Як відомо, картопля є овочем з вмістом великої кількості крохмалю – саме з цим пов’язана його висока калорійність.
Багато людей тому не вживають його в їжу: спеціально для них ми розповімо, як готується окрошка без картоплі, рецепт (і не один!) Якої ви знайдете нижче! Ця страва може просто бути трохи менш калорійним, або ж можна зробити його так, що воно стане абсолютно дієтичним – вибір тільки за вами.
Калорійність російської окрошки без картоплі
Отже, скільки калорій в окрошка без картоплі? Різні джерела називають цифру від 90 до 100 ккал на 100 грам ваги. Насправді, картопля в цій страві є не найкалорійнішим продуктом.
Першість займає варена ковбаса: якщо її виключити з блюда на ряду з картоплею, то енергетична цінність окрошки падає до 40 ккал на 100 грам!
Погодьтеся з тим, що це досить значне зниження, тому у всіх трьох рецептах ми розповімо, як робиться окрошка без картоплі і ковбаси, а роль останньої буде виконувати куряча грудка або будь-яке інше нежирне м’ясо.
Рецепт легкої окрошки на кефірі без картоплі
Складові
- Куряче філе – 200 г + –
- Огірки свіжі – 4 штучки + –
- Яйця курячі – 3 штуки + –
- Гірчиця – 1 ст. ложка + –
- Кефір – 1 літр + –
- Вода очищена – 1 літр + –
- Лимонний сік – 1 ст. ложка + –
- Сіль + –
- Чорний перець + –
- Зелень – пучок + –
Як приготувати окрошку на кефірі без картоплі
- Курка відварюється в очищеній воді до готовності. Той бульйон, що утворюється в процесі, виливати не можна – він нам ще знадобиться. М’ясо дістаємо з каструлі, а її саму отставляем в сторону.
- Яйця також необхідно відварити круто. Після цього очищаємо їх і залишаємо остигати.
- Огірки ретельно миємо під проточною водою і потім нарізаємо невеликим кубиком. Після цього висипаємо їх у ємність, в якій буде знаходитися наша окрошка без картоплі.
- До цього моменту куряче м’ясо вже має охолонути, нарізаємо його такими ж невеликими шматочками, що і огірки. Відправляємо слідом за ними в нашу ємність.
- З яйцями проробляємо те ж саме.
- В окремій тарі змішуємо гірчицю, лимонний сік, кефір і вийшов бульйон. В ідеалі його повинно бути десь півлітра, якщо його більше – відміряйте приблизно це кількість. Все ретельно перемішуємо.
- Заливаємо нашу нарізку сумішшю рідин і всипаємо подрібнену зелень. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.
- Ставимо в холодильник на годину або півтора, після чого дістаємо і подаємо до столу.
Така окрошка без картоплі калорійність має рівну приблизно 47 ккал. Як бачите, ця страва може вважатися по-справжньому дієтичним!
Окрошка: рецепт класичний на квасі без картоплі
Деякі люди просто не визнають таке блюдо, як кефір окрошка без картоплі. Рецепт з квасом тут присутній спеціально для них, оскільки він найбільш наближений до класичного варіанту приготування.
Таке блюдо, звичайно, має більшу калорійністю, однак на це можна закрити очі через його чудових смакових властивостей.
Складові
- Куряча грудка або відварна яловичина – 300 г;
- Редис – 300 г;
- Свіжі огірки – 3 шт .;
- Курячі яйця – 3 шт .;
- Хлібний квас – 1,5 л;
- Сметана – 100 г;
- Гірчиця готова – 1 столових ложки;
- Зелень – пучок.
Як зробити окрошку за класичним рецептом без картоплі
- Відварюємо м’ясо: в цьому рецепті бульйон від нього нам не знадобиться, тому можете використовувати його в своїх цілях.
- Редис і огірки ретельно миємо й дрібно нарізаємо. Висипаємо готові овочі в миску, в якій буде готуватися окрошка без картоплі на квасі.
- Яйця також відварюємо круто, чистимо і охолоджуємо. Потім дрібно ріжемо і додаємо до решти інгредієнтів.
- Остигнуло м’ясо також нарізаємо дрібно і викладаємо в нашу ємність.
- Окремо змішуємо готову гірчицю, сметану і квас. Добре перемішуємо до отримання однорідної структури.
- Виливаємо наш розчин в ємність і засипаємо туди ж дрібно нарізану зелень. Добре перемішуємо, додаємо сіль і перець.
- Ставимо миску в холодильник на півгодини, потім виймаємо і розливаємо в порційні глибокі тарілки.
Дієтична окрошка на кефірі без ковбаси і картоплі
Ця страва відрізняється найменшою калорійністю – в ста грамах є близько 30 ккал, що робить обов’язковим включення його в різного роду дієти.
Складові
- Свіжі огірки – 3 шт .;
- Редис – 4 шт .;
- Курячі яйця – 3 шт .;
- Зелений горошок – 2 ст. ложки;
- Кефір – 1,5 літра;
- Лимонний сік – 1 ст. ложка;
- Готова гірчиця – 1 ст. ложка;
- Зелень – пучок;
- Сіль, перець – за смаком.
Як приготувати дієтичну окрошку без картоплі
- Огірки і редис моєму і дрібно ріжемо. Потім відправляємо в тару, в якій будемо продовжувати приготування надалі.
- Курячі яйця відварюємо, чистимо і залишаємо остуджувати. Потім видаляємо жовтки, а білки нарізаємо дрібно і відправляємо в миску.
- Окремо змішуємо кефір, гірчицю і лимонний сік.
- Виливаємо отриману рідину в ємність до інших компонентів. Висипаємо туди ж зелений горошок, дрібно посічену зелень. Все солимо, перчимо і перемішуємо.
- Ставимо в холодильник на півгодини, а потім подаємо до столу.
Дієтична окрошка без картоплі, рецепт якої представлений вище, зазвичай робиться з знежиреним або 1% кефіром. В цьому випадку калорійність цієї страви буде мінімальна, а користь для зниження ваги, навпаки, максимальної.