Оновила рецепт приготування торта кокосового з збитими вершками і бананами. Не скажу, що первісний його варіант мене привів в велике захоплення. Рецепт я трохи допрацювала, дещо змінила крем і вуаля, зовсім інший результат. Смачний торт для любителів бананових і кокосових тортів.
Для приготування торта кокосового нам знадобиться:
для кокосового шифонового бісквіта
- 5 яєць,
- 130 грам цукру,
- дрібка солі,
- 85 мл рослинного масла (75 грам),
- 60 мл холодної води,
- 150 грам борошна,
- 10 грам ванільного цукру,
- 100 грам кокосової стружки,
- 2 чайні ложки розпушувача,
для крему зі збитих вершків і прошарку
- 400 грам вершків 33-35% жирності,
- 50 грам цукрової пудри,
- 60 мл води,
- 10 грам желатину,
- 2-3 банана,
- полуничний джем (також підійде малиновий, вишневий).
Рецепт приготування торта кокосового з збитими вершками і бананами.
Приготуємо кокосовий шифоновий бісквіт. У чашці змішаємо борошно, цукор, ванільний цукор і розпушувач.
Відділимо білки від жовтків. Білки поки відставити убік, а жовтки додамо до сухих інгредієнтів. Разом з жовтками вилити воду і рослинне масло. Міксером доведемо суміш до однорідності. Покладемо в тісто кокосову стружку, перемішати.
відділимо білки від жовтків
додамо до сухих інгредієнтів воду, масло і жовтки
перемішаємо
покладемо кокосову стружку
Зіб’ємо білки з дрібкою солі до гострих піків. Додамо збиті білки до тесту, спочатку покладемо трохи. Акуратно лопаткою перемішати. Потім додамо білки, що залишилися і перемішаємо тісто до стану однорідності.
збиваємо білки
змішуємо білки з тестом
Змащуємо форму маслом, виливаємо в неї тісто. Випікаємо кокосовий бісквіт в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Готовність бісквіта перевіряємо зубочисткою.
Бісквіт, приготований за цим рецептом, не надто сильно піднімається.
Я випікала кокосовий бісквіт в мультиварці. Режим “Випічка” 60 + 20 хвилин. Готовий бісквіт виймемо з форми і остудити.
Займемося приготування крему на основі збитих вершків. Желатин замочити у воді, дамо набрякнути хвилин 20. Потім подогреем желатин приблизно до 60 градусів (не кип’ятити !!! про особливості приготування того чи іншого желатину можна прочитати на його упаковці). Я зазвичай грію желатин в мікрохвильовці. Поставимо желатин остигати.
Охолоджені вершки збити до м’яких піків. Поступово до збитих вершків додамо цукрову пудру, кожен раз перемішуючи. Тоненькою цівкою, не припиняючи роботу міксера, додамо желатин.
збиваємо вершки
додаємо в вершки желатин
Збираємо торт. Бісквіт розрізаємо на 3 коржа. Перший корж викладаємо на блюдо, змащуємо джемом, потім збитими вершками. Тонко нарізаємо банани і викладаємо шаром на вершки. Кладемо другий корж, промазуємо його джемом і збитими вершками. Укладаємо шар бананів. Кладемо третій корж. Змащуємо його збитими вершками, обмазуємо боки.
ріжемо бісквіт на 3 коржа
змащуємо корж джемом
змащуємо вершками
викладаємо нарізані банани
обмазуємо вершками верх і боки торта
Шифоновий бісквіт виходить досить вологим. Але при бажанні його можна додатково просочити сиропом.
Прикрашаємо торт за смаком. Я боки прикрасила тонко нарізаними бананами. Виклала кондитерським шприцом залишки крему зверху на торт, посипала все кокосовою стружкою і прикрасила джемом.
Прибираємо торт кокосовий в холодильник, щоб він охолов і настоявся.
Смачного.