Не завжди ввечері є час на те, щоб приготувати справжню ситну їжу, але і перекусити задовольнятися не хочеться. На допомогу нам прийде швидкий вечерю з макаронів, які завжди під руками, варяться на рахунок раз, два, три, а при правильній подачі ще й дуже смачні! Крім того поєднувати їх можна з чим завгодно – від свіжих і консервованих овочів, до м’яса, риби, сосисок яєць і навіть … цукру!
Макарони абсолютно універсальні, швидко готуються, мають відносно нейтральний смак, а тому всіма улюблені і надзвичайно популярні. У нас ви знайдете добірку з самих різних рецептів вечері з них.
Нюанси при варінні макаронів
Сорт макаронів
Вибираємо тільки ті, що зроблені з твердих сортів пшениці – на пачці обов’язково є відповідна позначка, уважно читаємо складу. Будь-які інші сорти разварятся занадто швидко, і смак буде іншим.
форма
Для страв, де за рецептом виходить велика кількість соусу найкраще вибирати ріжки, черепашки та інші добре «закручені» види – вони краще вбирають соус. Для тих, де соус подається окремо або його зовсім немає, можна взяти спагеті або локшину.
кількість води
Щоб макаронні вироби не злипалися, води за обсягом має бути більше принаймні в 2 рази. Якщо в рецепті немає спеціальних позначок, нічого крім солі в неї додавати непотрібно.
Ступінь готовності
Макарони вважаються найбільш корисними, коли приготовлені аль денте (al dente), тобто залишені трохи твердими.
Тепер можна приступати до приготування швидкого вечері!
Макарони з копченою грудинкою
В дієтології поєднання тесту і тваринного білка вважається одним з найважчих, а в кулінарії різних народів воно дуже поширене завдяки своїй здатності швидко і надовго втамувати голод. Якщо перед вами стоїть саме це завдання, готуємо страви з м’ясом, птицею, копченостями і сосисками!
- Ставимо закипати 1,5 літра води на 250 г спагетті і, поки вона закипає, нарізаємо на смужки 200 г грудинки (бекону, буженини, шинки).
- На сковороді розігріваємо 1 ст.л. оливкового масла і обсмажуємо на ньому спочатку пару подрібнених зубчиків часнику, а потім, коли вони зарум’яняться, скибочки грудинки.
- Робимо це на невеликому вогні весь час помішуючи – не потрібно, щоб пригоріла часник. Через 6 – 7 хвилин викладаємо 1 порізаний на кубики солодкий болгарський перець. Довівши його до готовності вливаємо 200 г сметани, подсаливаем, сиплемо перцю чорного і запашного і накриваємо кришкою.
Тушкуємо ще 15 – 20 хвилин, висипаємо 50 г тертого сиру і вимикаємо.
Відварюємо до готовності спагетті, тримаючи їх на вогні після закипання не довше 10 хвилин, відкидаємо на друшляк і тут же подаємо, полив зверху соусом.
Швидкий вечерю з курячою грудкою
Робиться так само швидко, а за смаком істотно відрізняється, та й вважається більш дієтичної паста з філе птиці.
- Замороженому 250 г філе індички або курки даємо трохи підтанути і дрібно-дрібно ріжемо його. Для особливо тонкої текстури м’яса можна навіть скористатися ножем для чищення картоплі.
- Обсмажуємо на оливковій олії зубчик часнику, а потім викладаємо подрібнене філе. Смажимо його весь час перемішуючи, щоб воно не пригорає.
- Через 5 – 6 хвилин солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх і пару горошин запашного перцю.
- Тримаємо на вогні ще півхвилинки і вливаємо 100 мл гарячої води. Як тільки вона закипить, кладемо 100 – 150 г м’якого плавленого сиру. Розмішуємо його, поки соус не стане однорідним.
Тушкуємо під кришкою 15 хвилин, вимикаємо.
Спагеті або локшину відварюємо до готовності і подаємо политу соусом або вже перемішану з ним.
Рада кухарчуком
Якщо не хочеться відчувати в страві смак плавленого сиру, приготуємо філе у вершковому соусі.
- Заллємо курку на сковороді не водою, а 200 мл жирних вершків.
