Запіканка з баклажанів і кабачків

Ось вже дійсно неймовірно красиве блюдо при всій своїй простоті, і головне користі в такому частуванні теж з надлишком.

Хтось напевно вже ламає голову, що ж це за вишукування такої кулінарний, відповідь проста – запіканка з баклажанів і кабачків, або одне з найпопулярніших страв французької кухні – рататуй. Якщо ви ще не пробували це воістину смачне частування, то пропонуємо вам, не відкладаючи справу в довгий ящик, приготувати своїми руками таку красу для затишного сімейного вечері.

Взагалі-то в цій статті ми познайомимося не тільки з паризької різновидом страви. На Вас чекають ми хочемо представити три шикарних покрокових рецепта приготування відмінного вечері з цих овочів.

Тут ви знайдете і пісний вид частування, і запіканку з м’ясом, і для любителів сиру також знайдеться цікавий варіант. Причому все рецепти дуже прості, швидкі й доступні для готування в домашніх умовах.

Овочева запіканка з кабачків і баклажанів

Складові

• Баклажани – 2 шт + –
• Кабачки – 1 шт + –
• Цибуля ріпчаста – 1 шт + –
• Помідори – 6 шт + –
• Болгарський перець солодкий – 2 шт + –
• Рослинна олія – ​​40 г + –
• Сіль – за смаком + –
• Чорний перець – 0,5 ч.л. + –

Як готувати запіканку з баклажанів і кабачків

1. Синенькі і кабачок гарненько миємо, чистимо від шкірки, після чого нарізаємо овочі тонкими кружальцями. Тепер баклажани присипаємо дрібкою солі і залишаємо пускати сік.
2. Тим часом приготуємо соус. Для цього цибулю шаткуємо дрібним кубиках, обсмажуємо його в олії до золота. Поки цибулька рум’яниться, ми перемолоти блендером до стану пюре 3 помідори.
3. Отриману масу перетираємо через сито, щоб видалити шкурки і насіння. Як тільки цибуля набуде впевнений рум’янець, викладаємо в сковорідку до нього томатну масу, сіль за смаком і перець.
4. Після того, як маса почне злегка кипіти, зменшуємо вогонь і Томім соус 10 хвилин.
5. Перець чистимо від плодоніжки і насіння, після чого шаткуємо овоч тонкою соломкою і перекладаємо в соус, який продовжуємо варити ще 5 хвилин разом з перцем.
6. Решта 3 томата нарізаємо кружечками такої ж товщини, як і баклажани з кабачками.
7. У форму для випікання заливаємо соус, а потім поверх соусу розкладаємо, чергуючи і внахлест баклажани, помідори, кабачки. Поверх полийте овочі залишками соусу.
8. Запікати рататуй слід 1 годину при середній температурі 170 ° С.

Запіканка з кабачків і баклажанів з фаршем

Спеціально для сильної статі ми підготували цей апетитний рецепт запіканки дуже смачною, ситною та оригінальною.

Складові

• Баклажани середні – 2 шт;
• Молоді кабачки – 2 шт;
• Картопляні бульби – 4 шт;
• Фарш яловичий – 0,4 кг;
• Яйце відбірне – 2 шт;
• Помідори – 2-3 плоди;
• Лук-ріпка – 1 головка;
• Сир напівтвердий – 0,15 кг;
• Борошно високосортна – 40 г;
• Зелень в асортименті – 1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Перцева суміш – 1 ч.л .;
• Олія соняшникова – 1 стопка.

Як спекти запіканку з баклажанами і кабачками

1. Картоплю, кабачки і баклажани миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо кружальцями завтовшки в півсантиметра. Після цього баклажани скибочки відправляємо на півгодини в підсолену холодну воду.
2. Тепер займемося м’ясної складової страви. Ріпчасту цибулю чистимо, кришимо кубиками і пасеруємо на середньому вогні на сковорідці з додаванням олії. Як тільки овоч стане прозоро-золотистим, викладаємо в ємність фарш, і обсмажуємо його до напівготовності, не забувши підсолити і припорошити перцем за смаком.
3. Отмоченной баклажани виймаємо з води, обсушуємо на паперових серветках, і потім, вмочуючи скибочки в борошні, обсмажуємо їх до рум’яності. Готові баклажани перекладаємо на паперові серветки, щоб позбавити їх від зайвого жиру.
4. До цього часу фарш вже досить охолоне, і тепер в нього можна додати яйця. Все перемішуємо і починаємо збирати запіканку.
5. Змащуємо форму для випікання олією, після чого укладаємо рівним шаром картоплю, обсмажені скибочки баклажана (1/2), потім половину кабачків, присолену, далі розподіляємо ½ частину фаршу, потім повторюємо шари: баклажани, кабачки, фарш, поверх м’яса укладаємо нарізані кружальцями томати і засипаємо все тертим сиром.
6. Випікати запіканку слід при 180 ° С півгодини.

