Вранці кожна турботлива мама і дружина поспішає на кухню, щоб встигнути «наколдовать» для свого, ще сплячого, сімейства смачний і ситний сніданок.
Манну кашу люблять далеко не всі, улюблена яєчня з часом приїдається, а ось оладки на кефірі без соди за бабусиним рецептом – то, що сподобається всім. Це справжнє експрес-блюдо, оскільки на його підготовку йдуть лічені хвилини, продуктів потрібен самий мінімум, а смак такий, що будь-який соня прокинеться!
У чому перевага оладок без соди?
Класичний рецепт оладок передбачає використання соди. Саме завдяки цьому компоненту дані борошняні вироби стають настільки пишними і повітряними, як багато хто любить. Але не всім до смаку доводиться пишність – є серед нас їдці, яким більше подобаються оладки щільної консистенції.
До того ж, при надлишку натрію в організмі (і таке буває!), Рекомендують звести до мінімуму продукти, багаті їм. Першим в цьому випадку під заборону потрапляє гідрокарбонат натрію, більш відомий, як харчова сода.
Але швидко і просто настряпать ситний смачний сніданок у вигляді улюблених бабусиних оладок можна, цілком обійшовшись і без цієї харчової добавки.
Смачні оладки на кефірі без соди: простий рецепт
Складові
- Кефір або кисле молоко – 1 повний стакан + –
- Цукор-пісок білий – 2 ч.л. + –
- Борошно пшеничне в / с – 150 г + –
- Яйця курячі – 1 шт. + –
- Рослинна олія – 1 ч.л. + –
- Сіль – 1 щіпка + –
Як готувати улюблені оладки без соди покроково
Надати пишність млинців за цим рецептом допоможе просіювання борошна через дрібне сито. Цей нехитрий кулінарний прийом зробить тісто слухняним, а оладки – більш ніжними і м’якими.
- Підсолити і підсолодивши яйце, перетворюємо його в легку пінку віночком або міксером.
- Додаємо кефір і гарненько все заважаємо.
Охолоджені продукти потрібно дістати з холодильника мінімум за півгодини, щоб вони прогрілися. Так ми значно покращимо смак оладок.
- У рідку бовтанку додамо борошно. Її потрібно стільки, щоб маса загусла до сметанною консистенції.
- Давши тесту постояти хвилин 20, доливаємо масло, все заважаємо.
- Випікати домашні оладки на кефірі без соди, щоб вийшли смачними, потрібно на розпеченій сковороді, знизивши жар плити до середнього показника.
Маслом змащувати потрібно сковороду тільки під першу партію оладок – довше в цьому не буде потреби. Якщо сковорода з антипригару, то мастило не знадобиться зовсім – завдяки маслу, яке ми долили в тісто, наші млинці приставати до дна не будуть.
Гарні смачні бабусині оладки зі сметаною, згущеним молоком, медом або будь-яким ягідним джемом.
Якщо ж хочеться чогось солоного до сніданку, то можна додати в тісто перед випічкою дрібно посічену сосиску, подрібнену половину свіжої цибулини і зелень – вийдуть неймовірно смачні ледачі біляші!
Читайте ще схожі записи:
Робимо оладки на дріжджах і кефірі
Пишні оладки на кефірі без соди: класика на дріжджах
Якщо все-таки хочеться пишних коржів, а соди організм не приймає, то пропонуємо замісити їх на сухих хлібопекарських дріжджах. Опара не змусить себе довго чекати, а оладки вийдуть, як у дитячому садку – пишні і м’які, немов мамині ніжні руки.
Яйця рецептурою на передбачені, але якщо дуже хочеться, то можна вбити в тісто одне невелике.
Складові
- Кефір будь-якої жирності – 400 мл;
- Дріжджі сухі – 2 ч.л .;
- Борошно в / с – 7-10 ст.л .;
- Цукор – 1 ст.л .;
- Сіль – 1/3 ч.л .;
- Вода або сироватка некисла – 0,5 склянки;
- Яблуко середнє свіже – 1 шт.
Як зробити своїми руками смачні оладки на кефірі без соди
- Підігріваємо кефір до кімнатної температури, а воду (сироватку) – трохи більше, але не до гарячого стану.
- Розчиняємо в кефірі одну половину цукру, а другу – в воді, куди додаємо дріжджі.
- Рідина з добре розмішати дріжджами поміщаємо в тепло – ближче до батареї або сонячним променям.
- Через півгодини на поверхні повинна утворитися «шапка», це буде означати, що дріжджі добре розпустилися, так що можна продовжувати роботу з тестом.
- Змішуємо всі продукти, додаємо очищене і подрібнене на крупній тертці яблуко.
- Муки потрібно додавати стільки, щоб отримати сметанним консистенцію тесту. Можна використовувати один вид (або ж кількох) борошна вищого сорту, наприклад, пшеничне і житнє або з гречки.
Якщо в готове тісто додати 2 ст.л. масла рослинного (без запаху), то відпаде необхідність змащувати сковороду.
- Випікаємо млинчики на добре розігрітій сковороді до рум’яності з обох сторін. Подаємо з улюбленим фруктовим сиропом, киселем або повидлом.
Всі дієтологи твердять в один голос, що сніданок – це найважливіший прийом їжі, і навіть в «похудательной» дні він може і навіть повинен бути ситним. Тому, спечені за запропонованими рецептами, домашні оладки на кефірі без соди припадуть дуже навіть до речі і в робочі будні, і на сімейному сніданку в вихідний день.
На основі базової рецептури можна придумати свою власну, додаючи в тісто фруктовий джем, дрібно рубані горіхи або лікер – буде смачно і цікаво!