Як приготувати дріжджовий яблучний пиріг

Така випічка – прекрасний варіант десерту до чаю круглий рік, адже інгредієнти, необхідні для її приготування, можна купити завжди.

Смачний пиріг з яблуками з дріжджового тіста робиться дуже просто, але, не дивлячись на всю простоту готування, виглядає він оригінально, а пахне просто дивно. Відмовитися від повторного приготування подібного десерту мало хто зможе, адже настільки вдале поєднання вишуканості, простоти і бюджетности – важко знайти.

Як приготувати відкритий яблучний пиріг з дріжджового тіста

Пиріг на дріжджах з яблуками, без сумніву, вийде пишним, легким і неймовірно повітряним. Як не крути, а дріжджі зроблять свою справу, нам же залишиться лише вдало приготувати начинку і красиво оформити її, поєднуючи з тестом.

Зробити яблучний дріжджовий пиріг можна, як відкритим, так і закритим – це не принципово, все залежить від вашого смаку. Але в першу чергу ми розглянемо рецепт саме відкритої випічки, у неї набагато більше шансів стати «королевою» вашого столу.

Інгредієнти для тіста

• Борошно – 650 г (кількість може трохи коректуватися, в залежності від консистенції замішаного тіста);
• Молоко – 250 мл;
• Цукор – 70 г;
• Сухі дріжджі (швидкодіючі) – 11 г;
• Сіль – ¼ ч.л .;
• Яйця – 2 шт .;
• Вершкове масло – 100 г

Продукти для начинки

• Яблука (кисло-солодкі) – 3-4 шт .;
• Мелена кориця – 1 ч.л .;
• Цукор – 50-70 г;
• Лимон – ½ шт.
• Яйце – 1 шт. (Для змащування поверхні пирога).

Рецепт приготування відкритого пирога з яблуками на дріжджах

Замішуємо тісто на дріжджовий пиріг

1. Змішуємо в ковшике шматочки вершкового масла з молоком, ставимо ємність на вогонь і тримаємо її на плиті до тих пір, поки масло повністю не розтопиться.
2. Потім знімаємо кухлик з плити і даємо вмісту трохи часу на охолодження. Градус молочно-вершкової маси повинен опуститися до 45-50 ° С.
3. Борошно (приблизно половину від загального обсягу) просіюємо і змішуємо з сухими дріжджами.
4. У тепле молоко, змішане з маслом, всипаємо ваніль, цукор, сіль, вбиваємо яйця. Перемішуємо інгредієнти, поки не вийде однорідна маса.
5. Всипаємо в отриману масу борошно з дріжджами, знову все заважаємо до однорідності, після чого повільно всипаємо половину борошна.
6. Замішуємо пишне однорідне тісто на пиріг.
7. Накриваємо тестовий заміс харчовою плівкою і залишаємо в теплі, щоб тісто «підійшло».

В середньому, цей процес займає 30-40 хвилин, але може бути і довше, все залежить від того, наскільки комфортні умови ви для цього створите.     

Робимо начинку для яблучного пирога на дріжджах

1. Чистимо яблука від шкірки, вирізаємо з них серцевину, нарізаємо м’якоть середніми шматочками.
2. Збризгуємо нарізані яблучні шматочки лимонним соком (щоб вони не окислилися і не потемніли при контакті з повітрям) і акуратно, але ретельно, їх перемішуємо.

Формуємо дріжджовий пиріг з яблуками

1. Коли тісто «підійде» – обережно обминали його теплими руками, після чого відокремлюємо третину від загальної маси.
2. Більшу частину (не сильно тонко) розгортаємо прямокутником. Приблизний розмір тестової геометричної фігури повинен становити – 40х30 см.
3. Викладаємо розкатаний тестовий пласт на деко, застелене пергаментом.
4. Зверху на тісто рівним шаром кладемо начинку. Але, розкладаючи її рівномірно, не забудьте залишити вільними 2-3 см з кожного краю прямокутника.
5. Посипаємо яблучну начинку корицею і цукром.
6. Відокремлену раніше третину тесту розгортаємо так, щоб вона була по довжині на чверть вже основи.
7. Надрізаємо тісто в шаховому порядку, злегка розтягуємо його по ширині, після чого викладаємо поверх начинки. Акуратно, але щільно, защипуємо краю.

17. Верх пирога трохи змащуємо збитим яйцем, потім поміщаємо деко в духовку (обов’язково розігріту до 180 ° С) на 25-30 хвилин.

Готовий пиріг на дріжджах з яблуками перед подачею недовго охолоджуємо, нарізаємо на порційні шматочки і разом з улюбленим гарячим напоєм (чай, кава, какао) подаємо до столу. Якщо хочете, то можна посипати випічку цукровою пудрою, але це не обов’язково.

Здобний яблучний пиріг з дріжджового тіста: рецепт в духовці

Складові

• Сухі швидкодіючі дріжджі – 1 ч.л. + –
• Молоко (тепле) – 150 мл + –
• Яйце – 1 жовток (в тісто) + 1 сире яйце для змащування пирога + –
• Яблука (солодкі або кисло-солодкі – за смаком) – 700 г + –
• Цукор – 3 ст.л. (Для замісу тіста) + 1-2 ст.л. (Або за смаком) для начинки + –
• Борошно пшеничне – 2 ст.л. + –
• Масло вершкове – 70 г + –
• Сіль – 0,5 ч.л. + –

Рецепт пирога з яблуками з дріжджового тіста в духовці

Як і в попередньому рецепті, робити дріжджовий пиріг з яблуками ми будемо в духовці, тільки тісто у нас буде здобне, а випічка закрита, тобто начинка крізь тісто переглядатися не буде.