Готову запіканку, поки вона ще гаряча, засипаємо подрібнену зелень і залишає, накривши форму фольгою, пропарити в ароматних травах ще на 5 хвилин.

Запіканка з кабачків і баклажанів з сиром

Навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти і борошняне вам категорично не можна, то це не привід відмовляти собі в ачме. Оригінальний рецепт кавказької запіканки з сиром в духовці, перероблений на дієтичний манер, нітрохи не гірше класичного частування. Ми просто-напросто замінили прошарку тесту низькокалорійними кабачками і баклажанами.

Насолоджуйтесь!

Складові

• Кабачок – 1,5 кг;
• Баклажан – 1 шт;
• Сир твердого або напівм’якого сорти – 0,3 кг;
• Вершки жирні – 1 стопка;
• Масло вершкове – 1 ч.л. з гіркою;
• Сіль за смаком.

Як зробити запіканку з кабачків і баклажанів

1. Кабачки і баклажани гарненько промиваємо, чистимо від шкірки і великих насіння, після чого нарізаємо обидва овоча досить тонкими кружальцями.
2. Баклажани присипаємо сіллю, а кабачки окремо заливаємо вершками. Ми залишаємо обидва овоча відлежатися на 10 хвилин.
3. Тим часом сир перетираємо крупно на тертці. Масло розтоплюємо на водяній бані.
4. Через 10 хвилин баклажани віджимаємо від надлишків вологи, а кабачки виймаємо з вершків.
5. Збираємо ачму. У форму на дно укладаємо шар сиру, потім шар кабачків і баклажанів, потім знову сир, і знову шар овочів. Всі верстви щільно утрамбовують руками. На завершення поливаємо ачму розтопленим маслом, вкутуємо форму фольгою і відправляємо з розігріту духовку.
6. При 180 ° С піч запіканку слід 25 хвилин. Потім фольгу знімаємо і продовжуємо випікати блюдо ще 10 хвилин.

Готову запіканку охолоджуємо при кімнатній температурі, потім прибираємо на 3 години в холодильник. Після охолодження запіканка буде різатися відмінно.

Подавати таку ачму можна і в холодному вигляді і в розігрітому.

Піца – запіканка з кабачка з баклажаном

Ця страва воістину найкраща знахідка для тих, хто відмовився від шкідливих умов і віддав перевагу правильному харчуванню. У приготуванні така запіканка дуже проста, а на вигляд більш схожа на піцу, що тільки робить її смачніше.

Складові

• М’якоть кабачкова – 0,7 кг;
• Куряче добірне яйце – 1 шт;
• Крупа манка – ½ ст;
• Борошно 1 або 2 сорт – 3 ст.л .;
• Сіль кухонна – за смаком;
• Сир маложирний твердий або напівм’який – 0,2 кг;
• Печериці свіжі – 3 шт;
• Баклажан – 1 шт;
• Томат свіжий – 2 шт;
• Ріпка-цибуля – ½ головки;
• Шинка індички – 0,3 кг.

Як піч запіканку з кабачками і баклажанами

1. Баклажан моєму чистимо, нарізаємо кружальцями і, присипавши сіллю, залишаємо на півгодини.
2. Кабачкову м’якоть перетираємо крупно на тертці, змішуємо з дрібкою солі і витримуємо 15 хвилин. Через чверть години з натертої м’якоті виділиться сік, який нам потрібно буде злити, а сам кабачок віджати.
3. У підготовлену кабачкову масу всипаємо манку, борошно і вбиваємо яйце, все перемішуємо і отримане тісто розподіляємо рівним шаром у формі для піци, змастивши її попередньо рослинною олією, і при бажанні також можете присипати дно паніруванням.
4. Тепер займемося начинкою для піци-запіканки. Томати шаткуємо тонкими кружальцями, цибулю нарізаємо дуже тоненькими чверть кільцями, сир натираємо на тертці, гриби ріжемо на пластинки, шинку кришимо соломкою. Баклажани ж виймаємо з виділився соку, трохи віджимаємо.
5. Поверх кабачкової коржа викладаємо гриби, цибуля, томати, баклажани, засипаємо все шинкою нарізкою і рясно засипаємо сиром.
6. При 180 ° С випікати запіканку слід близько 40 хвилин.

Запіканка з кабачків і баклажанів у вигляді піци стане відмінним пригощанням для гостей, і що особливо добре, вона однаково смачна як холодна, так і прямо з печі!