У готуванні святкових частувань можна використовувати не тільки різноманітні овочі, але і соковиті солодкі фрукти, і не варто обмежуватися апельсинами і яблуками. Салат «Гранатовий браслет» з яловичиною – яскраве і апетитне блюдо, яке прикрасить застілля в будь-який час року, і, без сумніву, завжди буде в центрі уваги.
Гранат – плід, який поєднується з будь-яким видом м’яса, овочами, особливо гострими, так і як прикраса він просто незамінний.
Як вибрати хорошу яловичину для салату
При приготуванні салату з цим видом м’яса потрібно приділити особливу увагу вибору яловичини. Не всі частини яловичої туші підійдуть для готування салату, тому ми поділимося декількома секретами правильного вибору сировини.
- Найсмачніше і дороге м’ясо – мармурова яловичина, але для салатів вона не підійде. Кращі частини для готування – шия і кострец. М’ясо нежирне, м’яке і в порівнянні з іншими частинами швидко готується.
- Для готування холодних закусок потрібно вибирати телятину або молоду яловичину. В першу чергу зверніть увагу на колір м’яса, воно повинно бути світлим – рожевим і насичено червоним.
Темну яловичину краще не купувати, так як вона не відварити до потрібного стану. Якщо ви вперше вибираєте м’ясо самостійно, тоді орієнтуйтеся саме за кольором, так як це найвірніший спосіб.
- Яловичина не повинна бути заветренной. Допускається лише тоненька плівочка, адже після розбору туші м’ясо остигає і обов’язково трохи твердне. Але якщо на м’ясі вже утворилася кірка або видно нерівномірні смуги і плями – товар точно не найкращої якості.
- Яловиче м’ясо обов’язково має бути сухим. Якщо свіже м’ясо лежить на прилавку в калюжі – значить, воно вже побувало в холодильнику, а відповідно, його свіжість сумнівна. Лише на зрізах яловичина може бути вологою.
- Але вмілі продавці можуть довго зберігати м’ясо і продавати його як свіжий продукт. Але тільки запах може сказати про свіжості на сто відсотків.
Обов’язково понюхайте його, якщо продавець дозволяє, якщо ж ні – краще пошукати м’ясо в іншій торговельній точці. Свіжа яловичина має приємний солодкуватий запах. Різкий і неприємний аромат говорить про сумнівну якість сировини.
- У будь-якому випадку краще віддати перевагу свіжому м’ясу, але можна купити і заморожене. Критерії вибору практично однакові – потрібно лише уважно вивчити терміни зберігання на етикетці.
- Якщо ви купуєте заморожене м’ясо – віддавайте перевагу вітчизняному продукту. М’ясо повинно бути без паморозі та льоду, т. Е. Абсолютно чистим. Розморожувати яловичину потрібно в холоді до повного відтавання.
Салат «Гранатовий браслет» з відвареним м’ясом: покроковий рецепт
Складові
- Яловичина – 300 г + –
- Картопля відварна – 4 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Яйця курячі варені – 3 шт. + –
- Мариновані опеньки – 300 г + –
- Гранат – 1 шт. + –
- Петрушка – 1 пучок + –
- Сіль, чорний перець – за смаком + –
- Майонез домашній – 250 г + –
Як покроково приготувати салат «Гранатовий браслет» з м’ясом і опеньками
Частування з яловичиною і гранатом має приємний смак і красивий зовнішній вигляд. Блюдо готується дуже просто і не вимагає титанічних зусиль кухаря, головне – правильно відварити м’ясо.
Рецепт салату складається з доступних інгредієнтів, які є завжди в наявності серед домашніх запасів. Салат дуже ситний і підійде як для урочистих подій, так і для тихого сімейного вечері.
- Невеликий шматочок свіжої яловичини вимийте в холодній воді і помістіть в каструлю. Залийте водою і приправте спеціями. Відваріть м’ясо до готовності на повільному вогні.
Варіть яловичину не менш 1,5 години, щоб м’ясо було м’яким.
- Потім вийміть з бульйону, остудіть яловичину (обов’язково накрийте, щоб продукт не заветріться) і поріжте дрібною соломкою.
- Відварну картоплю і яйця очистіть. Картоплю натріть на крупній тертці, а яйця порубати ножем.
- Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і поріжте тонкими півкільцями. Складіть лук в невелику мисочку, ошпарьтеокропом, приправте сіллю, перцем і залиште на 20 хвилин. Потім злийте рідину і відіжміть лук.
- Мариновані гриби дрібно поріжте. Петрушку добре вимийте під проточною водою і подрібніть.
- Гранат вимийте, розділіть на кілька частин і виберіть з кожної гранатові зерна.
- Візьміть плоске блюдо і роз’ємну форму розміром 22-24 см. Викладіть інгредієнти шарами: картопля, цибуля, яловичина, яйця, гриби, зелень. Всі верстви рясно промажте майонезом.
- Тепер викладіть верх страви зернами граната. Надішліть салат в холодильник на 1-2 години для просочення.
Перед подачею вийміть салат з холодильника, акуратно зніміть роз’ємну форму. Якщо хочете – змастіть краю частування майонезом, але можна обійтися і без цього.
Рецепт салату «Гранатовий браслет» з яловичиною і яблуком
Яловичина дуже добре поєднується з фруктами, тому салати з такого складу виходять неймовірно смачними. Досить покласти в тарілку шматочки м’яса і яблука – як блюдо вже вище всяких похвал.
Яблука для салату можна використовувати будь-які, аби вони були твердими і стиглими (м’які не підійдуть).
Складові
- Яловичина – 400 г;
- Яблука – 2 шт .;
- Консервовані ананаси – 1 банка;
- Гранат – 0,5 шт .;
- Майонез – 100 г;
- Листя салату – 3 шт .;
- Паприка – 1 пучку.
Як зробити салат «Гранатовий браслет» з яловичиною і яблуком в домашніх умовах
- Яловичину відварити в підсоленій воді до готовності. Вийміть з бульйону і повністю остудіть. Потім розберіть м’ясо на волокна і помістіть у велику миску.
- Яблука вимийте, очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте фрукти тонкими часточками і відправте до м’яса.
- З консервованих ананасів злийте рідину і поріжте дрібними кубиками. Додайте ананаси до решти інгредієнтів. Приправте салат паприкою, додайте майонез і перемішайте.
- Візьміть половину граната і акуратно вийміть всі зернятка.
- На широке красиве блюдо покладіть вимиті листя салату, а потім гіркою викладіть заправлений салат. Щедро посипте частування гранатом і подавайте до столу.
Перед подачею салат «Гранатовий браслет» з яловичиною та фруктами можна трохи потримати в холодильнику. Без сумніву, просте в готуванні і смачна страва не залишиться без вашої уваги і буде дуже часто з’являтися на святковому столі.