Сьогодні ми розповімо про чудову закуску, яка сподобається і м’ясоїди, і вегетаріанцям, і навіть веганам! Овочеві роли з лаваша можуть бути приготовані з додаванням різних продуктів, в залежності від ваших смакових уподобань і побажань. Нижче ми пропонуємо вам підбірку з кількох рецептів, які дозволять задовольнити найвибагливіший смак і поставити на стіл щось дійсно незвичайне.
Для початку приготуємо вегетаріанський рол з лаваша по найпростішому рецептом. У ньому найменше компонентів, тому зробити таке блюдо вийде дуже швидко.
Овочевий рол в лаваші з оливковою олією
Як випливає з назви, просочувати прісне тісто ми будемо пікантною емульсією на основі оливкового масла, тому не варто економити, скористаємося найкращим!
Ретельно моєму солодкий перець і 1 морква. Перчик нарізаємо дуже тонкими скибочками, щоб рулет легко скрутився, морква чистимо і для подрібнення використовуємо овощерезку або крупну тертку. Дуже тонко нарізаємо 150 г пекінської капусти.
Тепер займемося приготуванням масляного соусу:
- змішуємо в баночці з кришкою 2 ст.л. оливкового масла, ½ ст.л. лимонного соку,
- видавлюємо 1 зубчик часнику або додаємо для гостроти 1 ч.л. гірчиці.
- всипаємо 1 ч.л. сушеного базиліка і 1 ч.л. меду,
- закриваємо кришкою і гарненько збовтувати, щоб суміш стала однорідною.
Розстеляємо тонкий вірменський лаваш на рівній поверхні, змащуємо його соусом і викладаємо шарами овочі, трохи підсолюючи кожен раз.
Робимо все дуже швидко, щоб тісто не порвалося. Закрутивши рулет, загортаємо його в поліетилен і прибираємо в холодильник на 15 хвилин.
Не варто намагатися загорнути в лаваш всю начинку, шар овочів повинен бути не дуже товстим, інакше закуска буде виглядати неохайно. Краще зробити ще один рол.
Отже, по закінченню часу виймаємо лаваш і гострим ножем нарізаємо його на порції по 2,5-3 см шириною. Подаємо, прикрасивши зеленню.
Смачного!
Варіант гарячої закуски
Цей же рецепт можна доповнити, приготувавши теплий овочевий рол в лаваші.
Для цього достатньо прогріти на сковороді з невеликою кількістю масла вже нарізані роли з обох сторін. Також можна зробити це і в духовці протягом 10-15 хвилин при 220ºС. Подаємо закуску гарячої.
Але для тих, хто хоче бачити на своєму столі більш ситне вегетаріанське блюдо, рекомендуємо спробувати наступний рецепт.
Овочеві роли з лаваша з грибами
Гриби – 300 гІнгредіенти
- Рослинна олія – для обсмажування + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Болгарський перець – 1 шт. + –
- Улюблена зелень – 1/2 пучка + –
- Сіль – 1/3 ч.л. + –
- Чорний перець – на кінчику ножа або за смаком + –
- Томатний соус – 1-2 ст.л. + –
- Мускатний горіх – на кінчику ножа + –
Приготування
Для приготування нам знадобиться печериці або білі гриби.
- Моєму гриби і обсмажуємо порціями на рослинному маслі, щоб утворилася рум’яна кірочка і випарилася вся волога.
- В кінці смаження солимо гриби і приправляємо мускатним горіхом.
- На окремій сковороді пасеруємо нарізану тонкими кільцями цибулю, а потім викладаємо до нього порізаний тонкими скибочками солодкий перець.
- Все солимо, перчимо, додаємо свіжу або рубану зелень, Томім ще 5 хвилин і вимикаємо.
Така начинка виходить дуже м’якою і соковитою. Для неї просочувати лаваш необов’язково, але якщо хочеться додати закусці більшої пікантності, використовуємо томатний соус.
Розгортаємо тонкий лаваш, рівним шаром покриваємо його 1-2 ст.л. томатного соусу, потім викладаємо начинку: спочатку гриби, потім цибулю і перець.
Закручуємо в рулет і обертаємо пакетом.
Просочуємо в холодильнику хвилин 20, потім нарізаємо і подаємо, прикрасивши половинками обсмажених грибів і зеленню. Смачного!
Овочевий рол в лаваші з авокадо і огірком
Закуска за цим рецептом виходить незвичайно ніжною і ароматною з прекрасним літнім смаком.
У цю страву ми додамо соус з насіння. Приготувати його нескладно, а ось на смак він виходить чудовим. Такий соус є прекрасною альтернативу не дуже корисного майонезу. Він не містить тваринних продуктів і є абсолютно веганським.
- Для його приготування замочуємо ½ склянка чищених насіння соняшнику в фільтрованої воді не менше, ніж на 2-3 години. Можна залишити і на ніч, гірше від цього не буде. Заливаємо зерна просто щоб покрити їх.
- Чи не зливаючи і не промиваючи, засипаємо набряклі насіння в чашу блендера, додаємо до них щіпку солі, 1 зубчик часнику з преса, 1 ч.л. оцту або 1 ст.л. лимонного соку.
- Все збиваємо до однорідності, пробуємо на сіль і спеції. При необхідності подкисляемой соус або подсаливаем його. Знову перемішуємо і готова чудова альтернатива майонезу!
Тепер можна братися і за приготування вегетаріанського ролу з лаваша.
- З одного великого стиглого авокадо знімаємо шкірку і ділимо на половини. Дістаємо кісточку і нарізаємо плід тонкими скибочками.
- Також ріжемо і добре вимитий огірок – скибочками або пластинами.
- Розстеляємо на столі лаваш, рівним шаром наносимо на нього зерняткових соус, потім викладаємо авокадо, а останнім – огірок.
Трохи подсаливаем і закручуємо рол. Готовий обертаємо плівкою і прибираємо ненадовго в холодильник. Уже через 10-15 хвилин овочевий рол можна нарізати на порції і подавати, лаваш вже просочився.
На завершення пропонуємо вам зробити закуску за наступним рецептом. Вона виходить незвичайною, легкої і пікантною. Спробуємо?
Вегетаріанський рол з лавашем і яблуком
В якості соусу до цього виду закуски ідеально підійде мексиканський гуакамоле. Приготувати його нескладно.
- Просто знімаємо шкірку з стиглого авокадо, видаляємо насіннячко і складаємо рубану м’якоть в блендер.
- Туди ж наливаємо сік ½ лайма чи ¼ лимона, солимо за смаком, додаємо за бажанням червоний або чорний перець.
Комусь може сподобатися варіант з часником, але в автентичному рецепті його не використовують.
- Збиваємо до однорідності і все! Апетитна намазки для лаваша готова.
- Тепер беремося за начинку: дрібно рубаємо 1 зелене яблуко, для швидкості його можна потерти на тертці.
- Розстелений на столі лаваш рясно змащуємо гуакамоле, викладаємо на нього одним шаром яблуко, другим – морква по корейськи.
Загортаємо в рулет і обертаємо в плівку. Охолоджуємо і, порізавши на порції, подаємо! Як бачите, все неймовірно просто.
Приготувати овочевий рол в лаваші можна і з морською капустою і з пекінської, з огірками і грибами, з солодким перцем і навіть з гірким! Пробуйте різні інгредієнти, експериментуйте, знаходьте найкращі для вас поєднання і насолоджуйтеся корисною і смачною їжею, друзі!