Один з хітів світової кулінарії – полента. Мені дуже подобається саме італійський варіант назви, хоча подібне блюдо є в кухні багатьох народів. Полента може бути непомітною на столі або виконувати соло в обрамленні різноманітних добавок, спецій і соусів.
Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, беріть дрібну крупу, яка вариться досить швидко.
Борошно і крупу більш грубого помелу я не використовую, але ви можете готувати і з них.
необхідно:
- Крупа кукурудзяна (або борошно) – 1 частина (за обсягом)
- Вода – 3 частини (може знадобиться ще трохи, якщо буде густо)
- Сіль за смаком
приготування:
Ось така дрібна крупа у мене була.
Помел №5, розмір крупинок, як в манної.
Сам процес приготування дуже простий.
Довести підсолену воду до кипіння, всипати крупу при постійному і активному помішуванні.
Варити поленту 7-10 хвилин. Постійно помішувати, інакше вона «плюється», бачите кратери?))
Скільки часу варити залежить ще й від того, якої ширини ваша каструля, якої сили вогонь, якого помелу крупа, наскільки густу кашу ви хочете отримати в результаті.
Чи не орієнтуйтеся по точному часу – завжди дивіться на власний результат.
Мені подобається досить ніжна полента, тому, якщо вона занадто загусла, я можу і гарячої водички підлити, щоб відрегулювати густоту, якщо рідка – варю довше. В кінці варіння вона все ще зберігає мажущуюся консистенцію. При застиганні добре тримає форму, але шматочки не жорсткі.
Якщо ви вирішили урізноманітнити смак поленти, то в кінці варіння додаємо смажену цибулю, бекон або гриби. Дуже смачно виходить, якщо змішати гарячу поленту з тертим сиром.
Експериментуйте, нейтральний смак поленти відкриває простір для творчості.
Отже, полента зварилася, можна подавати її як гарнір, наприклад, як картопляне пюре.
А можна викласти в форму, застелену папером або плівкою, щоб вона застигла і після цього нарізати шматочками.
Я перекладаю в силіконову форму і охолоджують.
Товщина шару близько 1,5 см.
Щоб зверху не утворилася груба кірка, накриваю плівкою, щоб вона стикалася з поверхнею поленти.
Охолоджену поленту ріжемо на шматочки бажаного розміру.
Шматочки поленти можна обсмажити або запекти в духовці до скориночки, посипавши сиром.
Вона може бути цілком самостійною стравою або відмінним гарніром.
Смачного!
