Що може бути краще, ніж ніжне і поджарістая мяско курочки, приготоване в потрібному клярі або в паніровці? Ми пропонуємо вам спробувати курячий шніцель з сиром і гарантуємо, що цей рецепт стане одним з ваших найулюбленіших і буде регулярно з’являтися і на святковому столі. Спеціально для гурманів представляємо три варіанти на вибір – спробуйте і переконайтеся, що це блюдо завжди виходить вдалим!
З чим подавати до столу сирний шніцель з курятини
- Найкращим гарніром до такої страви, безумовно, вважається картопля. Причому він може бути яким завгодно: дуже смачно вийде, якщо відварити молоді невеликі бульби або запекти картоплю з ріпчастою цибулею в духовці.
- Найпростішим і в той же час чудовим варіантом буде картопляне пюре. Відваріть бульби в киплячій підсоленій воді, а потім придушити Картоплем’ялки, додавши в масу трохи молока і вершкового масла.
- Не менш смачний курячий шніцель з сиром в обрамленні спагетті. При цьому можна навіть не використовувати спеціального соусу – буде все одно смачно. А якщо ви все ж таки віддаєте перевагу страви посочнее, то приготуйте макарони з вершками – таке поєднання як не можна до речі підійде до курячого м’яса в сирній паніровці.
Який сир краще для панірування шніцеля
У класичній західній кухні для приготування шніцелів з курки використовують твердий сир пармезан. Однак в наших широтах можна використовувати абсолютно будь-який твердий сир, зроблений з коров’ячого молока.
Єдине, про що варто пам’ятати – вибирайте саме сир, а не сирний продукт, оскільки останній не відрізняється натуральністю, до того ж може дати гумову корочку, яку неможливо буде прожувати. З цієї ж причини не варто використовувати м’які сорти сирів – коли вони плавляться, вони стають занадто щільними і еластичними.
Чим жирніше сир для шніцеля з курки, тим краще. Це буде гарантувати соковитість страви, його аромат і ніжний смак. Тому в такому рецепті не варто використовувати тих сирів, що мають підозріло низький відсоток жирності.
Рецепт шніцеля з філе курочки з травами і сиром
Складові
- Куряча філе – 3 порції + –
- Яйця курячі великі – 2 шт + –
- Твердий жирний сир – 120 г + –
- Орегано – 4 пучку + –
- Кріп сушений – 1 ч.л. + –
- Базилік сушений – 4 пучку + –
- Сіль кухонна – за смаком + –
- Чорний перець мелений – за смаком + –
- Рослинна олія без запаху – для смаження + –
Як посмажити шніцель з сиром і паніруванням з сухих трав
- Курочку відбиваємо як слід молотком.
- Курячі яйця збиваємо в густу рівну масу, яку перчимо і солимо на свій смак.
- Шматочок твердого сиру натираємо в окремому посуді на тертці.
- В іншій тарілочці змішуємо сушені трави.
- Ставимо на плиту сковороду, наливаємо рослинне масло і прогріваємо його як слід.
- Скибочку курячого філе відправляємо спершу в яєчну суміш, потім обвалюють в сушених травах.
- Після цього знову занурюємо биток в яйце і вже потім – обвалюють в сирній стружці.
- Смажимо шніцель по обидва боки, поки не зарум’яниться як слід.
Таке блюдо виходить не просто смачним, але ще і незвичайним – під шаром сиру ховається тонка панірування із запашних трав, що гарантовано зробить ваш рецепт затребуваним на будь-якому застілля!
Шніцель курячий, рецепт з сиром
Складові
- Порційне куряче філе – 3 шт;
- Яйця курячі – 3 шт;
- Сухарі для панірування – ¼ склянки;
- Сир твердий – 100 г;
- Сіль – 2-3 щіпки;
- Перець чорний запашний – щіпка;
- Рослинна олія – для смаження.
Як приготувати шніцель з курячого м’яса з сиром
- Підготуємо куряче мяско: відразу ж розрізати філейкі на порційні шматки, після чого загорніть їх в харчову плівку і як слід відіб’ємо молоточком по обидва боки.
- Курячі яйця збити в невеликій піалі, щоб вийшла однорідна маса. При бажанні прямо в яєчну суміш можна додати улюблені прянощі або поперчити її.
- У неглибоку тарілку натираємо твердий сир. Тут також можливі різні варіанти: наприклад, додайте в сир дрібно посічену свіжу зелень, щоб страва вийшла красивіше і ароматні. Сюди ж відправляємо панірувальні сухарі і перемішуємо масу.
- Ставимо на плиту сковороду, вливаємо олію і розпалює посуд. Вмочуємо куряче відбите філе спершу в яєчну суміш, після чого обвалюють в сирній стружці.
- Смажимо шніцелі з курятини з двох сторін: спершу на одній до утворення щільної підсмаженої скоринки золотистого відтінку, потім – точно так же на інший.
- Повторюємо кроки, описані вище з рештою шматочками м’яса.
Пригощаємо домашніх смачним соковитим шніцелем, подаючи його до столу з гарніром!
Шніцель з курки з сиром і грибочками
Складові
- Філе куряче – 3 шт;
- Твердий сир – 100 г;
- Сухарі панірувальні – 5 ст.л .;
- Яйця курячі – 2 шт;
- Перець чорний – за смаком;
- Сіль за смаком;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- Олія – для смаження;
- Гриби печериці свіжі – 200 г.
Як зробити шніцель під сиром і грибами
- Спершу очистимо наші грибочки, промиємо їх як слід під проточною водою і наріжемо середніми скибочками.
- Головку ріпчастої цибулі позбавимо від лушпиння, а потім накришити кубиками для засмажкою.
- У сковороду вливаємо олію і починаємо обсмажувати цибулю. Коли він стане золотистим, відправляємо до нього гриби і готуємо їх, помішуючи лопаткою.
- Готові гриби знімаємо з вогню і прибираємо поки що.
- Курячі яйця збити в однорідну масу в одній мисці. Додаємо до них сіль і чорний перець.
- В іншу натрем твердий сир.
- Курочку відбиваємо як слід молоточком по обидва боки, щоб шніцель вийшов м’яким і соковитим.
- Знову розігріваємо сковорідку, наливаючи трохи масла, занурюємо куряче філе спершу в яєчну суміш, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.
- Смажимо шніцель по обидва боки до появи рум’яної скоринки. Повторюємо всі описані кроки з рештою шматочками курки.
- Готові шніцелі знову укладаємо на сковороду, а поверх них розкладаємо грибочки – на кожну скибочку рівну кількість.
- Присипаємо блюдо тертим сиром, накриваємо кришкою і чекаємо, поки сирок розплавиться.
Такий рецепт ідеально підійде для застілля, адже виглядає курячий шніцель дуже апетитно і радує своєю сирно-грибний шапочкою.
Курячий шніцель з сиром – це не просто чудовий варіант для урочистого фуршету, але і ситний обід в будь-який інший день, коли хочеться почастувати своїх домочадців чимось смачненьким.