Ароматна ягідна випічка влітку завжди займає особливе місце на солодкому столі, особливо, якщо деякі плоди (через природну кислинки) з працею можна їсти.
Наприклад, смачний кекс зі смородиною – прекрасний десерт, червоні ягоди якого в свіжому вигляді кислі, але випічка пом’якшує цю природну особливість і додає ласощів дивовижний смак. Приготувати десерт дуже просто, навіть початківцю кулінарові це під силу, будьте впевнені – все оцінять ваші старання і зажадають добавки.
Кекс зі смородиною: рецепт на кефірі
Складові
- Масло вершкове – 125 г + –
- Цукор-пісок білий – 200 г + –
- Кефір – 250 мл + –
- Борошно пшеничне – 2 ст. + –
- Оцет (3%) – 1 ст.л. + –
- Сода харчова – 1 ч.л. + –
- Червона смородина – 200 г + –
- Сметана – 5 ст.л. + –
- Цукрова пудра – 70 г + –
- Ванільний цукор – 2 ч.л. + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
Як спекти кекс з червоною смородиною в духовці
Щоб кекс вийшов пишним, кефір краще використовувати жирний і густий, а ось масло можна замінити якісним маргарином. Сметану вибирайте з жирністю 15-20%.
Готуємо ягоди смородини
- Їх обов’язково очищаємо від гілочок і гарненько промиваємо в декількох водах. Якщо ви використовуєте ягоди заморожені, то попередньо розморожувати їх не потрібно, так як вони можуть сильно потекти.
Замішуємо тісто на ягідний кекс
- Просіваємо борошно і змішуємо її з содою. У кефір вливаємо оцет.
- Розтоплюємо вершкове масло (або маргарин), трохи охолоджуємо. Вбиваємо яйця, кладемо цукор-пісок і ванільний цукор. Злегка збиваємо суміш.
- Невеликими порціями додаємо в борошно густий кефір і добре розмішуємо.
- Вливаємо в борошно суміш з масла і яєць. Остаточно замішуємо густе, як сметана, тісто.
Випікання кексу з червоною смородиною в духовій шафі
- Випікаємо кекс в силіконової формі, попередньо змастивши її маслом. Якщо такої форми немає, то можна використовувати звичайну, тільки бажано застелити її пергаментом для випічки.
- Наливаємо на дно форми трохи тесту, викладаємо ягоди, потім знову виливаємо тісто. Робимо так, поки не закінчиться тісто і ягоди. Останнім повинен бути шар тіста.
- Розігріваємо духовку до 200 ° С і ставимо в неї форму з тестової заготівлею кексу. Випікаємо близько 45-60 хвилин – залежить від потужності вашої печі і ще багатьох інших факторів.
Тому в кінці обов’язково перевіряємо готовність – протикаємо дерев’яною паличкою тісто: якщо воно готове, то паличка залишиться сухою.
- Виймаємо спечений кекс з печі, охолоджуємо, а після витягаємо з форми.
Робимо сметанний крем для обмазування кексу
- Перемішуємо густу сметану з цукровою пудрою, акуратно Промазуємо сумішшю поверхню кексу. Зверху присипаємо випічку свіжими ягодами смородини і подаємо до столу.
Сирний кекс з червоною смородиною
Рецепт звичайного ягідного кексу можна дещо змінити, додавши в нього сир. Готова випічка на основі сирка виходить більш вологою і соковитою, з незвичайним кислуватим присмаком. Підійде такий сирно-ягідний десерт, як для традиційного сніданку в колі сім’ї, так і для прийому дорогих вам гостей.
Складові
- Пшеничне борошно – 2 ст .;
- Масло вершкове – 120 г;
- Цукор-пісок – 200 г;
- Червона смородина – 40 г;
- Курячі яйця – 2 шт .;
- Сир – 200 г;
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
Рецепт смачного кексу з сиром і червоною смородиною
- Масло заздалегідь виймаємо з холодильника, воно повинно розм’якшити.
- З’єднуємо яйця з цукром, з допомогою міксера збиваємо інгредієнти до пишної піни. У процесі збивання маса повинна збільшитися кілька разів в обсязі.
- Кладемо в яєчно-цукрову суміш сир і продовжуємо збивати все на невеликій швидкості міксера.
- Просіваємо борошно і додаємо в масу (має піти приблизно півтори склянки). Кладемо розпушувач і продовжуємо змішувати все міксером.
- Додаємо в борошняну суміш м’яке масло. Вимішуємо все до однорідного стану.
Тісто має вийти щільним і не сильно рідкісним. - У злегка рідкуватий тісто слід ввести ще половину склянки борошна (її кількість буде залежати від того, наскільки вологий ви взяли творог).
- Змащуємо форму для випічки маслом (рослинним або вершковим), перекладаємо в неї тісто, розрівнюємо його поверхню.
- Заздалегідь промиваємо ягоди смородини, просушуємо їх. Викладаємо цілі ягоди зверху на кекс, трохи занурюючи їх у тесті.
- Розігріваємо духовку до 180 ° С, ставимо в неї форму на 35-45 хвилин. Під кінець процесу випічки перевіряємо кекс на готовність традиційним способом – за допомогою зубочистки.
10. Виймаємо випічку з духовки, повністю охолоджуємо, а потім акуратно витягаємо з форми. Подаємо десерт до столу, попередньо нарізавши його порційними шматочками.
Смородинові кекси можна не тільки обмазувати кремом зі сметани, а й посипати цукровою пудрою, поливати глазур’ю або рідким шоколадом. З напоїв до випічки подають какао, фруктові або трав’яні чаї, а також запашна кава. Словом, фантазуйте – і насолоджуйтеся прекрасним десертом домашнього приготування.
Смачного чаювання!