Бажаючи порадувати своїх домочадців або друзів, які ось-ось нагрянуть в гості, не обов’язково витрачатися на мармурову яловичину і устриць. Приготована своїми руками запечена форель в лаваші обійдеться сімейному бюджету набагато дешевше, та й принесе не менше гастрономічне задоволення. Пропонуємо два найпоширеніші варіанти корисного і смачного ласощі: зі свіжої риби в духовці і малосольной в поєднанні зі свіжими овочами.
Форель: користь червоної риби
- Зі шкільних років ми знаємо про те, що ця рибка з благородною назвою живе тільки в чистій воді, і є близькою родичкою лосося. Вишукане по своєму смаку форелеве філе, як і лососеве, – щедре джерело знаменитих ненасичених жирних кислот Омега-3, які допомагають нашим судинах і суглобам залишатися молодими, а серцю – працювати, як потужний мотор.
Щоб захистити своє здоров’я від вікових неприємних змін, дієтологи радять, хоча б 2-3 рази на тиждень, ласувати філе форелі.
- Лососіна теж смачна і неймовірно корисна, але досить калорійна, та й коштує чимало. А ось в 100 г форелевого філе – менше 100 ккал, що робить його ідеальним продуктом для меню тих людей, які худнуть. До того ж, вартість цього рибного м’яса більш прийнятна.
- Запечена в домашніх умовах форель в лаваші виходить дієтичної – її можна сміливо включати в раціон навіть тим, у кого проблеми зі шлунком.
Рецепт форелі з квасолею, запеченої в лаваші
Складові
- Квасоля червона – до 200 г + –
- Форель свіжа – 1 шт. + –
- Лаваш вірменський довгий – 1 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
- Помідори великі – 3 шт. + –
- Тархун (зелень) – 1 невеликий пучок + –
- Кінза свіжа – 1 пучок + –
- Масло вершкове – 50 г + –
- Часник – 3 зубки + –
- Лимон – 0,5 шт. + –
- Сіль велика – 0,5 ч.л. + –
- Чорний перець порошком – 0,5 ч.л. + –
Як смачно приготувати вдома запечену в лаваші форель
Гостинні вірмени готують червону рибу з великою кількістю пряної зелені, загорнувши її в тонку прісного коржика, а подають з соусом з квасолевих бобів і соковитих помідорів.
На вказаний обсяг продуктів потрібно взяти рибину, вагою до 1 кг. Оскільки квасоля не терпить поспіху, то до моменту подачі частування до столу повинні бути в запасі хоча б добу.
- Починаємо підготовку з квасолі: промиваємо, складаємо в невелику каструльку, і заливаємо водою так, щоб її рівень виявився вищим бобів на 1 см.
- Вранці воду, в якій набухала квасоля, зливаємо, її покриваємо свіжою порцією, і відправляємо каструльку на вогонь середньої інтенсивності. Час варіння до напівготовності – близько 40 хвилин.
- Свіжу тушку форелі обмиваємо від покриває її слизу, зчищають луску, потрошимо її, а потім ретельно промиваємо черевце зсередини потоком проточної води.
- Миту зелень рубаємо, змішуємо (можна додати ще й трохи кропу), і наповнюємо нею черевну порожнину, залишивши трохи для підливи.
- У черевце кладемо і половинку лимона, попередньо обчистивши його, і нарізавши на полудолькамі. Щедро посоліть рибину, і присмачивши її перцем, залишаємо на чверть години просочуватися ароматами.
- Беремо деко, довжиною трохи більше риб’ячої тушки, і щедро змащуємо його розтопленим коров’ячим маслом.
- Застеливши металевий лист лавашем, внутрішню сторону теж промаслюється.
- На одному з країв листа формуємо товсту «подушку» з лушпиння нарізки (беремо половину).
- Якщо питання калорійності частування не є принциповим, то рибу можна загорнути в тонкий хліб, обклавши її скибочками морозива коров’ячого масла.
Червона риба при запіканні втрачає свою соковитість, але масло попередить сухість філе, повернувши йому ніжність.
- Можна помістити рибу посередині хлібної коржики, а потім загорнути її традиційним «конвертиком».
- Зовнішню частину «конвертика» можна для соковитості і утворення рум’яної скоринки густо намазати вірменським мацоні, або більш звичним для нас кефіром.
- Зверху кладемо вже наситив пряними ароматами рибину, присипаємо її другою частиною тонко нарізаних цибульних півкілець.
- Далі залишиться тільки загорнути форель в рулет з лаваша, скріпивши краю, і відправити в духову шафу, розігрітий до 200 ° С.
- Зменшивши температуру до 170 ° С, запікаємо рибку близько півгодини до зарум’янювання.
- А поки рибина буде доходити до кондиції, займемося соусом. Томати обливаємо крутим окропом, знімаємо з них шкірку, і ріжемо соковиту м’якоть дрібними кубиками.
- На 1 ст.л. вершкового масла тушкуємо помідорову нарізку до розм’якшення близько 15 хвилин.
- Додаємо в томатне пюре зелень, яку спеціально залишили, і квасоля, а також роздавлений часник.
- Солимо-перчимо, тушкуємо ще п’ять хвилин, після чого знімаємо соус з вогню і охолоджуємо.
Підлива подається до готової рибі, запеченої в лаваші. Перед тим, як ставити блюдо на стіл, рулет з фореллю всередині гострим ножем потрібно розділити на порційні шматки.
Читайте ще схожі записи:
Як приготувати новорічні страви з риби
Закуска з лаваша з солоною фореллю і вершковим сиром
Якщо часу на приготування зовсім небагато, а гостей хочеться здивувати незвичайним закусочним аперитивом, то знадобиться невелика кількість малосольного форелевого філе і м’який плавлений сир типу «Вершковий».
Складові
- Листи лаваша невеликі – 2 шт .;
- Форель слабосолена – 300 г;
- Сир «Вершковий» м’який – 200 г;
- Огірок свіжий – 1 шт .;
- Зелень (кріп або петрушка) – 1 великий пучок;
- Лимонний фреш – 1 ст.л.
Як приготувати закуску з лаваша з фореллю, огірком і сиром
- Розстеляємо на столі першу хлібну корж, і намазуємо її зсередини сирної пастою (піде приблизно половина). Зверху рівномірно розкладаємо тонкі рибні скибки, скроплюємо їх лимонним соком, і накриваємо огірковими скибочками.
- Поклавши другу корж на першу, її внутрішню сторону покриваємо тонким сирним шаром, який посипаємо нарізкою свіжої зелені.
- Далі звертаємо обидві коржі в тугий рулет. Закутавши його в харчовій поліетилен, поміщаємо майже готове закусочне ласощі в холод на півгодини.
- Перед подачею до обіднього столу рулет потрібно розділити на порційні шматочки, товщиною близько 2 см.
Червона риба пробуджує не тільки апетит, але і пристрасть до кулінарних вишукувань. Якщо проявити фантазію, то улюблений багатьма цінителями оригінальних рецептів лаваш в поєднанні з найніжнішої фореллю і сиром перетвориться в вишуканий аперитив.
А в якості основного частування можна подати рибне філе, загорнуте в тонкий прісний хліб, і запечене з прянощами.