У літню пору, серед розмаїття корисних, смачних і низькокалорійних страв, почесне місце займають овочеві закуски і асорті.
Сьогодні ми вам розповімо як посмажити кабачкову ікру на сковороді, адже це традиційне слов’янське блюдо можна зустріти на столі кожної родини. Включити в свій раціон це овочеве асорті можна не тільки в період дозрівання овочів, але і в зимову пору, зробивши заготовки заздалегідь.
Перш за все нам необхідно правильно вибрати овочі. Для ікри намагаємося вибирати молоді і невеликі плоди, з тонкою шкіркою. Саме в таких овочах будуть дрібні насіння, які не потрібно вирізати. Якщо все ж попалися цукіні з великими насінням і щільною шкіркою, то їх обов’язково потрібно видалити.
Приступаючи до приготування ікри, обріжте з двох сторін молодих плодів хвостики. Дрібно поріжте, посоліть і залиште на чверть години, щоб вийшла зайва волога.
Існує два способи приготування ікри. Для першого варіанту всі інгредієнти змішують на сковороді, доводять до готовності, а в кінці отриману масу за допомогою блендера подрібнюють в пюре. У другому варіанті, всі овочеві компоненти, обсмажуються окремо. Потім з’єднуються і подрібнюються.
Простий рецепт кабачкової ікри на сковороді
Складові
- Кабачки – 2 кг + –
- Томатна паста – 4 ст.л. + –
- Морква – 4 шт + –
- Часник – 3-4 зубчики + –
- Цибуля ріпчаста – 2 шт + –
- Рослинна олія – 80 мл + –
- Сіль – за смаком + –
- Цукор-пісок білий – за смаком + –
- Спеції – за смаком + –
Як зробити ікру з кабачків на сковороді
- Добре очищаємо, а потім промиваємо все овочі.
- Після цього цибулю ріжемо дрібно, і обсмажуємо до стану напівготовності.
- Моркву натираємо на крупну тертку і з’єднуємо з цибулею.
- Слідом додаємо кабачки (після того, як з них вийшла зайва волога).
- Обсмажуємо все овочеві інгредієнти, помішуючи.
- Після цього в овочеву масу додаємо дрібно порубаний часник, спеції і томат.
- Продовжуємо обсмажувати ікру ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Якщо ікра виходить занадто густий, то додаємо воду.
- Після того, як страва готова подрібнюємо його блендером.
Класичний рецепт кабачкової ікри на сковороді
Другий варіант приготування має на увазі використання тих же інгредієнтів, в такій же кількості, але роблять обжарку всіх овочевих інгредієнтів окремо.
Складові
- Кабачки – 2 кг;
- Томатна паста – 4 ст.л .;
- Морква – 4 шт;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- Рослинна олія – 80 мл;
- Сіль, цукор і спеції – за смаком.
Як приготувати кабачкову ікру за класичним рецептом
Підготовка овочів відбувається аналогічно попередньому рецепту, відмінності ж стосуються етапу термічної обробки.
- Спочатку смажать цукіні, потім морква, і вже в самому кінці цибулю.
- По готовності овочі змішують і подрібнюють блендером.
- Овочеву масу викладають на сковороду і гасять під кришкою хвилин 20.
- В кінці процесу приготування додають сіль, цукор, спеції за смаком, томат і часник.
Для тих, хто любить неоднорідну кабачкову ікру, варто спробувати навчитися готувати її шматочками. Даний спосіб повністю відповідає вищевикладеному рецептом, до стадії подрібнення.
Який варіант кращий, кожен вибирає для себе сам. Зрозуміло, що визначитися можна тільки, спробувавши приготувати чудову і улюблену з дитинства закуску і продегустувавши її.
Поліпшити смак кабачкової ікри допоможуть додаткові інгредієнти. Можна додати петрушку, кріп, кінзу, болгарський перець, зіру, імбир і селеру.
Тепер, знаючи як посмажити кабачкову ікру на сковороді, ви зможете поекспериментувати і створити свій власний унікальний рецепт!