Коли я обробляв на стейки форель або лосось, залишаються такі частини риби, як хвостик і голова. На них досить рибної м’якоті, щоб зварити юшку з форелі, ну або лосося.
Для приготування юшки з форелі нам знадобиться:
- 2 голови і 2 хвостика форелі,
- 2 моркви,
- 1,5 літра води,
- 5 невеликих картоплин,
- 1 цибулина,
- лавровий лист,
- сіль,
- зелень.
Рецепт приготування юшки з форелі.
Для початку кладемо в каструлю риб’ячі голови і хвостики. Заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо рибу до готовності, приблизно 20 хвилин, якщо утворилася пінка, то її треба зняти.
Після того як форель готова, виловлюємо її з рибного бульйону.
Морква необхідно очистити і нарізати тонкими кружечками.
Картоплю почистити і порізати кубиками.
Лук очистити і дрібно порубати.
Додати овочі в рибний бульйон і варити 20-30 хвилин.
Поки варяться овочі, м’якоть риби необхідно відокремити від кісток.
Після того як овочі будуть готові, додати до них рибу. Посолити за смаком, додати дрібно порізану зелень і лавровий лист. Зняти юшку з вогню, закрити кришкою і дати постояти ще 10 хвилин.
Смачного!
Сучасна юшка, приготована вдома, звичайно, відрізняється від класичної юшки. Багато хто скаже, що це не вуха зовсім, а просто рибний суп.
До речі, вуха – це унікальне національне блюдо нашої країни, їй немає аналогів ні в одній країні світу.
Вуха, в її класичному російською розумінні, являє собою клейкий наваристий рибний суп. Для її приготування спочатку відварюють дрібний не чищену рибу, яку потім прибирають з бульйону і кладуть уже великі шматки більш цінної риби.
Для приготування юшки використовують багато приправ. Обов’язковими з яких вважаються зелена цибуля, петрушка, кріп, лавровий лист, чорний перець.
У рибальську юшку, приготовану на вогнищі, додають горілку. Причому її кількість може коливатися від чарки до половини пляшки. Вважається, що це покращує смакові якості і відбиває тінний запах.
Щоб дізнатися які ще супи можна приготувати, підпишіться на розсилку. Для цього ведіть свій E-mail і натисніть “Підписатися!”