Якщо ви не знаєте, як приготувати філе курки, пропонуємо вам дуже простий рецепт: загасити обсмажене філе в соусі (можна називати його підливою), вершковому маслі, грибному або часниковому, а в режимі «економ» можливо і просто в «водному».
Куряче філе вийде дуже м’яким і соковитим. Смак в залежності від того, який ви зробили соус, може бути більш або менш гострим.
Потрібно в будь-якому варіанті:
- Філе курки (філе без шкіри) – в потрібній вам кількості (для прикладу, фото до цього рецепту були зроблені, коли ми купили 3 грудки, загальна вага близько 1,3 кг, кожну з яких розрізали на 4 невеликих шматка)
- Сіль поварена
- Перець чорний мелений
- Масло рослинне
- Майонез – 1-2 столові ложки (за бажанням)
- Борошно – 1-2 столові ложки (якщо ви хочете зробити соус густішим)
Потрібно для грибного соусу:
- Гриби свіжі (печериці теж підійдуть) – 0,5-0,6 кг
- Морква – 1 штука середнього розміру
- Кріп – 1 пучок (близько 40-50 грамів) – за бажанням
Потрібно для вершкового соусу:
- Вершки (краще нежирні 10-11%) – 400-500 грамів
- Кріп – 1 пучок (близько 40-50 грамів)
- Петрушка – 1 пучок (близько 40-50 грамів)
- Сухі приправи, які підходять до м’яса (наприклад, орегано, чебрець, прованські трави, майоран), в цьому випадку дуже бажані – по щіпці, приблизно по 0,5 чайної ложки
- При бажанні можна замінити зелень і приправи 2 пакетиками «Маггі на друге – для курки у вершковому соусі з пряними травами»
Потрібно для часникового соусу:
- Часник – 4-5 зубчиків
- Кріп – 1 пучок (близько 40-50 грамів)
- Петрушка – 1 пучок (близько 40-50 грамів)
- Морква – 1 штука середнього розміру (за бажанням)
Приготування:
Куряче філе потрібно вимити в проточній холодній воді, злегка віджати або дати воді стекти і розрізати на порційні шматки. Кожен шматок посолити і поперчити з двох сторін.
На добре розігріту сковороду наливаємо олію, викладаємо на сковороду шматки курки і смажимо на сильному вогні / нагріванні 4-5 хвилин.
Коли нижня сторона шматочків набуває золотистий підсмажений колір, перевертаємо шматки курки і обсмажуємо з іншого боку ще 4-5 хвилин.
Після цього перекладаємо шматки курячого філе зі сковороди в каструлю, на дно якої ми вже налили трохи кип’яченої води. Таким способом обсмажуємо всі шматки курки і вкладаємо їх у каструлю.
Далі можливі варіанти того, як приготувати філе курки, ці варіанти відрізняються заправкою соусу-підливи.
Варіант 1 – «економний». Заливаємо куряче філе в каструлі окропом так, щоб повністю покрити всі шматки. Якщо хочете підливку пожирніше, спочатку налийте трохи окропу в сковороду, в якій обсмажувалася курка, попередньо трохи посипавши сковороду сіллю, щоб залишки масла не разбрызгались, перемішайте лопаткою, а потім вилийте воду зі сковороди в каструлю і долийте окропу до потрібного рівня. Якщо хочете, додайте 1-2 столові ложки майонезу.
Варіант 2 – «грибний» (його ми робили, коли робили фотографії до цього рецепту).
Гриби, в нашому випадку печериці, потрібно вимити, почистити, порізати невеликими шматочками.
Скласти в ту ж каструлю (в будь-якому порядку: до курки, поверх курки, можна пересипати шматки курячого філе різаними грибами).
Покладіть в каструлю вимитий дрібно покришений кріп і терту на крупній тертці або дрібно нарізану моркву (якщо у вас в морозилці є заготівля-напівфабрикат моркви, можна використовувати його, не розморожуючи). Долити в каструлю окріп так, щоб покрити шматки курки.
Варіант 3 – «вершковий». Додаємо в каструлю вимиті і дрібно порізані кріп і петрушку (можна, до речі, і іншу зелень), сухі приправи, виливаємо вершки. Якщо ви використовуєте пакетики «Маггі», спочатку в окремій мисці в вершки всипте вміст пакетиків і ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, після чого влийте суміш у каструлю. Доливаємо окріп до потрібного рівня.
Варіант 4 – «часниковий». Додаємо в каструлю вимиті і дрібно порізані кріп і петрушку, терту на крупній тертці або дрібно нарізану моркву, часник видавлюємо через часникодавку або дуже дрібно кришимо. Доливаємо окріп до потрібного рівня.
Після того як ви виконали всі маніпуляції з соусом-підливкою, доводимо соус до кипіння, зменшуємо нагрів до мінімуму, додаємо в соус сіль за смаком (можна і перець) і при тихому кипінні тушкуємо куряче філе в соусі ще 40-45 хвилин. Якщо ви хочете, щоб ваш соус був густішим, хвилин за 5 до закінчення процесу в кухоль теплої (але не гарячої!) води всипте 1-2 столові ложки борошна, можна «з гіркою», і розмішайте до отримання однорідної суміші без грудочок. Отриману суміш повільно тонкою цівкою влийте в каструлю з соусом, помішуючи вміст каструлі. На невеликому вогні знову доведіть соус до кипіння і, покипятив 1-2 хвилини, вимикайте плиту. Курка готова. Подавати можна з макаронами, картоплею, рисом.