Як самому зробити ожиновому вино будинку

Винні напої можна виготовити з практично будь-який ягоди або фрукта, але перевагу краще віддавати їх найкориснішим різновидів.

Сьогодні ми розповімо про те, як готується ожиновому вино, адже всі знають, наскільки корисні ці ягоди для здоров’я людини і що вони являють собою справжню джерело вітамінів. Найбільш вдалі рецепти приготування цього чудового напою, що супроводжуються докладними інструкціями, ви знайдете нижче.

В ожині міститься гігантська кількість вітамінів і мікроелементів, які так необхідні нашому організму. Завдяки тому, що в ході готування ягоди не обробляються термічно, вся ця користь передається і провину. Також в напої утворюються нові корисні речовини, які не містяться в незайманому плоді.

Приготування цієї настойки супроводжується додаванням до складу спеціальних дріжджів або закваски. Справа в тому, що ожина відноситься до тих ягодам, на яких бродять бактерії селяться неохоче через це процес виноробства ускладнюється.

Звичайно, ми розглянемо і рецепт без дріжджів, але готувати вино таким чином дещо складніше, також великий шанс того, що бродіння просто не почнеться. А найпростіший спосіб грунтується на змішуванні цієї ягоди з міцним спиртовмісних напоєм і не забере багато вашого часу і сил.

Ожиновому вино: рецепт без дріжджів

Складові

• Ожина – 3 кг + –
• Цукор-пісок білий – 1,5 кг + –
• Мед – 500 г + –
• Вода очищена – 5 л + –

Як зробити вино з дикої ожини без дріжджів

1. Перш за все необхідно потурбуватися якістю ожини. Ретельно перебираємо всі ягоди, прибираємо сміття і ті плоди, які мають пошкодження або ж зіпсувалися. Мити їх не потрібно, так ми знищимо всі бактерії.
2. Тепер наші ягоди слід подрібнити, щоб вони дали сік. Можете зробити це руками або використовувати толкушку, на результаті це не позначиться. Тільки не перемелюють ягоди блендером, це ускладнить майбутню фільтрацію.
3. Отриману масу поміщаємо в чисту ємність, туди ж заливаємо близько трьох літрів води, додаємо півкіло цукру, накриваємо марлею і ставимо в темне місце з кімнатною температурою на 4 дні.
4. Тепер потрібно почекати, коли проявляться ознаки бродіння – почне виділятися газ і будуть утворюватися бульбашки. Необхідно змішати залишилися два літри води з цукром і медом і підігріти до утворення сиропу. Забродивший же сік за допомогою марлі очищаємо від макухи.
5. З’єднуємо в тарі для бродіння сироп і очищене молоде вино. Встановлюємо гідрозатвор або рукавичку з проколоті пальцем. Ми залишаємо в теплому темному місці на місяць.
6. Через місяць у нас повинен утворитися осад, а інтенсивне бродіння припиняється. За допомогою шланга зливаємо чисту рідину в нову тару.
7. Можна спробувати напій на смак і відрегулювати рівень цукру. Крім того, додавання алкоголю в вино дозволить зробити його кріплених.
8. Ємність, в якій знаходиться наша настоянка, щільно закривається кришкою і відправляється в прохолодне темне місце на термін від місяця до двох. Після цього його знову очищають від осаду і ставлять назад.
9. Наше вино буде готове, коли осад перестане утворюватися.

Початківці винороби досить часто стикаються з певними труднощами, коли готують цей напій – бродіння соку просто не починається. Ця проблема легко вирішується, якщо використовувати спеціальні винні дріжджі.

Вино з ожини: рецепт з родзинками

Для тих, хто не бажає ризикувати і хоче гарантовано отримати якісний результат цей рецепт підійде найбільше. Ізюм тут виступає в ролі природних винних дріжджів і сприяє бродінню.

Складові

• Ожина – 5 кг;
• Ізюм – 150 г;
• Цукор – 500 г;
• Вода очищена – 5 л.

