Влітку, коли дуже жарко і не хочеться вживати гарячу їжу, їсти «перше» все ж необхідно – це важливо для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. Пропонований нами холодний борщ з куркою – рецепт найкращий для такого випадку, адже він легкий для організму, а ще таке блюдо дуже добре насичує. Як правило, в приготуванні використовуються дрібно нарізані овочі, або перетерті в пюре – це залежить від ваших смакових уподобань.
Куряча грудка вважається одним з видів дієтичного м’яса, вона дуже корисна завдяки великому вмісту білка. Різні страви, приготовані на її основі, можна вживати практично всім людям.
Високобілкові страви, до яких якраз відноситься холодний борщ з куркою, особливо корисний людям, що зазнають фізичні навантаження (заняття фітнесом, силовими вправами). Також білок дуже важливий для зростаючого організму дітей, вагітним і годуючим жінкам.
Способів його приготування безліч, і кожна господиня може вибрати рецепт на свій смак. Приготування не викличе складнощів навіть у недосвідченої господині. Назва «холодний борщ», це блюдо отримало виключно через його способу вживання. Їдять його тільки в охолодженому варіанті, і в цьому вся його принадність!
Домашній холодний борщ з куркою
Складові
- Грудка куряча без шкіри – 2 шт. + –
- Буряк середня – 4 шт. + –
- Картопля середній – 6 шт. + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Огірки – 1-2 шт. + –
- Болгарський перець – 1 шт. + –
- Сіль і чорний перець – за смаком + –
- Зелень – пучок + –
Приготування холодного борщу з куркою
- Беремо грудку, якщо на ній присутній шкіра, то відокремлюємо її, так як в курячої шкурі міститься багато холестерину, що дуже шкідливо, особливо для людей, страдающіхм серцево-судинними захворюваннями.
- Добре промиваємо. Наливаємо в каструлю 2,5 л очищеної води, кладемо в неї куряче філе і варимо до готовності (приблизно 30-40 хвилин).
- Готовий бульйон проціджуємо через сито і залишаємо охолонути.
- Поки вариться грудка, можна, щоб не втрачати часу, відварити буряк і картопля (в шкірці), яйця. Буряк рекомендується варити в окремій каструлі від інших овочів, так як вона вариться трохи довше. Ці складові необхідно обов’язково остудити перед нарізуванням.
- Коли філе буде готово, треба трохи почекати поки воно охолоне. Куряче м’ясо, картопля, яйця, редис, огірки – порізати кубиками або соломкою середнього розміру. Огірки рекомендується перед нарізуванням очистити від шкірки, так як вона може дати гіркоту.
- На великій тертці натерти (або порізати соломкою) буряк, а зелень дрібно порубати.
- Далі вищеописані компоненти скласти докупи, посолити, поперчити і ретельно розмішати.
- Безпосередньо перед подачею – покласти все нарізані овочі в тарілки і залити охолодженим, процідженим бульйоном. Ваш корисний холодний борщ з куркою готовий до вживання!
Для більшого смакового розмаїття можна безпосередньо перед вживанням додати сметану. Також буде доречним покласти половинку вареного яйця, але це більше для естетичного вигляду.
Секрети смачного курячого холодного борщу
- Якщо ви віддаєте перевагу червоні насичені борщі, то можна половину відвареного буряка натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері до консистенції пюре – все це додати в трохи остиглий суп (до, приблизно, 80 градусів). Такий прийом додасть вашому борщу гарний червоний колір.
- Якщо ви хочете зробити холодний борщ густішим і при цьому не втратити його вітамінні властивості – додайте в нього розмішаний варений жовток.
- Для різноманітності смакових відчуттів можете додати в суп огірковий або томатний сік. Але тільки трохи, інакше колір буде не таким яскравим.
Холодний борщ з куркою, рецепт якого представлений вище, можна приготувати не тільки на бульйоні, але і на кефірі, з м’ясом і без нього. Також деякі рецепти допускають приготування супу на сироватці або сметані. Смачного!