Традиційний холодний борщ дуже популярний влітку, а в морозний час року готують гарячу альтернативу. Цей яскравий живильний суп варять як на м’ясному або курячому бульйоні, так і в пісному варіанті. У будь-якому випадку смак виходить насиченим і збалансованим, а бульйон концентрованим і ароматним.
У складі нашого покрокового рецепта майже борщовий набір, за винятком капусти. Пропорції несуворі – дозування за бажанням можна змінювати, але головною, виправдовуючи назву, завжди залишається буряк. Класичний гарячий борщ ідеальний для осінньо-зимової пори – зігріє, наситить, підбадьорить! Тарілочка барвистого апетитного супу завжди створює домашній затишок і піднімає настрій!
Складові:
- буряк – 500 г;
- картопля – 400 г;
- морква – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- томатна паста – 2-3 ст. ложки;
- сік лимона – 1 ст. ложка;
- часник – 4-6 зубців (або за смаком);
- рослинне масло (для смаження) – 2-4 ст. ложки;
- сіль, перець – за смаком;
- кріп або інша зелень – пучок;
- вода (або м’ясний бульйон) – 4 літри.
Гарячий борщ – класичний рецепт супу покроково
[Ad # first]
[Ad # second]
- Кип’ятимо 4 літри води, або заздалегідь варимо м’ясний бульйон (як в рецепті класичного борщу). У вируючу рідина опускаємо очищену картоплю, нарізану кубиками зі стороною 1,5-2 см. Повторно доводимо воду / бульйон до кипіння і, знизивши нагрів, варимо 15-20 хвилин (до м’якості картопляних шматочків).
- Паралельно з кип’ятінням води і варінням картоплі готуємо овочеву зажарку. На розігріту з маслом сковороду викладаємо очищений і порубаний дрібними кубиками цибулю. Обсмажуємо на помірному вогні близько 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Доводити цибулю до сильного потемніння не потрібно – досить просочити шматочки маслом і дочекатися легкої золотистої.
- З моркви зрізаємо тонкий шар шкірки. Натираємо помаранчевий коренеплід крупною стружкою і додаємо до цибулі. Промаслюється разом ще 3-5 хвилин. Періодично перемішуємо овочеву суміш. Якщо необхідно, підливати додаткову порцію масла.
- Буряк очищаємо, трьом на крупній тертці і завантажуємо до морквяно-цибулевої зажарки. Збризгуємо бурякову стружку лимонним соком, додаємо томатну пасту.
- Перемішуємо вміст сковороди, додаємо приблизно 3-5 половников рідини із загальної каструлі. Накриваємо овочеву суміш кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 15-20 хвилин.
- Розм’якшену бурякову заправку перекладаємо в каструлю з вареною картоплею. Забарвити в яскравий колір бульйон доводимо до кипіння і тримаємо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Чи не допускаємо активного кипіння супу – борщ, як і борщ, повинен тихо «нудитися», ледь помітно і спокійно побульківая.
- Останніми додаємо зелень і часник. Кріп дрібно ріжемо, часникові зубці пропускаємо через прес, або подрібнюємо ножем. Порція часнику визначається індивідуально – можна варіювати смак від делікатного до насичено-незаперечного. Починаємо з трьох-чотирьох зубців, пробуємо і при необхідності збільшуємо дозування. Солимо / перчимо буряковий суп.
- Подаємо гарячий борщ зі свіжою зеленню. За бажанням заправляємо наше перше блюдо сметаною.
Класичний гарячий борщ готовий! Смачного!