Якість хлібопекарського обладнання впливає на успішність роботи пекарень та хлібозаводів. Щоб техніка відповідала вимогам виробництва, вона має забезпечувати стабільний результат, економічність та безпеку. Але серед великого асортименту різних виробників такого устаткування дуже легко зробити хибний вибір. Тому в цій статті ми розберемо основні критерії вибору надійного обладнання для виробництва хлібобулочних виробів.
Коли пекарське обладнання вважається якісним
Якісне обладнання виготовляється з матеріалів, стійких до корозії, високих температур та постійного навантаження. Це, як правило харчова нержавіюча сталь та алюмінієві сплави.
Конструкція не повинна містити важкодоступних для прибирання місць. Це необхідно для запобігання забрудненню та відповідності вимогам безпеки харчової продукції, адже виробництво хлібобулочної продукції пов’язане з обробкою харчових інгредієнтів, тому обладнання має відповідати суворим санітарним вимогам. Конструкція має бути:
- ергономічною;
- стійкою;
- розрахованою на тривалу експлуатацію без ризику відмов.
Якісна техніка слугує не один десяток років. Тому краще звертатися до надійного виробника: турецька компанія Porlanmaz – http://porlanmaz.com.ua, яка надає гарантії, інструкції з експлуатації, а також доступ до оригінальних запчастин та технічного обслуговування.
Сучасні хлібопекарські машини повинні забезпечувати точне виконання операцій:
- рівномірне замішування тіста;
- точний розподіл заготовок;
- підтримання заданої температури та часу випікання.
Автоматизація процесів допомагає забезпечити рівномірне та якісне виконання цих операцій.
Висока продуктивність за мінімальних витрат є важливим показником, а наявність програмованих режимів, цифрових дисплеїв та сенсорів для контролю процесів дозволяє знизити вплив людського фактора та підвищити якість кінцевого продукту.
Головні вимоги до хлібопекарного обладнання
Щоб успішно функціонувати в умовах сучасних пекарень, техніка має відповідати низці важливих вимог. Треба, щоб вона забезпечувала точність всіх виробничих процесів. При цьому вона має бути гнучким, щоб підлаштовуватися до різноманітності асортименту — від багетів і булочок до складних кондитерських виробів.
Вибір устаткування залежить від масштабу виробництва: для великого заводу потрібні потужні лінії, а для невеликої пекарні компактні та мобільні рішення.
Сучасні хлібозаводи прагнуть повної автоматизації виробництва, тому устаткування має бути сумісним із програмним забезпеченням для управління процесами, а також підтримувати можливості віддаленого моніторингу та діагностики.
Устаткування від Porlanmaz розроблене виключно для сегмента з виробництва хлібобулочної продукції. Наявність в ньому систем захисту, таких як аварійні кнопки, екрани та датчики мінімізує ризики для працівників, а простота керування та ергономічність сприяють забезпеченню безпеки.
Зниження енерговитрат — ще один важливий параметр техніки Porlanmaz для зниження собівартості продукції. Енергоефективні системи допомагають зменшити витрати на електроенергію, що є особливо актуальним для великих підприємств.
Відповідність обладнання Porlanmaz цим вимогам дозволяє хлібобулочним підприємствам не лише випускати продукцію високої якості, а й працювати з максимальною ефективністю та мінімальними витратами.