Справжня господиня завжди знайде, чим здивувати гостей: незвичайними закусками або жарким, вишуканими десертами або домашніми напоями. Наприклад, вона може подати до столу приготоване в домашніх умовах вино з заморожених ягід або інший алкоголь: наливку, настоянку і т.п.
Якщо ви теж хочете освоїти ази домашнього виноробства, і зробити смачний і ароматний винний напій, дізнаємося, як приготувати його самостійно.
Вино із заморожених ягід: тонкощі приготування
Ягідне вино готують споконвіку, тому рецептів його виготовлення можна знайти скільки завгодно. Чи можна зробити вино з заморожених ягід? Безумовно. Хоча найчастіше його роблять зі свіжих ягід, можна задіяти і заморожені ягідки. Але не всі вони підходять для виноробства: такі ягоди повинні відповідати критеріям описаним нижче.
- грамотна заморозка. Ягоди повинні бути правильно заморожені, тобто в цілому і сухому вигляді, без обливання водою, що приводить до обмерзання. Такі ягоди в підталому вигляді збережуть всі корисні властивості.
- правильне розморожування. Заморожені ягоди повинні відтавати в природних умовах – не в мікрохвильовці і навіть не на кухонному столі, а в холодильнику. Саме такий спосіб дозволяє зберегти цілісність сировини і його корисні якості.
- правильне сировину. Кожен сорт вина потрібно готувати з якогось одного виду ягід, не змішуючи їх. Тобто воно може бути журавлинним, вишневим або обліпихи, але ніяк не полунично-смородиновим або вишнево-сливовим. Справа в тому, що після розморожування ягоди починають зброджувати з різною швидкістю, а тому вино може вийти кислим.
До речі, перед початком бродіння ягідну сировину потрібно трохи підігріти, щоб процес почався якомога швидше, і вино дозріло в термін.
Важливо: краще використовувати у виноробстві ягоди, зібрані самостійно або куплені в свіжому вигляді. Заморожені ягоди з супермаркету часто обливаються водою і не завжди зберігаються в цілому вигляді.
Отримавши відповідь на питання чи можна зробити вино із заморожених ягід, приступимо до самого процесу. Наведемо кілька рецептів приготування такого вина, щоб ви могли вибрати найбільш підходящий.
Рецепт вина з заморожених ягід вишні
Складові
- Чорний родзинки – 120 г + –
- Розморожена вишня – 5 кг + –
- Цукор-пісок білий – 2 кг + –
- Вода кип’ячена – 5 літрів + –
Як поставити домашнє вино з із заморожених ягід
Щоб вино не гірчило, виймаємо з Вишеньок кісточки. Далі прямуємо планом:
- Гарненько подрібнюємо вишню в блендері.
- Трошки підігріваємо вишневе сировину (до 35-40 ° С) в емальованій каструлі і перекладаємо в бутель або велику банку.
- Заливаємо теплою водою, всипаємо немитий родзинки і цукровий пісок.
- Прикриваємо ємність гідрозатворів і прибираємо в тепле місце без доступу світла.
- Як тільки маса заграє, чекаємо 10-15 днів, поки бродіння не зупиниться.
- Фільтруючи вино, розливаємо його в пляшки і прибираємо в прохолодне місце на один тиждень.
Домашнє вино з вишні має розкішним рубіновим кольором і приголомшливим ароматом.
Як готувати вино з заморожених ягід смородини
Вино із чорної смородини – одне з найбільш ароматних і освіжаючих.
Складові
- Кип’ячена вода – 2 л
- Чорна смородина – 2 кг
- Світлий родзинки – 100 г
- Цукровий пісок – 4 ст.
Як приготувати домашнє вино з замороженої чорної смородини
Готуємо вино за дуже простою схемою, яку зможе здолати навіть початківець винороб.
- Подрібнюємо в блендері розморожені ягоди і трохи підігріваємо в емальованому посуді.
- Заливаємо ягідну масу в банку або бутель, всипаємо немитий родзинки і цукор.
- Додаємо теплу воду, вставляємо гідрозатвор і поміщаємо в тепле місце без світла.
- Коли бродіння закінчиться (приблизно через тиждень), зливаємо вино, не зачіпаючи осад, в скляні пляшки.
- Прибираємо їх в прохолодне місце і чекаємо місяць, поки дозріє.
Черносмородіновоє вино відрізняється яскравим ароматом, терпким освіжаючим смаком і темно-червоним кольором.
Вино із заморожених ягід: рецепт з полуниці
Складові
- Кип’ячена вода – 2 л
- Сухі дріжджі – 10 г
- Розморожена полуниця – 3 кг
- Горілка – півлітра
- Цукровий пісок – 2 кг
Як приготувати полуничне вино своїми руками
Щоб приготувати ароматне вино із замороженої полуниці з пікантним літнім смаком дотримуємося описаних кроків покрокового рецепта.
- Кладемо ягоди в емальовану каструлю, розминаємо руками і трошки підігріваємо. Перекладаємо в бутель або банку зі скла.
- Розчиняємо цукровий пісок в теплій воді і заливаємо ягідну масу.
- Всипаємо туди ж сухі дріжджі, збовтуємо сировину, ставимо гідрозатвор і прибираємо ємність в тепле місце без доступу світла приблизно на три тижні.
- Коли бродильний процес завершиться, акуратно зливаємо вино в іншу сулію або банку, і додаємо горілку, щоб воно вийшло кріплених, а мезга осіла на дно.
- Чекаємо ще місяць, фільтруємо і приступаємо до дегустації.
Вино, приготоване за цим рецептом, буде трохи кріплених, з характерним присмаком ніжною і ароматною полуниці.
Покроковий рецепт вина з ягід червоної смородини
Складові
- Цукровий пісок – 2 кг
- Розморожена червона смородина – 2,5 кг
- Чорний родзинки – 150 г
Як приготувати домашнє вино з червоної смородини
Щоб зробити терпке домашнє вино з ягід червоної смородини, запасаємося терпінням і слідуємо плану:
- Розминаємо ягоди руками в емальованому посуді або подрібнюємо в блендері.
- Всипаємо цукровий пісок і родзинки, заливаємо водою і злегка підігріваємо (до 37 – 42 градусів).
- Ставимо гідрозатвор і прибираємо в темне місце, куди не проникає світло, на 3-4 тижні – до закінчення процесу бродіння.
- Акуратно зливаємо вино в емальовану каструлю, щоб не розбурхати осад.
- Розливаємо вино в пляшки зі скла, поміщаємо в прохолодне місце і чекаємо приблизно місяць, поки воно дозріє.
Вино з червоної смородини виходить густуватим, як лікер, і набуває ніжно-рожевий відтінок.
Тепер ви знаєте, як приготувати вино із заморожених ягід в домашніх умовах. Залишається запастися терпінням, щоб зробити його самостійно і дочекатися повного дозрівання. Зате гості і домочадці будуть приємно здивовані вашим виноробним талантом!