- Не доводячи до кипіння акуратно вольем туди збитий яєчний жовток.
- Перемішати, посолити, приправити і висиплю 50 г тертого сиру.
- Прогріємо соус ще хвилинку і вимкнемо.
Макарони з м’ясом під томатним соусом
За цим рецептом виходить наваристий і ситне блюдо!
- Ставимо закипати воду на макарони. Їх потрібно буде відварити до напівготовності, буквально протягом 5 – 6 хвилин.
- Нарізаємо півкільцями очищену цибулю і обсмажуємо його до прозорості на олії.
- Так само, як і в попередньому рецепті дуже дрібно шаткуємо підморожені м’якоть яловичини (200 г) і відправляємо до цибулі.
- Доводимо м’ясну зажарку до золотистого кольору, солимо, приправляємо чорним і білим перцем, додаємо чебрець, орегано і 2 ст.л. томатної пасти. Все перемішуємо, прогріваємо 3 – 4 хвилини, зливаємо наші напівготові спагетті і відправляємо їх на сковороду до м’яса.
- Тут же заливаємо все склянкою окропу або яловичого бульйону.
Перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо 5 – 6 хвилин, вимикаємо і подаємо! Швидкий вечерю з макаронів і м’яса готов!
Макарони з сосисками
Звичайно, базове поєднання обійти стороною ніяк не можна, але готувати ми будемо його трішки інакше!
Варіант 1
Дуже цікавими і забавними виходять спагетті з сосисками, якщо розрізати останні на 3 частини, пропустивши через кожну 10 – 12 штук вермішелін.
Зваривши все до готовності, ми отримаємо незвичайні «волохаті» сосиски! Подавати їх добре, прикрасивши кетчупом із зеленню і консервованим горошком.
Варіант 2
Але якщо хочеться чогось більш серйозного і вишуканого, приготуємо макаронну запіканку.
- Відваримо до готовності 250 г пенне або інших макаронних виробів.
- 4 сосиски разрежем довільно і уклад в змащену маслом глибоку сковороду. Приправимо базиліком і розмарином, додамо запашного меленого перцю і відправимо в гарячу духовку на 7 – 8 хвилин.
- Коли з’явиться рум’яна булькаючої скоринка, дістаємо сосиски і викладаємо до них пенне. Перемішуємо, додаємо за бажанням 3 ст.л. відвареної стручкової квасолі, стільки ж брокколі і цвітної капусти або замороженого зеленого горошку.
- Збиваємо 3 яйця, підсипає до них 50 г тертого твердого сиру або 2 ст.л. вершків, приправляємо і заливаємо макарони з сосисками і овочами.
Випікаємо при 220 ° С 20 – 25 хвилин. Подаємо запіканку на вечерю гарячої, посипавши зеленню. Смачного!
Макарони з креветками на вечерю
Якщо рецепт спагетті з морепродуктами в вершковому соусі став уже майже народним, то більш аскетична паста з креветками і печеними помідори черрі не так відома.
- Розрізах на половинки 300 г томатів черрі і викладаємо на змащене маслом деко. Посипаємо базиліком, подрібненим часником, скроплюємо оливковою олією і ставимо в гарячу духовку на 10 хвилин, щоб вони трохи зав’ялити.
- Ставимо на вогонь воду і, як тільки вона закипить, солимо і кладемо варитися 250 г спагетті.
- Півкіло креветок у панцирі розморожуємо і очищаємо, залишивши тільки голови і м’ясо «шийок».
- На оливковій олії обсмажуємо 4 половинки зубчиків часнику. Коли вони дадуть аромат, прибираємо їх і викладаємо голови креветок. Притискаємо їх гнітом, щоб вийшов сік, тримаємо 2 – 4 хвилини і також видаляємо.
- У вийшов бульйон кладемо готуватися креветочні шийки. Солимо їх, перчимо і тримаємо на маленькому вогні, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
- Зливаємо спагетті і викладаємо їх на сковороду до креветок.
Все перемішуємо. Тушкуємо 1 – 2 хвилини і вимикаємо.
Подаємо з запеченими помідорами-чері, посипавши все зеленню. Вечеря вийде не тільки швидким, але і корисним!
Макарони з сьомгою
Можна використовувати як солону сьомгу, так і стейк замороженої, тому пропонуємо вам на вибір два варіанти.
