна використовувати і інші, орієнтуючись на смак їдців і власні продуктові можливості.

Рецепт млинців ми втрачаємо, оскільки ця тема дуже широко розкрита в інших постах на сайті.

• Простий рецепт млинців без дріжджів на молоці
• Бабусині млинці на молоці: рецепт з содою 
• Повітряні дріжджові млинці на молоці 
• Тонкі млинці на кефірі з окропом 
• Пісні млинці без яєць на молоці

  

А поговоримо ми докладно про різні варіанти начинок для таких незвичайних пирогів, а також про технології їх приготування.

М’ясний домашній пиріг з млинців: покроковий рецепт

Складові

• Тонкі млинці – 4-5 шт. + –
• М’ясний фарш – 300 г + –
• Сметана – 100 г + –
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру + –
• Яйця курячі – 2 шт. + –
• Твердий сир – 50 г + –
• Рослинна олія – ​​2 ст.л. + –
• Сіль – 1/3 ч.л. + –
• Чорний мелений перець – 1/3 ч.л. + –

Як спекти смачний пиріг з млинчиків з м’ясом своїми руками

Фарш для начинки беремо з будь-якого м’яса. Підійде також м’ясна суміш в довільних пропорціях. Чим вона жирніше, тим меншим повинен бути відсоток жирності використовуваної сметани. За бажанням, її можна взагалі не додавати. В такому випадку, в начинку потрібно більше класти підсмаженого на рослинному маслі цибулі – для соковитості.

• Розбиваємо яйця в глибоку посудину, туди ж додаємо сметану, трохи підсолюємо і збиваємо.
• Чистимо цибулину, дрібно рубаємо її і пасеруємо до м’якості в рослинному маслі на вогні середньої інтенсивності, не забуваючи перемішувати.
• З’єднуємо лушпиння піджарку з готовим фаршем, присмачуємо перцем і солимо. Все перемішуємо до ідеальної однорідності.
• Кожен з блинков (вони повинні бути діаметром приблизно 25 см) складаємо простим трикутником – навпіл, а потім ще раз навпіл.
• Кожен з трикутників наповнюємо фаршем і викладаємо їх в круглу форму так, щоб в результаті вийшов млинцевий коло, розділений на 4 частини.

Якщо безгоспних блинков виявилося не 4, а 8 – не біда: начинені трикутники можна укласти в форму в два яруси. Головне – щоб до країв бортика ще залишилося небагато місця, інакше заливка може витекти.
Перед викладаємо нафаршированих млинчиків в форму її потрібно змастити маслом – рослинним або вершковим.

• Заливаємо млинцеві трикутники яєчно-сметанною заливкою.
• Зверху присипаємо подрібненим на крупній тертці сиром і відправляємо в духовку.

Час готування при 180 оС – близько 20 хвилин. Показник готовності – застигання яєчної суміші.

Подавати приготований за цим класичним рецептом домашній м’ясний пиріг з млинців краще трохи остиглим. Вийде відмінне частування до вечірнього чаю або ранкової кави – в міру ситне, не дуже важке і смачне.

Грибна начинка для пирога з тонких млинців

Складові

• Блинки тонкі – 10-12 шт .;
• Печериці свіжі – 0,5 кг;
• Сир будь-якого твердого сорту – 250 г;
• Сметана жирна – 200 г;
• Яйця курячі – 3 шт .;
• Молоко – 50 г;
• Борошно – 1 ст.л .;
• Петрушка свіжа – 1 пучок;
• Оливкова олія – ​​2 ст.л .;
• Перець мелений чорний – 1/3 ч.л .;
• Сіль за смаком.

Як приготувати вдома пиріг із млинців з грибною начинкою

• Спершу займемося грибами. Якщо у вас печериці та шкірка на їх капелюшках потемніла, то краще зняти її гострим ножем. Якщо ж грибочки білі, то просто моєму їх і тонко ріжемо пластинками.
• Смажимо грибну нарізку на оливковій олії до легкої золотистої, не забувши поперчити і присолити.
• Коли підсмажені гриби трохи охолонуть, з’єднуємо їх з тертим дрібно сиром і рубаною петрушкою, заважаємо все.
• Включаємо духовку, і поки вона прогрівається, займемося заливкою. З’єднуємо яйця, сметану, молоко, борошно, все збовтуємо і солимо.
• Тепер головне – правильно викласти млинці і начинку: форму, приблизно такого ж діаметру, що і млинці, змащуємо маслом. На бортики внахлест навішуємо блинки.

