Назва рецепта відразу розкриває головні компоненти – сьогодні робимо акцент на успішне поєднанні банана і шоколаду, створюємо апетитний і презентабельний десерт. Коржі, приготовані на суміші кефіру, рослинного масла і гарячої кави з додаванням щедрою порції какао-порошку перегукуються зі знаменитим тістечком Брауні. У них присутня характерна вологість і зберігається дуже-дуже шоколадний смак, який в нашому прикладі доречно оттеняется ніжними шарами вершково-сметанним кремом з вкрапленнями солодкого екзотичного плоду. Щоб смак шоколаду став ще більш вираженим і домінуючим, сформована заготовка повністю покривається класичним темним ганашем.
Всі перераховані вище складові відмінно «сусідять» один з одним і утворюють смачне кондитерський виріб, зовсім не складне в приготуванні, а при гарному оформленні гідне і пишного торжества. Детальний опис і послідовне фотосупровід допоможуть швидко освоїти рецепт і приготувати шоколадно-банановий торт без затримок і труднощів.
Складові:
Для тіста:
- кефір – 200 г;
- какао-порошок – 40 г;
- кави – 150 г (1,5 ч. ложки меленої кави на 150 мл води);
- яйце – 1 шт .;
- цукор – 180 г;
- рослинне масло (рафінована) – 80 г;
- борошно – 200 г;
- розпушувач тесту – 10 г;
- сіль – пучку;
- ванільний цукор – 8-10 г.
Для крему:
- вершки 33-35% – 300 г;
- сметана 15-20% – 150 г;
- цукрова пудра – 70 г.
Для начинки:
- банани – 1-2 шт.
Для ганаша:
- вершки 33-35% – 150 г;
- темний шоколад – 150 г.
Шоколадно-банановий торт рецепт з фото крок за кроком
- Борошно просіваємо з розпушувачем і какао-порошком, додаємо сіль, ванільний і звичайний цукор. розмішуємо.
- Кефір, рафінована олія і яйце збовтуємо ручним віночком до однорідності, а потім переливаємо до сухим компонентів. Ретельно перемішуємо до отримання густого тягучого тесту.
- Розчинна кавовий порошок заливаємо окропом і розмішуємо до розчинення гранул, або варимо каву іншим зручним способом. Для приготування коржів потрібно 150 г готового гарячого напою.
- Чи не чекаємо охолодження – відразу виливаємо каву до шоколадного тесту. Розмішуємо до однорідності.
- Беремо форму діаметром 20 см, не більше. Дно застилає пергаментним папером, а потім виливаємо тісто. Ставимо в прогріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 30-40 хвилин. Традиційно перевіряємо корж на сухість, проколів центр дерев’яною шпажкою. Переконавшись, що на паличці не залишається сирого тесту і мокрих крихт, дістаємо випічку.
- Остужаем, а потім дістаємо з форми. По можливості даємо випічці відлежатися ніч при кімнатній температурі, тоді корж буде менше кришитися при розрізанні, і працювати з ним стане набагато зручніше.
- При необхідності злегка підрівнюємо ножем нерівну верхівку, а потім розрізаємо випічку на три тонких коржа.
Крем для шоколадно-бананового торта
- Холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою до згущення. Як тільки перестануть запливати сліди від віночків, вимикаємо міксер.
- Додаємо сметану, перемішуємо крем ложкою або ручним віночком – не збивайте.
- На велику тарілку викладаємо один корж, рясно змащуємо сумішшю вершків і сметани.
- Банан очищаємо, нарізаємо кружечками і рівномірно розподіляємо по прошарку крему, заповнюючи весь периметр.
- Далі розміщуємо другий корж. Знову наносимо крем і формуємо ряд бананів. Зверху викладаємо останній корж.
- Промащуємо торт з усіх боків залишками крему і прибираємо в холодильник на 3-4 години (перед нанесенням ганаша десерт повинен добре охолодитися).
Шоколадний ганаш для торта
- Шоколад ламаємо на часточки, складаємо в жаростійкий посуд. Окремо прогреваем вершки до сильно гарячого стану, але не кип’ятимо. Переливаємо до шоколаду.
- Відразу починаємо активно перемішувати масу до отримання однорідності і гладкості. Якщо вершки вже охололи, а шоколад не встиг до кінця розчинитися, ставимо суміш на «водяну баню» і, безперервно перешиваючи, тримаємо на слабкому вогні до потрібної текстури.
- Остужаем ганаш. Якщо він вийшов рідким, прибираємо в холодильник до легкого загустіння. Для покриття торта шоколадний ганаш повинен бути кремоподібним, не сильно густим, але й не текучим.
- Покриваємо десерт з усіх боків шоколадним шаром, розрівнюємо. За бажанням робимо просте оформлення. У нашому прикладі використовується шоколадна стружка і зрізана раніше опукла верхівка коржа, подрібнена в крихту.
- Як тільки ганаш застигне, можна різати десерт і приступати до чаювання.
Шоколадно-банановий торт готовий! Смачного!