Ласощі, знайоме багатьом з дитинства, має по-справжньому приголомшливий смак і аромат лише тоді, коли його роблять в домашніх умовах. Приготувати улюблений десерт більшості господинь простіше в мультімашіне; про те, як зварити згущене молоко в мультиварці в банку і без неї ми розповімо докладно в статті. Секрети приготування солодощі прості, тому готувати її можна хоч кожні вихідні, тим самим, перетворюючи варіння продукту в добру сімейну традицію.
Самостійно виготовити згущене молоко в мультиварці простіше, ніж в каструлі. Адже багато кулінарні дії «розумна» машина виконує за вас, але не забувайте, що її ще потрібно правильно налаштувати.
Від режиму приготування буде залежати кінцевий результат – колір і густота страви. Чим довше ви будете варити згущене молоко, тим густіше вона вийде. Однак перетравлювати продукт або готувати його на сильній потужності і високотемпературних програмах небезпечно – молоко може пригоріти.
Класична домашня згущене молоко в мультиварці
Інгредієнти для домашньої згущеного молока
- Молоко коров’яче (жирність 3,6%) – 1 стакан + –
- Цукор – 1 стакан + –
- Молоко сухе незбиране – 1 стакан + –
Як варити згущене молоко в мультиварці
- Цукор і сухе молоко всипаємо в каструлю. Ретельно перемішуємо продукти, після чого заливаємо їх звичайним коров’ячим молоком.
- Інгредієнти знову заважаємо. Для цього користуємося блендером або віночком, головне, щоб маса ретельно перемішалися і стала однорідною.
- Вливаємо продуктову суміш в чашу мультиварки, після чого включаємо режим «Суп». Кришкою чашу накривати не потрібно.
- Доводимо згущене молоко до кипіння, не забуваючи при цьому, періодично його помішувати.
- Як тільки наш десерт закипить – відразу ж перемикаємо мультиварку з режиму «Суп» на режим «Випічка».
Зварену домашню згущене молоко трохи охолоджуємо і подаємо до столу. Якщо ви хочете дуже густе по консистенції згущене молоко, тоді дайте йому постояти трохи довше.
Скільки варити згущене молоко в скороварці
Скільки варити продукт у такому режимі вирішуєте ви самі. Як правило, в середньому, на варіння йде приблизно 20 хвилин, після закінчення цього часу у вас вийде добре густа згущене молоко насиченого карамельного кольору.
Якщо ж вам хочеться отримати рідке або полугустой згущене молоко, тоді варити необхідно не більше 10-15 хвилин.
При бажанні, остигнула варену згущенку, можна збити в чаші блендера. Таке просте кулінарне дію не відніме у вас багато часу, зате допоможе зробити готовий продукт в рази ніжніше і м’якше.
Яке молоко краще брати для згущеного молока
При варінні домашнього продукту, молоко – основа всього, і від його якості залежить: чи отримаємо ми той самий ласий десерт, заради якого, власне, і починали приготування.
правило №1
Вибираючи звичайне коров’яче молоко, пам’ятайте, що відсоток його жирності повинен бути не нижче 3%. Ідеальним вважається показник жирності в 5%. Роблячи згущене молоко на такій основі, буде простіше домогтися потрібної консистенції і правильних смакових якостей.
правило №2
Сухе молоко необхідно використовувати тільки натуральне. Для успішного приготування не підійдуть ніякі замінники.
Якщо у вас не буде під рукою цільного сухого молока, тоді замініть його молочної дитячою сумішшю або сухими вершками.
Домашня згущене молоко в мультиварці: рецепт «Шоколадний»
Для любителів всього незвичайного «шоколадне» згущене молоко – саме те ласощі, яке в рівній мірі сподобається дітям і дорослим.
Щоб створити приємний смак шоколаду – необхідно додати в блюдо трохи какао. Воно не тільки зробить смак згущеного молока яскравіше, але і підкоригує його колір, зробивши відтінок насичено карамельним.