• Далі кладемо один на дно, а на нього – частина грибної начинки, розподіляємо її рівномірно, поливаємо сметанно-яєчної бовтанку, накриваємо наступної коржем, знову – начинка, заливка, далі третій млинець, і так – майже до самого верху.
• Останнім шаром повинні бути гриби. Їх накриваємо млинцями, заливаємо залишками яєчної суміші і відправляємо форму в духову шафу. Запікаємо до рум’яності.

Млинцевий пиріг з грибами: поради до рецептом

1. Гливи чистити не потрібно – просто добре промиваємо їх і видаляємо місця з’єднання ніжок з грибницею.
2. Замість сметани можна використовувати вершки – вийде ще смачніше.
3. При готуванні начинки, в гриби при смаженні можна, за бажанням, додати півкільця сирої цибулі і притомленим їх до м’якості.

Оригінальний холодний пиріг з млинців

Якщо в будинку поки немає хорошої духовки або не хочеться з нею возитися, все одно не відмовляйтеся від задоволення покуштувати смачний млинцевий пиріг. Адже його можна зробити і без випічки, причому – відразу з двома улюбленими начинками. Вийде дивовижна холодна закуска з шаховим малюнком!

Складові

• Млинці тонкі – 10 шт .;
• Варена свинина – 200 г;
• Цибулина невелика – 1 шт .;
• Сир твердий – 200 г;
• Часник – 2 зубки;
• Сметана – 3 ст.л .;
• Майонез – 2 ст.л .;
• Сіль – 0,5 ч.л .;
• Перець мелений чорний – за смаком;
• Олія – ​​2 ст.л.

Як правильно робити холодний багатошаровий пиріг з млинців

• Філе ріжемо на невеликі шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо з прітомленним на олії цибулею, заправляємо перцем, солимо, присмачуємо сметаною – перша начинка готова.
• Сир перетворюємо в крихту на дрібній тертці, з’єднуємо з очищеним і пропущеним через прес часником. Цю начинку заправляємо майонезом. Солити не потрібно!
• Дістаємо довгасту форму для кексів або хліба, вистилає її кулінарною плівкою, щоб вона покрила дно і стінки, і звисала з країв.
• Беремо млинці і декількома накриваємо бортики внахлест.
• Далі приступаємо до наповнення коржів: беремо одну і намазуємо м’ясною масою, іншу – сирної, скочується в рулетики, викладаємо їх в форму в шаховому порядку, поки вона не заповниться.
• Далі загортаємо всередину звисають краю Блинцов, накриваємо їх туго плівкою і відправляємо форму в холод на 5-6 годин.

Коли пиріг з млинців з оригінальною подвійною начинкою застигне, його акуратно звільняємо від плівки, ріжемо на скибочки, товщиною 2 см, і викладаємо на листя салату. Можна подавати до столу!

Десертний солодкий пиріг з млинців своїми руками

Складові

• Тонкі млинці – 15 шт .;
• М’який сир – 200 г;
• Вершки жирні – 50 мл;
• Молоко свіже – 50 мл;
• Цукровий пісок – 2 ст.л .;
• Улюблений ягідний джем – 3 ст.л .;
• Желатин – 10 г;
• Сметана – 2-3 ст.л.

Робимо смачний солодкий пиріг з тіста для млинців без випікання

1. Желатин висипаємо в невелику ємність, заливаємо його теплим молоком і розмішуємо до повного розчинення гранул.
2. Переклавши сир в чашу блендера, додавши туди цукор і желатин з молоком, збиваємо все до отримання крему.
3. Далі додаємо вершки з варенням, знову перемішуємо.
4. Беремо плоске блюдо для тортів, кладемо на нього перший млинець, змащуємо сирно-вершковим мусом, накриваємо другим Блінкен, знову наносимо солодку начинку і так викладаємо все коржі.
5. Верхню також покриваємо сирною масою, прикрашаємо ягодами (морозивом або зацукрованими в варення) і відправляємо готовий десерт, перед подачею до чаю, в холодильник на пару годин.

Виходить оригінально, дуже смачно, а головне – просто!

Тепер ви знаєте, як традиційні для Масляної частування готувати і подавати оригінальним способом. Незвичайний за смаком і наповненню пиріг з тонких млинців по-домашньому стане справжнім «королем» святкового столу. Його, за власним бажанням, можна зробити солоним і подати, як особливу закуску або смачний десерт з коханою ніжною начинкою.

Смачного!