Як би ми не думали, що ці коржі прийшли до нас з найбільш глибинних і древніх років існування Русі, проте це не так. Лише в 16 столітті наші предки вперше приготували ці маленькі кислі млинці, а вже геркулесові оладки з вівсяних пластівців свій рецепт знайшли і того пізніше. Поживність, смак і непередавана користь зіграли на руку цієї страви, і сьогодні ми маємо можливість куштувати відмінний сніданок без шкоди для фігури.
Те, що вівсянка є найціннішим злаком, знає навіть детсадовец. А вже англійці і зовсім звели геркулесові зернятка в культ. І це не дивно, адже в цих пластівцях укладені вітаміни і мінерали, а також вони самим позитивним чином позначаються на травленні, судинній системі і, що особливо важливо вранці, на підживлення мозку. З’їв ложку-три кашки геркулесовой, і будеш ситий і енергійний до самого обіду.
Кашка-кашкою, а у нас на порядку денному оладки, які не менше, а в деяких випадках навіть і корисніші для діточок і дорослих. Саме тому вводити в свій раціон такі ось ситні і смачні «булочки» просто життєво необхідно.
Що особливо радує, так це безмежний асортимент варіантів лепешечек. Їх можна готувати з дріжджами і без, з кефіром, молоком, кисляком, сироваткою і навіть з водою. Солодкі і солоні, пісні, м’ясні, овочеві і фруктові, з начинкою і без такої – варіантів тьма тьмуща, так що душі є, де розгулятися.
Ми ж почнемо, мабуть, з самого ходового і, можна сказати, класичного рецепту.
Оладки без яєць
Складові
- Вівсяні пластівці – 1 стакан + –
- Борошно пшеничне в / с – 200-250 г + –
- Кефір – 1 стакан + –
- Дріжджі хлібопекарські сухі – 2-3 ч. Л. + –
- Цукровий пісок – 1,5 ст. л. + –
- Сіль велика – 1/4 ч.л. + –
- Рослинна олія – для смаження + –
Приготування
Сказати, що коржі з вівсянки спекти просто – значить, нічого не сказати. Замісив, почекав, посмажив. От і все! Пишні, повітряні, ароматні і неймовірно смачні, що не розвалюються, не йдуть до сковороди, в загальному, некапризну і слухняні млинці.
- Відмінна новина, тісто ставиться без опари та іншої витрати часу, просто-напросто в поглибленої мисці змішуються спочатку все сипучі компоненти, а саме: цукор, борошно, геркулес, сіль і дріжджі.
- Далі справа за малим, злегка підігріваємо кефір, щоб температура не перевищувала 40 ° С, заливаємо його в загальний таз і вимішує тісто. Маса виходить густуватої і в’язкою.
- Тепер же нам потрібно 60 хвилин, щоб активувалися дріжджі і наш заміс піднявся і запузирітся. Найкраще, якщо тара з тестом в цей час буде стояти в теплі: біля батареї або на теплій підлозі, так процес піде значно швидше.
- Ось і пройшов 1 годину, і ми можемо спостерігати, як наш вівсяно-дріжджовий склад значно збільшився в розмірах. І ми тепер можемо приступати до смаження оладок.
- На розігріту сковорідку наливаємо масло, і чекаємо, поки воно розжариться. Як тільки соняшникова рідина зашкварчіт, сповіщаючи нас про оптимальний нагріванні, ми можемо сміливо викладати порційно тісто на сковороду.
- Як тільки нижня сторона лепешечек зарум’яниться, перевертаємо наш сніданок на іншу сторону і також обсмажуємо до красивої скоринки.
Гаряченькі, пишні і хрусткі млинці своїм полонить ароматом виженуть з постелек всіх ваших сонь і маленьких, і великих.
До оладки ідеальним доповненням стане сметана, варення, джем, мед або згущене молоко. Крім того і шоколадна глазур доведеться якраз до речі.
Фруктовими сиропами можна і зовсім прикрасити нашу ранкову палітру різними смаковими відтінками. Наприклад, апельсинова підлива (ріжемо дрібними кубиками апельсин і обсмажуємо з цукром на сковороді до утворення карамелі) і малиновий сироп, який вариться на воді з цукром виходячи з пропорцій: малина і вода по 1 ст. і цукрового піску 0,5 ст., додадуть неперевершений смак сніданку і зарядять позитивом і бадьорістю.
оладки дієтичні
Крім того тануть у роті оладки з вівсяних пластівців можна зробити і з сюрпризом, в ролі якого виступити фруктовий або ягідний наповнювач.
Якщо замісити тісто з вівсянки (1,5 ст.), Молока (½ л), яйця (2 шт.), Солі (½ ч.л.) і цукру (2 ст.л.), і додати в нього натерте на дрібній тертці яблуко, морквину, гарбуз, цедру лимона або горішки, родзинки, чорницю, малину, чорну смородину або порізану полуницю, то такий дивно смачний ранковий ланч підкорить серця всіх домашніх мешканців.
В даному випадку ми не чекаємо "підйому" тесту, оскільки в цьому рецепті немає дріжджів. Консистенція маси нагадує густу сметану і має стікати з ложки.
Тут також потрібно зауважити, що цей варіант є дієтичним, оскільки не містить борошна, а при бажанні можна обійтися і без цукрового піску і посмажити коржі без масла на сковороді з антипригарним покриттям.
Оладки для чоловіків
Але любов’ю до солодощів похвалитися можуть не всі члени сім’ї. Чоловіки все більше віддають перевагу блюдам попітательнее і солідніше, так би мовити сніданок для справжніх Геркулесів, все ж попереду ще повний трудовий день, а ручку в офісі ще тримати і тримати. І тут припадуть якраз до речі солоні оладки з геркулесовой каші.
- В даному випадку заміс тесту буде кардинально відрізнятися від всіх інших. Для початку ми повинні залити крутим окропом (1 ст.) 0,4 кг вівсяних пластівців і залишити злаки розбухати.
- Також варто відзначити, що до складу наших лепешечек переважно входять овочі, які ми повинні почистити і подрібнити. Зокрема, натираємо на тертці картопля (2 бульби), дрібненько шаткуємо 1 головку ріпчастої цибулі, пропускаємо через прес 3 зубчики часнику і тонкими скибочками нарізаємо печериці.
- Коли наша геркулесовая каша стане готова, ми додаємо до неї всю овочеву нарізку, солимо і перчимо до смаку і вимішуємо однорідне тісто з додаванням 1-2 яєць;
- Тепер залишається лише обсмажити в олії з обох боків «чоловічі» вівсяні оладки і прикрасити зеленню.
Від такого сніданку глава сім’ї вже точно буде ситим і задоволеним. Подавати це кулінарне статуя слід зі сметанкою.
Є й інші варіанти подібних оладок, де замість грибів і овочів додається обсмажений з цибулею фарш або натертий сир. Також можна облагородити коржі вареним яйцем з подрібненою зеленою цибулею.
Геркулесові оладки з вівсяних пластівців можуть бути абсолютно різними, але незмінним залишається одне – їх ні з чим незрівняний смак і неперевершена користь!