Не так давно на просторах інтернету почав “гуляти” рецепт японського чизкейка всього з трьох інгредієнтів. Фотографії такі, що слинки течуть, та й на відео чізкейк виглядає чудово. Я не змогла залишитися осторонь і не приготувати таку вкусняшку.
Для приготування японського чизкейка нам знадобиться всього три інгредієнти:
- 3 яйця,
- 120 грам вершкового сиру, у мене був маскарпоне,
- 120 грам білого шоколаду.
Пропорції для японського чизкейка такі: на кожне яйце береться по 40 грам вершкового сиру і шоколаду. Інгредієнти можна варіювати в більшу або меншу сторону.
Рецепт приготування японського чизкейка з трьох інгредієнтів.
Спочатку підготуємо форму, в якій будемо пекти наш чізкейк з трьох інгредієнтів. З пекарської папери виріжемо деталі, щоб застелити дно і боки форми. Смажена папір з одного боку олією і “приклеїмо” її олійною стороною до форми.
Відділимо білки від жовтків. Білки приберемо в холодильник, вони нам знадобляться трохи пізніше.
Шоколад наламаємо на дольки і розтопити. Можна розтопити шоколад на мінімальному вогні на плиті або на водяній бані. Білий шоколад в мікрохвильовій печі краще не гріти, велика ймовірність його перегріти. А перегрітий шоколад перетворюється в грудкувату масу і виправити його вже ніяк не можна.
Знімемо шоколад з вогню і додамо до нього вершковий сир. Доведемо масу до однорідної консистенції, перемішуючи.
Введемо в шоколадну суміш жовтки і перемішати.
Поставимо духовку розігріватися до 170 градусів.
Дістаємо білки з холодильника і починаємо їх збивати міксером до стійких піків. Починаємо бити на маленькій швидкості, поступово її збільшуючи. Готовність білків перевіряється шляхом перевертання чашки. Добре збиті білки з неї не випливають і не випадають.
Порціями вмішати білки в основну шоколадну суміш. Заважаємо акуратно, від низу до верху.
Перекладаємо суміш у приготовлену нами раніше форму для чізкейку. 2-3 рази стукнемо формою об стіл, щоб тісто рівномірно розподілилося.
Японський чізкейк з трьох інгредієнтів як і будь-які інші чизкейки випікається на водяній бані. Встановлюємо форму з чізкейк в іншу форму більшого діаметру і наливаємо в неї (в більшу форму) гарячу воду. Форма з чізкейк повинна бути наполовину занурена в воду.
Якщо форма роз’ємна, то зовні обертаємо її фольгою, інакше вода може потрапити всередину форми і в сам чізкейк.
Японський чізкейк з трьох інгредієнтів можна випікати і в маленьких формочках.
Випікаємо японський чізкейк при температурі 170 градусів 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 градусів і випікаємо ще 15 хвилин. Після чого відключаємо духовку і даємо чізкейк постояти в ній ще 15 хвилин.
Через 30 хвилин після початку випічки
У процесі випікання чізкейк може дуже високо підніматися в формі, але надалі він все одно западе приблизно до первісної висоти.
Дістаємо чізкейк з духовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Остиглий чізкейк з трьох інгредієнтів прибираємо в холодильник.
Перед подачею дістанемо японський чізкейк з форми, приберемо папір, присипаючи зверху цукровою пудрою.
Японський чізкейк з трьох інгредієнтів готовий. Можна нарізати і подавати до столу.
Приємного чаювання.