Смажені баклажани з часником готуються всього 20-25 хвилин, починаючи з того моменту, як ви взяли в руки баклажан.
Любителі овочів взагалі і, зокрема, баклажанів по достоїнству оцінять це блюдо, злегка островатое за рахунок додавання часнику і перцю. Смажені баклажани можуть бути як самостійною стравою, так і гарніром до м’яса або сосисок.
Потрібно:
- Баклажани – близько 1 кг (ще раз нагадуємо вам, що в процесі приготування обсяг цього чудового овочу сильно зменшиться, отже, «на виході» буде невелика порція на двох-трьох, не дуже голодних)
- Масло рослинне – 1-2 столові ложки
- Сіль поварена крупного помелу – приблизно 1 чайна ложка без гірки»
- Перець чорний мелений – за смаком (ми б сказали, 2-3 рази злегка поперчити по всій площі сковороди)
- Часник – 2-3 великих зубчики
Приготування:
Баклажани, як завжди перед приготуванням, потрібно вимити і витерти або дати обсохнути.
Відрізаємо у баклажанів кінчики з обох боків ( по 1,2 – 2 сантиметра) і викидаємо. Зрізаємо з баклажанів шкірку. Нарізаємо баклажани «паличками», або, що те ж саме «великою соломкою», наші «палички» повинні бути приблизно 3 сантиметри в довжину і близько 1 квадратного сантиметра в перерізі (не потрібно вимірювати лінійкою, ріжемо «на око»!).
У добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії, даємо йому зігрітися, і викладаємо в сковороду баклажани. Солимо, перчимо, перемішуємо. Смажимо на сильному вогні / нагріві, періодично помішуючи, хвилин 7-8.
Поки баклажани обсмажуються, чистимо 2-3 зубчики часнику і, якщо у вас немає давилки для часнику, дрібно нарізаємо часник або тремо на дрібній тертці.
Коли зазначений час минув, додаємо часник в сковороду до баклажанів (пропускаємо через часникодавку прямо над сковородою або скидаємо туди заздалегідь подрібнений часник), перемішуємо.
Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо нагрівання до середнього рівня і, періодично помішуючи, дотушиваем-дожариваємо баклажани під кришкою ще хвилин 7-8. Після перебування на сковороді в цілому 15-17 хвилин смажені баклажани з часником готові. Можна подавати на стіл.