Хто ж відмовиться від поджаристого м’яса коропа, зробленого з апетитною хрусткою скоринкою, якщо це блюдо одним своїм виглядом пробуджує апетит?
У сьогоднішньому меню у нас справжній шедевр зі світу прісноводних риб, всім, хто обожнює рибні страви, ми присвячуємо нашу статтю про те, як посмажити сазана на сковороді. Для гурманів кулінарного порталу ми пропонуємо два варіанти на вибір, щоб задовольнити будь-які потреби апетитів ваших домочадців.
Чим примітні страви з смаженого сазана
Скільки не шукай, а краще рибних делікатесів немає нічого. Тим більше, що вони так корисні для здоров’я, оскільки містять незамінні жирні кислоти Омега, вітаміни і мінерали. Також в такого виду рибку дуже мало жиру, зате багато білка – будівельного елементу для клітин нашого тіла.
Чи ви знайдете ресторанне відео або фото з фуршету, де немає жодної цієї рибини, просмажене до золотистої скоринки і приправленою часточками лимона. Ще б пак, адже коропа люблять багато, і відмовитися від такої страви просто неможливо!
Сазан – це одна з тих риб, в яких зовсім небагато солі, так що є її можна без особливої шкоди для фігури і здоров’я.
Найчастіше коропів запікають, проте і смажать їх теж нерідко, особливо улюблені господинями рецепти з приготуванням цілої рибини – і красиво, і просто.
Нижче ми розглянемо покрокові інструкції для початківців кухарів, які в один момент навчать вас смажити сазана в сковороді!
Як правильно посмажити сазана на сковороді цілком своїми руками
Складові
- Сазан – 1 цільна тушка + –
- Сіль – за смаком + –
- Лимон – 1 шт. + –
- Рослинна олія – для смаження + –
- Чорний перець – за смаком + –
- Борошно пшеничне – 2 ст. л. + –
- Петрушка – для подачі + –
Як приготувати в домашніх умовах цільну тушку сазана в сковорідці
Що не кажи, а подати до столу цілу рибину, красиво прикрашену зеленню, – це зовсім не те ж саме, що розкласти по тарілках шматочки обсмаженого сазана.
- Насамперед почистимо і опрацюємо рибну тушку. Для цього чистимо її всередині від потрухів, а зовні – від луски.
- Промиваємо обробленої вичіщенного сазана цілком кілька разів під проточною холодною водою.
- Обтирає рибку чистими паперовими рушниками, а потім гарненько натираємо її сіллю і кружками свіжого лимона, причому і всередині, і зовні.
- Ми залишаємо рибний делікатес в такому стані на хвилинок 15-20, щоб прибрати неприємний запах і присмак твані і мулу.
- Після закінчення часу промиваємо ще раз нашу рибку під холодною водою.
- Потім знову трохи солимо її, злегка перчимо на свій смак.
- Розігріваємо сковороду і наливаємо трохи рослинного масла.
- Обвалюють тушку сазана в пшеничній муці з обох сторін.
- Укладаємо рибу на один бік в сковороду і смажимо близько 3-4 хвилинок.
- Потім перевертаємо на інший бік і тримаємо її ще хвилин п’ять.
- В кінці вже просмажене тушку коропа скроплюємо свежевидавленний лимонним соком.
- Укладаємо делікатес на тарілку, промиваємо гілочки петрушки і прикрашаємо рибку зверху.
Подаємо смаженого сазана до столу виключно гарячим. Дуже добре, якщо ви запропонуєте домочадцям і соус до нього, наприклад часниковий.
Як смачно посмажити сазана на сковороді: простий і швидкий рецепт
Складові
- Філе сазана – 300-500 г;
- Сік томатний – 0,5 склянки;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний – за смаком;
- Петрушка – пару гілочок;
- Рослинна олія – для смаження;
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Як зробити смаженого сазана в домашніх умовах на швидку руку в томатному соусі
- Рибку гарненько промиваємо і чистимо, після чого ділимо на порційні шматочки.
- Гарненько обтирає їх свіжим лимонним соком, а потім натираємо ще і кухонною сіллю.
- Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб з м’якоті сазана пішла гіркота і можливий неприємний присмак (риба мешкає на мулистому дні, а тому часто має такий смак).
- Потім обмиваємо скибочки під проточною водою і обсушуємо.
- Розігріваємо сковорідку і вливаємо пару крапель рослинного маслечка без сторонніх запахів.
- Опускаємо шматочки сазана на денце розігрітій посудини і обсмажуємо швиденько по обидва боки, щоб вийшла корочка.
- Потім вливаємо в сковороду томатний сік і накриваємо рибку кришкою.
- Тушкуємо блюдо до готовності і знімаємо з вогню.
- Готову рибку приправляем сіллю і перцем за смаком, обмиваємо свіжу зелень петрушки і рубаємо дрібно, додаючи в соус.
Така закуска відмінно підійде для картопляного гарніру, до каші з гречаної крупи і рису.
Як ще можна посмажити м’ясо сазана на сковорідці
Якщо вам до душі хрустка скоринка, то перед смаженням скибочки рибки можна обваляти спершу у збитому яйці, а потім – в панірувальних сухарях або в білому борошні. Вийде набагато смачніше, ніж якщо просто приготувати рибну м’якоть на порожній сковороді.
Також такий прісноводний делікатес можна робити в самих різних соусах: в сметанному, вершковому, часниковому, гострому, навіть в майонезі або кетчуп.
З філе сазана виходять смачні рибні биточки. Можна смажити і котлетки в паніровці за тією ж технологією, що описана трохи вище.
В цілому, посмажити сазана на сковороді можна за такими ж рецептами, що і будь-яку іншу рибку, так що, як його готувати, – питання не вважається складною. Якщо у вас багато часу, то спробуйте сфабрикувати тушку, начинену пряними травами і часником, – захват гостей буде забезпечений!