Літо – період унікальних кулінарних можливостей, адже наші сади і городи видають нам свої щедрі дари поступово, один за іншим.
На зміну вишні і абрикосів приходить терпка алича, і це найвдаліший момент, щоб навчитися робити пиріг зі сливами, а вже рецепти покрокового приготування ми вам надамо. На кожен десерт знайдеться свій любитель, тому в цій статті ми розглянемо кілька найсмачніших варіантів випічки, а ви вже самі виберете, який вам більше подобається.
Слива і алича: в чому різниця
Багато хто вважає, що алича – це якийсь гібрид сливи, проте історія стверджує зворотне: слива з’явилася в результаті схрещування аличі з терном. Незважаючи на те, що обидва цих фрукта є найближчими родичами, у них є маса відмінностей.
- Слива більша, м’ясиста, частіше синя або сиза з восковим нальотом, рідше жовта.
- Алича частіше дрібна (50-150 г), жовта, червона або синьо-бордова.
- Слива дає менше врожаю, приносить більше клопоту садівникам через хвороби, але, при цьому, відмінно приживається в північних районах.
- Алича – виходець з півдня. Вона відмінно плодоносить, даючи з 1 дерева до 40 кг врожаю. Алича мало схильна до хвороб і шкідників.
- Слива містить більше цукру, що робить її ласим шматочком для кондитерів. Зате алича – джерело фруктових кислот, активно використовується і у випічці, і в консервації, і при виготовленні соусів. Наприклад, традиційний грузинський соус «Ткемалі», як раз-таки, робиться з аличі.
Для приготування пирогів з нашої сьогоднішньої добірки підійдуть і сливи, і алича. Але якщо ви вибрали для готування аличу, то цукру в начинку потрібно додавати більше.
Домашній пиріг зі сливами «Божественний»
Складові
- Маргарин – 1 пачка + –
- Цукор-пісок білий – 400 г + –
- Яйця курячі – 3 шт. + –
- Сметана жирна густа – 400 г + –
- Борошно для здобної випічки – 450 г + –
- Ванільний цукор – 2 ч.л. + –
- Сода гашене – 1 ч.л. + –
- Зливи (алича) свіжі – 300-400 г + –
- Солодкі панірувальні сухарі – 4 ст.л. + –
Як приготувати пиріг зі сливами (аличею) в духовці
Щоб зробити дійсно ніжний і дуже смачний десерт своїми руками без допомоги досвідчених кулінарів, цей досить простий рецепт пирога з вершковою заливкою стане вашим флагманом на кухні.
Готуємо заливку для пирога
- З’єднуємо в загальній мисці 200 г сметани, 1 ст. цукрового піску, яйце (1 шт.) і 2 ст.л. борошна з гіркою. Вимішуємо все компоненти до однорідності – заливка готова.
Готуємо начинку для випічки
- Зливи (аличу) промиваємо в холодній воді, сушимо і ріжемо навпіл, видаляючи кісточки.
Замішуємо тісто на пиріг
- Маргарин, розм’якшений при кімнатній температурі, збиваємо міксером з цукром (200 г), яйцями (2 шт.), Сметаною (200 г), потім додаємо ваніль і гашене соду, після чого всипаємо до складу просіяне борошно і вимішуємо все до однорідної консистенції.
За текстурі тісто буде схоже з дуже густою домашньою сметаною: чи не текучий і не дуже щільне, але форму тримає.
Формуємо пиріг на деку
- Отже, дно дека, змащеного маслом, присипаємо сухарями, а з отриманого тесту поверх посипання формуємо корж з бортами.
- Зливи, трохи утапливая, укладаємо на тісто зрізом вниз, виступами вгору, і заливаємо все заливкою.
Випікаємо сливовий десерт в духовці
- Пиріг слід прибирати в уже прогріту до 180 градусів піч, тому поставити духовку на розігрів потрібно заздалегідь. Час випікання десерту становить 50-60 хвилин.
- Готовий пиріг можна різати відразу, інакше загубиться весь його оригінальний вид на зрізі, та й сік від злив розтечеться. Вичікуємо хвилин 30-40, і лише потім нарізаємо випічку на порційні шматочки і подаємо частування до столу, присипавши пудрою.
Пісочний пиріг зі сливовим варенням
Приготована в домашніх умовах випічка – завжди найкраща. Вона просякнута затишком і теплом. І якщо для вас освоєння кулінарного шляху ще тільки починається, то цей рецепт пісочного пирога з варенням налаштує на потрібний лад. Брати для начинки можна будь-джем або повидло. У нашому ж випадку вибір припав на сливове варення.
- Змішуємо в глибокій мисці розтоплене вершкове масло (200 г) з цукровим піском (200 г), 1 пачкою ванілі, двома яйцями, 1 ч.л. розпушувача і двома-трьома склянками просіяного борошна. Вимішуємо тісто пластичне і ділимо його на 2 частини: меншу і більшу.
- Менший грудочку тесту в пакеті прибираємо в морозилку, а більшу частину розгортаємо по змащеному маслом деку, формуємо бортики, накриваємо піддон плівкою і прибираємо в холодильник.
- Через півгодини, виймаємо деко з рефрижератора, посипаємо 1-2 ст.л. крохмалю і розподіляємо по всій площі коржа варення зі слив (300 г). Другу частину тіста виймаємо з морозилки і на тертці натираємо поверх начинки.
- При 220 ° С випікати пиріг слід 25 хвилин.
Пиріг зі сливами, будь він бісквітний, пісочний або заливний, завжди виходить чудово смачним. Терпкість і кислинка начинки, а також солодощі тесту видають відмінну гармонію смаку. Такий десерт вже точно не набридне.