Часом, спробувати нежирні і низькокалорійні страви варто тільки тому, що вони дуже смачні і відрізняються ніжною текстурою.
Сьогодні ми розповімо про один з таких страв, а саме: як запекти кабачки в духовці без масла, щоб з звичайного овоча вийшов вишуканий делікатес. Зовсім скоро дачники і городники почнуть святкувати сезон першого врожаю, а це значить, що неодмінно варто розширювати своє меню і вивчати нові страви!
Користь кабачка і страв з нього
Кабачок – продукт не тільки низькокалорійний і легкозасвоюваний, він також відмінно підходить для тих, хто дотримується засад правильного харчування, стежить за своїм здоров’ям або дотримується дієти при певних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Правильно приготовлена страва відрізняється ніжним смаком, м’якістю і що закономірно – воно просто тане в роті. Таке частування – це бюджетний варіант для смачного і незвичайного обіду.
Безумовно, якщо готувати молоді кабачки на сковороді, то вся їхня користь зійде нанівець: по-перше, при такому способі готування "розпадається» велика частина вітамінів і корисних речовин, по-друге, при смаженні в маслі утворюються шкідливі канцерогени.
До того ж, будь-яке масло, навіть саме натуральне рослинне, неминуче збільшує калорійність страви. Тому, для тих, що худнуть і прихильників здорового способу життя, ми зібрали кращі рецепти, основу яких становить, запечений в духовці, кабачок – без масла, зайвого жиру і будь-яких шкідливих або небезпечних для організму інгредієнтів!
Як правильно вибрати кабачки для страви
Врахуйте, що для приготування краще всього вибирати молоді, але стиглі плоди – саме вони відрізняються особливим ароматом і смаком, а також найбільше багаті вітамінами. У залежався овочі, на жаль, з часом користі стає все менше, а мікроелементи руйнуються.
Вважається, що знімати шкірку з молодих зелених кабачків не потрібно, проте, цей пункт ми залишаємо на ваш особистий розсуд. Справа в тому, що в натуральних молоденьких овочах дійсно шкурка не відрізняється гіркість і твердістю, а тому такий плід досить просто промити під струменем холодної води.
Однак, якщо ви купуєте овочі не на ринку у перевіреного продавця, а в супермаркеті, то майже завжди в верхніх шарах кабачка будуть присутні шкідливі нітрати, пестициди та інші небажані компоненти.
У великих господарських угіддях молоді овочі обприскують на грядках і перед продажем, щоб їх не поїдали шкідники і вони довше лежали і не псувалися.
Так що у такого кабачка шкірку варто зрізати перед цим навіть в тому випадку, якщо вона зовсім тоненька і ніжна – це важливо для здоров’я!
Часто досвідчені господині поспішають, нарізаний кружками, кабачок опустити в миску з холодною підсоленою водою – таким чином можна розм’якшити плід, а ще – позбутися від гіркоти. Однак свіжі весняні плоди не відрізняються терпкістю смаку, тому немає особливої потреби проробляти такий трюк з кабачками перед запіканням.
Кабачки, запечені в духовці з цибулею: дієтичний рецепт
Складові
- Кабачки молоді – 2 середніх плода + –
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика головка + –
- Твердий нежирний сир – 70 г + –
- Свіжа зелень – 1/2 пучка + –
- Сіль – 1/3 ч.л. + –
- Чорний мелений перець – за смаком + –
Як приготувати пісні кабачки з цибулею в духовці
Якщо ви любите свіжі молоді овочі, то це блюдо неодмінно вам сподобається – байдужим залишитися буде складно.
- Спершу розглянемо головний інгредієнт нашого майбутнього обіду: якщо кабачки пружні, у них гладка і тонка шкірка, то просто промийте їх під проточною водою і зріжте кінці.
Для немолодого плода доведеться застосувати іншу технологію: спершу зрізаємо шкірку, розрізаємо кабачок надвоє, після цього трохи присипаємо половинки сіллю і опускаємо в миску з холодною водою на 10-15 хвилин.
- Кабачки можна нашаткувати так, як вам більше подобається – кружечками або півкільцями. Найкрасивіше виходить, якщо різати цільними кружками.
- Беремо зручну форму для запікання – підійде невелика і не дуже глибока овальна або квадратна. Злегка обсипаємо її борошном, і на час отставляем в сторону. Одну цибулину очищаємо від шкірки, ріжемо кільцями і викладаємо їх на дно форми. Поверх укладаємо колечка або полукружкі кабачка.
- Скибочку твердого сиру (краще брати з мінімальним відсотком жирності) натираємо на крупній тертці і присипаємо їм зверху наші молоденькі кабачки. Зелень промиваємо під водою, обтрушувати від рідини і шаткуємо. Присипаємо зверху, прямо поверх сиру.