Як зробити ожиновому вино в домашніх умовах

1. Ягоди відбираємо і ретельно миємо, щоб видалити будь-які забруднення. Ізюм ж, навпаки, залишаємо в первозданному вигляді.
2. Мнемо ягоди руками або за допомогою допоміжних засобів до появи великої кількості соку.
3. Розміщуємо отриману масу в ємність, туди ж родзинки і половину цукру, що гарантує активне бродіння. Корисні властивості повинні бути збережені, тому воду вливаємо теплу, але не гарячу. Ставимо тару в темне тепле місце на 4 дні, накривши горловину марлею.
4. Через кілька днів починається бродіння рідини. За допомогою марлі, складеної в кілька разів, відокремлюємо макуха і наше майбутнє вино.
5. Переливаємо чисту рідину в нову тару, сюди ж засипаємо залишки цукру і ставимо гідрозатвор або ж надягаємо на горловину рукавичку з проколоті пальцем. Ми залишаємо в темному місці кімнатної температури на 2 або 3 місяці.
6. Після закінчення бродіння відокремлюємо рідина від осаду за допомогою шланга, в даний момент вже можна пробувати наш напій. Даний рецепт хоч і допускає це, але краще залишити вино в новій тарі настоятися ще місяць інший, тому поставте щільно закриту ємність в темне прохолодне місце на цей час.

Така настоянка виготовляється досить швидко і потерпіти невдачу в цьому процесі практично нереально. При бажанні можна замінити родзинки на винні дріжджі.

Рецепт вина з ожини з карамеллю

Вино за цим рецептом виходить дуже незвичайним. Той присмак, що дає карамель, робить аромат напою благородним і глибоким.

Складові

• Ожина – 8 кг;
• Карамель в вигляді піску – 2,5 кг;
• Вода очищена – 2 л;
• Винні дріжджі – за інструкцією.

Як зробити домашнє вино з ожини з карамеллю

1. Ожину промиваємо і очищаємо від сміття.
2. За допомогою марлі або соковижималки відокремлюємо макуха від соку.
3. Сік ставимо в тепле місце, накриваємо марлею і чекаємо два дні.
4. Додаємо воду, карамель і дріжджі. Через півдоби за допомогою марлі фільтруємо наше майбутнє вино і заливаємо його в ємність для бродіння, встановлюємо гідрозатвор або надягаємо рукавичку. Ставимо тару в тепле темне місце до закінчення цього процесу.
5. Як тільки ви помітили, що бродіння завершилося, переливаємо рідку частину вина в нову ємність, не зачіпаючи при цьому осад. Тару щільно закупорюють і ставимо в темне прохолодне місце на півроку.
6. Після цього терміну вино слід знову відокремити від осаду. Отриману рідину розливаємо по пляшках, вино готове.

Домашнє вино з ожини: простий рецепт

Далеко не всі готові витрачати велику кількість часу на виготовлення вина. В такому випадку, можна приготувати не зовсім вино, а скоріше настоянку.

Звичайно, смак її буде дещо відрізнятися, але сил це заощадить масу, плюс, є любителі і таких напоїв.

Складові

• Ожина – 2 кг;
• Цукор-пісок – 400 г;
• Вода очищена – 1 л;
• Горілка (40% спирт) – 0,5 л.

Як приготувати ожиновому вино будинку

1. Ягоди очищаємо і перебираємо, а потім руками або підручними пристосуваннями мнем їх.
2. У ємність вливаємо нашу масу, закриваємо її і залишаємо на 3 дні в теплому місці.
3. Тепер нам необхідно отримати з неї весь сік, використовуємо для цього марлю, складену в декілька шарів.
4. Додаємо сюди ж воду і цукор. Розміщуємо в тару для бродіння, яка закривається гідрозатворів чи рукавичкою, і чекаємо його закінчення.
5. Тепер вливаємо нашу спиртовмісну рідину і переливаємо в нову ємність. Її закупорюють і ставимо в прохолодне темне місце на тиждень.

Позбавляємося від осаду і розливаємо по пляшках. Наше ожиновому вино готове!