Варіант 1 (з солоною рибою)
- Обсмажуємо на сковороді на вершковому маслі 2 дрібно рубаних зубчики часнику, додаємо до них порізаний на смуги (0,5 на 3 см) болгарський перець.
- Заливаємо все ½ ст. окропу або овочевого бульйону, додаємо 1 ч.л. гірчиці і 1 ст.л. соєвого соусу. Даємо покипіти і висипаємо 50 г тертого сиру.
- 150 г солоної сьомги ріжемо на довгі тонкі скибочки і додаємо в сирну суміш, знімаємо з вогню.
Спагеті відварюємо аль денте і перемішуємо з соусом. Подаємо макарони гарячими, прикрасивши зеленню.
Варіант 2 (із замороженою рибою)
- Розморожений стейк запікаємо цілком у фользі, окропивши лимонним соком і рослинним маслом при 220 ° С протягом 20 хвилин – він повинен залишитися соковитим. Виймаємо його, розгортаємо і охолоджуємо.
- Макарони відварюємо до готовності і зливаємо.
- Томати черрі (200 г) розрізаємо на половинки, якщо у нас звичайні помідори, ріжемо на гуртки, товщиною приблизно в 0,7 мм. Обсмажуємо їх разом з часником (1 – 2 зубки) на вершковому або оливковій олії – смак сильно зміниться, тому вибирайте на свій розсуд.
Викладаємо макарони на сковороду до томатів і акуратно перемішуємо один раз, намагаючись не пошкодити овочі. Прогріваємо на дуже маленькому вогні так, щоб страва не пригорає.
Сьомгу відокремлюємо від шкіри і кісток, м’ясо дрібно рубаємо або рвемо руками, викладаємо до макаронів, скроплюємо все лимонним соком, перчимо, ще раз заважаємо і подаємо! Вечеря готова!
Макарони з броколі і квасолею
Якщо ви з тих, кому хочеться на вечерю максимально легкою, але в той же час, відчутною їжі, рекомендуємо спробувати різні види вегетаріанської пасти.
- Відварюємо в солоній воді 300 г стручкової квасолі і 200 г брокколі. Тримаємо їх у окропі не довше 5 – 6 хвилин, після закипання і відкидаємо на друшляк остигати.
- 250 г спагетті варимо до готовності і змішуємо з вареними овочами, сушеним базиліком і 2 ст.л оливкової олії. Тепер приступаємо до соусу.
- На оливковій олії зарум’янюється 1 подрібнений зубчик часнику, зменшуємо вогонь і вливаємо 200 мл жирних вершків. Через 1 – 2 хвилини акуратно втручаємося до них 2 курячих жовтка, попередньо добре збовтавши.
- Підсолюємо, додаємо мускатний горіх і чорний перець і прогріваємо, не доводячи до кипіння 2 хвилини.
- Всипаємо 3 ст.л. тертого сиру, відразу ж перемішуємо і викладаємо макарони з овочами.
Прогріваємо не довше ніж пари хвилин і подаємо. Смачного!
Макарони з грибами і кабачками
- Поки спагетті варяться (250 г), обсмажуємо на сковороді разом з часником 350 г печериць. Робимо це порціями, щоб встигала випаровуватися зайва волога.
- 300 г цукіні очищаємо від шкірки і насіння, і ріжемо на невеликі кубики.
- Готові гриби перекладаємо в інший посуд, а на цій же сковороді з додаванням олії обсмажуємо кабачки.
- Коли вони стануть м’якими, повертаємо на сковороду гриби, вливаємо ½ склянки вершків або додаємо 3 ст.л. сметани. Перемішуємо, солимо, перчимо, заправляємо розмарином і мускатним горіхом, накриваємо кришкою і тушкуємо пару хвилин.
- Приготувалися макарони зливаємо і викладаємо на сковороду з кабачками і грибами. Даємо потомитися 5 хвилин і вимикаємо.
Подаємо на вечерю макарони з овочами, посипавши їх сиром і зеленню.
Як бачите, вечеря з макаронів може бути дуже швидким, але від того не менш вишуканим або корисним! Пробуйте і діліться в коментарях враженнями, друзі!