- Завершальним штрихом стануть приправи – їх можна вибирати, відштовхуючись від особистих переваг. Але краще не мудрувати занадто сильно, а просто присолити і пріперчіть зверху блюдо.
- Розігріваємо духову шафу до середньої температури і поміщаємо в нього нашу форму з кабачками на лушпиння «подушці» під сиром. Чекаємо близько двадцяти хвилин, а потім відкриваємо дверцята і перевіряємо блюдо на готовність. Зазвичай цього часу вистачає, якщо овочі ви нарізали невеликими скибочками.
Є запечені кабачки можна і як самостійне блюдо, і як гарнір до м’яса. Особливо смачні вони, якщо доповнити стіл куркою, підсмаженою на сковороде- гриль. Але не бійтеся за свою фігуру або здоров’я – при смаженні не обов’язково використовувати масло, а сама по собі курка, особливо філе і грудка, – це дієтичний продукт.
Читайте ще схожі записи:
Як смачно згасити кабачок на сковорідці
Як приготувати вегетаріанські кабачки в духовці
Якщо ви любите овочеві тарілки, запечені в духовці, то цей варіант виявиться як не можна до речі. Чимось він на вигляд схожий на рататуй, ось тільки робиться набагато простіше, та й варіювати рецепт можна за своїм бажанням, додаючи улюблений інгредієнт або прибираючи той, що не до смаку.
Складові
- Кабачок (бажано молодий і обов’язково свіжий) – 1 шт .;
- Баклажан – 1 шт .;
- Морква велика – 1 плід;
- Томати – 2 шт .;
- Цибуля солодка – 2 головки;
- Перець мелений – на кінчику ножа;
- Сіль – 1 \ 3 ч.л.
Як зробити кабачки з овочами в духовці
- Кабачок промиваємо під проточною холодною водою. Якщо він свіжий, то просто зрізаємо передню і задню частину, старий кабачок слід позбавити від шкірки, зрізавши всю верхню частину грубої шкірки.
- Шаткуємо овоч кружками середньої товщини – не дуже крупно, але і не дуже тонко, щоб колечко не розірвалося при подальшому приготуванні. Відправляємо гуртки в миску з холодною водою.
- Беремося за баклажан – цей овоч кілька більш примхливий в чищенні, а тому його слід спершу позбавити від шкірки, а потім, порізавши також нетовстими кружечками, натерти сіллю і відправити в холодну воду – це позбавить баклажан від типової гіркоти. Чекаємо близько десяти хвилин, після чого обмиваємо скибочки баклажана холодною водою.
- Морквину для цієї страви можна замінити на картоплю (якщо його ви любите більше), але тоді калорійність закуски буде вище. У нашому ж випадку ми дотримуємося дієтичного варіанту, тому обходимося без крахмалистого овоча. Товстеньку морквину обмиваємо, зрізаємо ножем шкірку і все зайве, нарізаючи трохи більше тонкими скибочками, ніж кабачки і баклажан.
- Потім приступаємо до цибулі і томатів: головку овоча просто позбавляємо від «ста одежинок» і нарізаємо кільцями.
- Помідор промиваємо під краном і теж акуратно ріжемо кільцями. При цьому, важливо не допустити пошкодження м’ясистої частини, інакше від томата залишиться одна суха шкірка. Для цього використовуйте найгостріший ніж на своїй кухні.
- Беремо форму для випікання з досить високими бортиками і починаємо викладати наші овочі. Краще не хапатися за найбільшу – є ризик, що такої кількості овочів на неї не вистачить.
По черзі беремо скибочку кожного овоча і кладемо його в форму вертикально:
- спершу кабачок;
- потім – гурток баклажана;
- за ним – морква;
- цибуля;
- томат і так далі.
- Формуємо з скибочок «змійку» або «ланцюжок», поки не заповнимо всю форму. Зручніше робити це з центру, рухаючись по спіралі.
Приправляємо овочі спеціями.
Розігріваємо духовку до середньої температури, після чого накриваємо блюдо кришкою і відправляємо в шафу. Після того, як половина часу на приготування закінчиться, кришку можна прибрати, щоб овочі не розм’якли занадто сильно.
А якщо вони навпаки – досить сухуваті, то можна поставити в духовку піалу з водою з вогнетривкого скла: рідина буде випаровуватися, і наші кабачки з іншими овочами вийдуть ніжніше.
Орієнтуватися при запіканні цієї страви варто на морквину – якщо вона вже запеклася і стала м’якою, то можна сміливо виймати форму з овочами і приступати до дегустації.
Окремо до цієї страви можна приготувати сирний соус (або будь-яку іншу улюблену заправку) – це буде відмінним доповненням до кабачків!
Як запекти кабачки в духовці без масла? Простіше простого! Як бачите, наші дієтичні рецепти його не включають зовсім, а тому вони відрізняються найнижчою калорійністю і відмінно підходять тим, хто сидить на дієті!