Набір інгредієнтів в рецепті простий, навичок особливих для приготування пишної випічки не потрібно, головне – дотримуватися строго описаної технології і тоді все вийде ідеально.

• Змішуємо в мисці борошно (обов’язково просіяне, в кількості 6 ст.л.), сіль, дріжджі, 1 ст.л. цукру і заливаємо все теплим (це важлива умова для замісу здобного тіста) молоком.
• Замішуємо однорідне рідке тісто, після чого ставимо його, накривши рушником, в тепле містечко.
• Через 20 хвилин, поверхня тесту стане пухирчастої і помітно «підніметься».
• Коли це станеться – всипаємо в тестову масу цукор (2 ст.л.), додаємо шматочки не холодного масла (топити його не потрібно) і жовток з одного яйця.
• Потроху (порціями) всипаємо в рідку тестову масу просіяне борошно (знадобиться приблизно 2 склянки, об’ємом 250 мл) і приступаємо до замісу тіста. Місимо його до тих пір, поки не вийде еластична м’яка основа.
• Знову накриваємо все рушником і прибираємо «підходити» на 1-1,5 години в тепло.
• Тісто, що підійшло викладаємо на стіл (не забудьте попередньо присипати стіл борошном) і починаємо ретельно його вимішувати, хвилин 10-15. Якщо потрібно для додання густоти ще борошна, то додайте.
• Знову тісто накриваємо і прибираємо в затишне місце, де тепло і є всі необхідні для його підйому умови.
• Як тільки тестова маса «підніметься» – руками обережно обминали її і приступаємо до формування пирога.
• Пишне тісто ділимо навпіл (на рівні частини), після чого розгортаємо одну частину, розміром з форму для випікання. Тільки врахуйте один нюанс – тісто має бути в діаметрі трохи більше самої форми – приблизно на 1,5 см.

• Форму для випікання змащуємо рослинним маслом, потім викладаємо в неї розкатану частина, зверху розкладаємо часточки яблук (їх попередньо змішуємо з цукром).

Верхнім шаром має бути тісто. Як його оформити – вирішуйте самі, це завдання вашої фантазії. Можете просто залити яблука тестової масою, можете зробити з тіста сіточку.

Якщо хочете більшої вишуканості, тоді сформуйте квіточки, листочки і скріпіть фігурки зубочисткою, щоб вони не розпалися. Після випікання зубочистки з пирога необхідно вийняти.

• З 1 яйця, 1 ст.л. звичайної кип’яченої води кімнатної температури і 1 ст.л. рослинного масла готуємо суміш для змащення яблучного десерту.
• Змащуємо отриманою масою поверхню випічки і прибираємо дріжджовий яблучний пиріг в розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.

Ось так швидко і просто готується смачний пиріг з яблуками на дріжджах. Якщо хочете, то можете приготувати його в мультиварці.

Кількість інгредієнтів і послідовність дій та ж, що і в рецепті вище, тільки випікатися пиріг буде в іншому кухонному гаджет, в іншому режимі (бажано використовувати режим «Випічка») і, можливо, трохи довше, ніж в духовці.

Готовність яблучного пирога в мультиварці перевіряйте зубочисткою, тоді ви його не перетримаєте і пропечеться, як слід.

Читайте ще схожі записи:

Як зробити пиріг з яблук і сиру
Як швидко приготувати яблучний пиріг

Як зробити яблучний дріжджовий пиріг оригінальним

Щоб випічка воістину вразила і вразила своїм зовнішнім виглядом і смаком – пропонуємо парочку цікавих ідей для втілення.

• Тим, хто любить десерти з алкоголем, радимо додати в тісто для яблучного пирога лікер (будь-який, який вам більше подобається).
• Якщо любите пряний аромат, тоді всипте улюблені (тільки не гострі) спеції з ніжним (не різким) солодкуватим присмаком.
• Для діток підійде варіант з цукатами, шоколадом, шматочками фруктів і т.п.
• Зробити пиріг з яблуками оригінальним зовні допоможуть трояндочки, які ви можете виготовити своїми руками з тих же яблук, груш, бананів та інших солодких фруктів, які зможуть гармонійно доповнити смак ніжних яблучних плодів.
• Прикрасити домашній пиріг на дріжджах з кисло-солодкими яблуками можна також стружкою, свіжими ягодами, полити сиропом або солодким соусом.

Як бачите, для вашої фантазії в даному питанні немає ніяких обмежень. Пробуйте, експериментуйте – і отримуйте в нагороду смачний пиріг з яблуками з дріжджового тіста, яким від душі і всмак наїдяться, як дорослі, так і діти.

Можна сміливо сказати, що пиріг з яблуками (відкритий він чи закритий – не настільки важливо) – це випічка на всі випадки життя, адже її смак і звичайний, і святковий одночасно. До того ж, готується десерт швидко, істотно не «б’є по кишені» сім’ї і завжди вигідно представляє будь-яку господарку.

Приготуйте оригінальний пишний пиріг з яблучною начинкою самі – і переконайтеся в цьому на власному досвіді.

Приємного вам чаювання!