Ці продукти птахівництва в шкаралупі щільно увійшли в нашу гастрономічну життя, і без них вже досить важко уявити ту чи іншу страву. І сьогодні ми відповімо на всі питання, про те, чи можна зробити смачні пісні млинці, а також як приготувати тісто на млинці без яєць, і наведемо жоден перевірений рецепт. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам насолодитися ароматним десертом, без побоювання порушити пост або отримати напад прикрою алергії.
Секрети смачних млинців без яєць
Як стверджує більшість новоявлених кулінарів, робити млинці без яєць завдання не збагненна, і без цього становить млинці просто-напросто будуть розвалюватися. Але чи так це насправді?
Виявляється, досвідчені млинців без проблем печуть такі коржі, і якщо знати деякі хитрощі, можна запросто обійтися і без білково-жовткового інгредієнта.
- Для кращого «зчеплення» тесту зазвичай використовують суміш молока і води.
- Дріжджі теж можуть допомогти в цьому без’яічном справі.
- Картопляний або кукурудзяний крохмаль також здатний полегшити пісну завдання. Одне яйце запросто замінюється сумішшю з двох ложок крохмалю + 1,5-2 ст.л. молока + 3 г соди + 5 мл соку лимона. Або сумішшю з 15-20 г крохмалю, 15 мл молока і 3-х ст.л. води.
- Крім того для такого особливого тесту краще використовувати борошно вищого гатунку, а після замісу тесту слід дати час постояти, щоб клейковина максимально вступила в реакцію з рідиною і показала себе у всій красі.
Експериментальне творчість з традиційними слов’янськими коржиками в умовах домашньої кухні, мабуть, один з найблагородніших вкладів в кулінарну науку.
Класична рецептура цієї випічки, здавалося б, просто не мислима без:
- Рідкої бази (води, молока, кефіру);
- «Цементу» – муки;
- І основного сполучного компонента – яєць.
Два відерецепта тесту для млинців від шеф кухаря нашого сайту
У кухарчуком є безліч перевірених рецептів з фото млинчиків, які ви можете знайти на нашому сайті.
А ми давайте спробуємо прибрати головний емульгатор і подивимося чи можна спекти млинці без даного компонента.
Млинці без яєць на молоці
Млинці з цільнозерновий борошна без яєць
Млинці на воді без яєць
Млинці на манки без яєць
Млинці дріжджові без яєць і соди на молоці
Складові
- Молоко 3,2-6% – 1 л + –
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 0,5 кг + –
- Цукор-пісок білий – 25 г + –
- Дріжджі хлібопекарські розсипчасті – 1 ст.л. + –
- Сіль – 1/2 ч.л. + –
- Рослинна олія соняшникова – 30 мл + –
Покрокове приготування млинців без яєць
Хочете навчитися пекти без єдиного яйця і навіть без грама соди дивно смачні млинці, апетитно рум’яні, ароматні і дуже ніжні, як на фото? Тоді наш рецепт саме для вас.
- У нагріте до 35-37оС молоко (1 стакан) всипаємо сіль, цукор-пісок і дріжджі, все добре змішуємо і залишаємо в теплі на третину години.
- Потім, використовуючи міксер, змішуємо розчинені в молоці дріжджі з іншим обсягом молока кімнатної температури і починаємо поступово всипати двічі просіяне борошно.
- У підсумку тісто повинно вийти рівномірним, без грудочок і по структурі нагадувати кефір.
- Вкриваємо каструлю з борошна сумішшю серветкою і даємо йому 45-60 хвилин настоятися, час від часу розмішуючи розпухає тісто.
Після потрібного часового проміжку вводимо до складу масло, розмішуємо все і випікаємо млинці.
Не завжди готувати млинці вдається саме солодкими, адже найчастіше для солоних начинок потрібне використання тесту без додавання цукру. А так як у нас сьогодні на порядку денному млинці без яєць, то і відчувати ми будемо два рецепта коржів без заявлених компонентів.
Содові млинці без яєць і цукру
- У каструльку заливаємо 1 стакан молока і на малому вогні нагріваємо до 40оС, а потім змішуємо його з 2,5 г соди, після чого молоко запіниться.
- Відразу слідом за содою додаємо 2,5 г солі і розведений в 50 мл охолодженого молочка крохмаль (25 г) і відразу ж знімаємо каструлю з плити, не даючи молоку більше нагріватися.
- Тепер не перериваючись, збиваємо рідина, рівномірно вводячи в молоко борошно (½ ст.). У результаті повинно вийти середнє ні рідке, ні густе тісто.
Випікаємо млинці на прогрітій і промасленим чавунці при оптимальній температурі.
Рецепт наслідках млинчиків без яєць на кефірі
Складові
- Кефір – 0,4 л;
- Харчова сода – ½ ч.л .;
- Сіль – 2 г;
- Окріп крутий – 1 ст .;
- Вищого гатунку пшеничне борошно – 1 ¼ ст .;
- Оливкова олія – 35 мл;
- Топлене масло – 60 г;
Як легко і без проблем приготувати млинці без яєць
- У глибокій ємності змішуємо воєдино соду, сіль і кефір, після чого по чуть-чуть всипаємо просіяне двічі борошно.
- Вимішувати тісто потрібно дуже ретельно, щоб розбити всі грудки. А потім, продовжуючи заважати склад віночком, тонким струменем вливаємо в тісто окріп і масло рослинне.
- Ми залишаємо млинцевий заміс на півгодини відстоятися і потім починаємо випікати млинці.
- Готові коржі змащуємо топленим маслом.
Млинці виходять тоненькими і дірчастими – справжнє ювелірне мереживо.
Ось ми і навчилися в домашніх умовах без будь-яких відео уроків готувати відмінні млинці без яєць, соди і навіть цукру. Крім того, у Твого кухарчуком ще є безліч різних рецептів цікавих млинців, ознайомитися з якими ви можете на сайті.
Як приготувати гречані млинці
Вірменські млинці з м’ясом
Рецепт ажурних дірчастих млинців
Мордовські млинці на манки
