Не секрет, що американські маффіни користуються популярністю у всіх ласунів і тому їх часто мріють навчитися випікати своїми руками.
Пропонуємо вашій увазі шоколадні кекси з рідкою начинкою, які стануть хорошою і більш корисною альтернативою покупному частування. Як відомо, немає нічого кращого домашньої ароматної здоби, приготовленої з любов’ю зі свіжих продуктів!
Класичний рецепт кексів з шоколадом
Складові
- Борошно пшеничне – 50 г + –
- Масло вершкове – 100 г + –
- Яйця курячі – 3 шт + –
- Сіль – щіпка + –
- Цукор-пісок білий – 50 г + –
- Шоколад – 200 г + –
Як зробити кексики з шоколадом
Ми рекомендуємо використовувати для приготування цих ласощів тільки гіркий шоколад з максимально високим вмістом какао-бобів. Справа в тому, що традиційно такі кекси подаються з кулькою пломбіру, тому вся гіркота нівелюється солодкістю морозива.
- Вершкове масло слід нарізати на невеликі шматочки, щоб воно краще плавилося. Плитку шоколаду же ми ламаємо на часточки і додаємо в ємність до маслу.
- Тепер нам потрібно розтопити всю цю масу. Найкраще скористатися для цього водяною банею – на ній просто неможливо перегріти шоколад або спалити його. У тому ж випадку, якщо у вас такої можливості немає, то ви можете скористатися мікрохвильовою піччю, тільки будьте обережні і стежте за сумішшю.
- Коли наша суміш добре прогрілася і придбала однорідну структуру – розмішуємо її ложкою і відставляємо в сторону, щоб вона трохи охолола.
- В окрему миску розбиваємо яйця, сюди ж всипаємо цукор і за допомогою міксера або ж віночком гарненько збиваємо.
- До цього моменту шоколадна суміш повинна трохи охолонути, ми охолоджували її для того, щоб при контакті з яйцями білок не почав згортатися. Все перемішуємо.
- Окремо змішуємо пшеничне борошно з сіллю, цю сипучу масу потрібно як слід просіяти. Потім додаємо її до рідких компонентів.
- Все перемішуємо до однорідності. Не перестарайтеся і не місите тісто занадто довго, інакше наші кексики вийдуть не м’якими, а забитими.
- Духовку розігріваємо до 200 градусів, а в цей час змащуємо формочки рослинним маслом і заливаємо в них наше тісто.
- Відправляємо кекси в духову шафу на 10 хвилин. Цілком можливо, що на випікання потрібно менше часу, стежте за кексиками – якщо вони почали тріскатися зверху, то можна виймати.
Цілком можливо, що у вас виникло закономірне питання – де ж рідка начинка. Насправді вона утворюється всередині сама собою. Кекси зовні запікаються і виходить свого роду скоринка з тіста, гіркий шоколад же плавиться всередині і стає рідким.
Шоколадні кекси з вишневим центром
Торт «Чорний ліс», який люблять дуже багато, вдало поєднує в собі шоколад і вишню. Ми постараємося повторити те ж саме, але зробимо це, готуючи невеликі кекси.
Складові
- Молоко – 150 мл;
- Вершки середньої жирності – 50 мл;
- Какао-порошок – 50 г;
- Вершкове масло – 100 г;
- Цукор-пісок білий – 150 г;
- Борошно пшеничне – 250 г;
- Яйце куряче – 2 шт;
- Сіль за смаком;
- Розпушувач – ½ ч.л .;
- Лимонний сік – 1 ст.л .;
- Ванільний цукор – щіпка;
- Вишневий джем – для начинки.
Як приготувати шоколадні кекси з вишнею
- Вершкове масло повинно бути м’яким, для цього залишаємо його при кімнатній температурі на 10-15 хвилин підтавати.
- Всипаємо в ємність з маслом цукор, яйця, вершки, молоко і какао. Збиваємо все за допомогою міксера або використовуємо віночок.
- В окремій мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль, просіюємо вийшла сипучу масу.
- Змішуємо рідкі і сухі інгредієнти, всипаємо ванільний цукор і вливаємо лимонний сік, все добре перемішуємо до однорідності.
- Ставимо духовку розігріватися до двохсот градусів, а самі тим часом займаємося формуванням кексиков. Форми змащуємо рослинним маслом і заливаємо в них тісто. Воно повинно займати третину обсягу.
- У центр кожної формочки, поверх тесту, кладемо чайну ложку вишневого джему.
- Додаємо ще нашого тесту, третина обсягу формочки повинна пустувати, так як наші кексики піднімуться під час випікання. До речі, ви можете трохи послабити цей процес, якщо зробите невеликі поглиблення пальцями в центрі кожного рідкого кексу.
- Відправляємо формочки в духовку на півгодини. За цей час кекси повинні підрум’янитися.
Зовсім не обов’язково використовувати джем, якщо на дворі спекотна пора, а полки ринків і супермаркетів ломляться під вагою свіжих ягід, то ви можете використовувати і їх. Просто видаліть попередньо кісточки, і перетворите плоди в пюре за допомогою блендера.
Сирні кексики з рідким шоколадом усередині
Якщо ви любите випічку, в складі якої є сир, то вам напевно дуже сподобаються подібні кексики. Текстура подібних ласощів кілька щільніше, що робить його більш ситним.
Складові
- Сир – 250 г;
- Вершкове масло – 200г;
- Цукор-пісок білий – 100 г;
- Ванільний цукор – 1 ч.л .;
- Борошно пшеничне – 1 склянка;
- Розпушувач – 1 ч.л .;
- Яйце куряче – 3 шт;
- Шоколад – 50 г.
Як робляться сирні кексики з рідкої начинкою
- Перш за все, займемося вершковим маслом. Його нам потрібно розтопити, зробити це можна на водяній бані, або в мікрохвильовій печі.
- Тепер за допомогою міксера в окремій ємності збиваємо яйця і ванільний цукор, щоб вийшла густа піна.
- Потім додаємо сир і вливаємо наше розтоплене вершкове масло, перемішуємо.
- Змішуємо окремо борошно і розпушувач, просіюємо і додаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто.
- Форми змащуємо маслом і викладаємо всередину кожної з них невелика кількість отримав тесту.
- Шоколад ділимо на часточки і кладемо поверх тесту по одній.
- Накриваємо шоколад зверху таким же об’ємом тесту. В результаті у нас повинно залишатися трохи вільного простору у верхній частині кожної формочки.
- У розігріту до 180 градусів духовку поміщаємо наші кексики і вичікуємо від 20 до 25 хвилин до готовності.
Як бачите, шоколадні кекси з рідкою начинкою мають безліч способів приготування, ви цілком можете поекспериментувати і створити свій власний рецепт, який високо оцінять не тільки близькі, а й гості.