Складові
- Какао – 1 ст. л .;
- Коров’яче молоко (жирність 3,2%) – 1 л;
- Цукор – 500 г;
- Вода – 75 м
Як зробити згущене молоко в мультиварці: етапи приготування
Етап 1: готуємо цукровий сироп
Змішуємо в мультіварочной каструлі воду і цукор. Включаємо режим «Жарка» приблизно на 10 хвилин.
Доводимо сироп до кипіння, потім кип’ятимо його близько 2 хвилин. Не забувайте весь цей час блюдо помішувати.
Етап 2: змішуємо сироп з молоком
Коров’яче молоко тонким струменем переливаємо в зварений сироп, розмішуємо отриману масу до однорідності.
Етап 3: варимо згущене молоко
Через дрібне сито підсипає в молочний продукт какао. Інгредієнти ретельно перемішуємо і починаємо варіння згущеного молока в режимі «Гасіння». Варити треба не більше 30 хвилин. Не забувайте продукт час від часу помішувати.
Зберігати отримане ласощі краще в скляному посуді, а головне – в холодильнику. Це допоможе вам не тільки довго зберігати згущене молоко, а й посприяє поліпшенню її смаку, а також консистенції (тобто ласощі стануть ще густіше).
Чи можна зварити згущене молоко інакше: вершковий рецепт
Зробити улюблене всіма ласощі в домашніх умовах можна не тільки за класичною схемою. Існують і більш оригінальні рецептури, за якими робиться чудове згущене молоко для всієї родини.
Згущене молоко на вершковому маслі в мультиварці
Наприклад, класичну технологію приготування можна трохи видозмінити, додавши до складу страви вершкове масло.
Всього 40-50 г масла, 375 мл цільного молока і 500 г цукрової пудри – і ви отримуєте відмінну вершкову згущене молоко, варити яку потрібно 20 хвилин на режимі «Гасіння».
Не забудьте тільки попередньо змішати молоко з м’яким маслом і проварити його на режимі «Суп» 10 хвилин, періодично помішуючи.
Якщо будете готувати дитячу згущене молоко на вершковому маслі, то кількість масла і цукру потрібно зменшити в 2 рази.
- Щоб згущене молоко в процесі варіння не згорнулося – кладіть в нього трохи (буквально на кінчику ножа) соди. У достатній кількості молока содовий смак відчуватися не буде.
- Для приготування не обов’язково використовувати тільки коров’яче молоко. Відмінно підійде для варіння і парне козине. Якщо будете варити веганські згущене молоко, то можна скористатися кокосовим молоком.
Чи можна варити згущене молоко в скороварці
Готувати продукт можна не тільки в мультиварці, але і в мультиварці-скороварці або просто в скороварці. Приготування дуже схоже на технологію варіння в звичайній мультиварці.
Відрізнятися буде тільки час варіння. Все залежить від потужності, функціоналу скороварки / мультиварки, а також від результату, який ви хочете отримати.
Згущене молоко в домашніх умовах в мультиварці в банку
Варити згущенку в мультиварці і скороварці можна не тільки з нуля. Дуже популярний метод варіння вже готового купленого продукту (згущеного молока в банку). Технологія приготування дуже схожа на класичну варіння в каструлі, тільки виходить в рази швидше.
Варену магазинну згущене молоко в мультиварці найкраще зварити в керамічному або скляному посуді. Уникайте приготування ласощів в жерстяній банці.
Середній час варіння страви в банку за допомогою скороварки або мультиварки – 10-20 хвилин.
Пропонуємо ще кілька секретів варіння готової згущеного молока.
- Як зварити згущене молоко в банку
- Як приготувати варене згущене молоко будинку
Ось і всі секрети того, як зварити згущене молоко в мультиварці будинку. Це зовсім не трудомісткий процес, зате наскільки смачним і корисним виходить ласощі власного приготування.
Використовувати, зварений таким способом, десерт можна як самостійну страву, а можна як начинку для випічки (приклади випікаються страв зі згущеним молоком: горішки зі згущеним молоком, торт «Мурашник» і т. Д.). Готуйте легко і з задоволенням домашнє солодке частування.
Смачного!