Гарячі страви на Новий Рік

Ну, ось і дістали іграшки і свічки, нарядимо принцесу, посиплемо дощем (с) – як багато милих рядків присвячено зимовим традиціям! Але ще більше надихаючих слів ми читаємо в радах для святкового меню, і сьогодні ми пропонуємо вам рецепти гарячого на новорічний стіл. Уважно почитайте різноманітні варіанти, адже серед них присутні страви на будь-який гаманець і різний рівень володіння кулінарними премудростями.

Треба визнати, що навіть опис обраних страв народжує в нас нездоланний апетит і сильне бажання зануритися в передсвяткові кухонні клопоти.

Однак для початку давайте прикинемо, які види м’яса ми можемо собі дозволити, щоб порадувати і здивувати гостей. Адже гаряче найчастіше асоціюється з м’ясом, і лише потім ми згадуємо про рибу, субпродуктах або морських делікатесах. У нашому розпорядженні курка, качка, індичатина, яловичина і свинина.

Коли мова заходить про цікаве рецепті з м’яса птиці, багатьом господиням відразу приходять на розум цитрусові, надаючи до новорічного столу одне з найбільш апетитних, улюблених і легких у виконанні сполучень для гарячого.

Курячі стегенця «Апельсиновий острів»

Інгредієнти для рецепта

Курячі стегенця – 4 шт .;
Апельсини – 2 шт .;
Нежирна сметана (до 20%) – 4 ст.л .;
Куркума, орегано, прованські трави – по щедрою щіпці;
Цукор – 1 ч.л .;
Рослинна олія – 3 ст.л .;
Сіль і перець – за смаком.

Як приготувати

маринування стегенець

Стегенця ретельно миємо і просушують кухонним рушником.
Апельсини моєму, і з одного з них натираємо цедру – на середній тертці, без захоплення білої частини шкірки.
Сметану, цедру апельсина, сік ½ апельсина, сіль, перець і спеції з’єднуємо в мисочці, ретельно перемішуючи.
Виклавши стегенця в об’ємну миску, натираємо їх кінцевим сметанним маринадом і відправляємо в холодильник маринуватися – не менше 3 годин (!).

Підготовка стегенець до запікання

Що залишився апельсин миємо й нарізаємо на дольки середнього розміру – разом зі шкіркою (!)
Велику глибоку сковороду нагріваємо з рослинним маслом і викладаємо в неї стегенця і половину часточок апельсина.
Смажимо на сильному вогні до золотистої скоринки – з двох сторін.

Увага!
Не перестарайтеся! На кожну сторону йде на більш 3-х хвилин!

запікання стегенець

Глибоку велику форму для запікання змащуємо рослинним маслом.
Залишок апельсинових часточок викладаємо на дно форми.
Підсмажені стегенця викладаємо зверху.
М’ясо присипаємо цукром і відправляємо форму в духовку, розігріту до 170 градусів.
Запікаємо стегенця до готовності. При температурі 170 * С цей процес займе до 40 хвилин.

Як тільки ми дістанемо стегенця з духовки, його можна збризнути апельсиновим соком і злегка присипати дрібно рубаною зеленню.

На перший погляд, цей рецепт невигадливо простий. Однак він дивно смачний і вигідно легкий навіть для починаючої господині.

Замаринувавши стегенця з ранку, ви легко надасте гостям свіже гаряче – прямо на новорічний стіл. І що особливо зручно, в самій звичайній духовці ви можете приготувати в 2 рази більшу кількість порцій – за одне запікання!

Рада кухарчука
Припасіть для курочки два дуже цікавих грузинських соусу. Один з них – знаменита аджика. А другий дозволить прикрасити меню тонким горіховим смаком.

Зауважте, що обидва цих соусу незамінні в низці новорічних застіль. Крім подачі до м’яса, вони виручать вас в будь-якому картопляному блюді, в салаті зі свіжих овочів, для риби, креветок, котлет і каш.

Отже, приготуємо грузинський горіховий соус:

1,5 склянки добірних волоських горіхів,
3 великих зубчики часнику,
1,5 склянки теплої питної води,
½ лимона, сіль.

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо в блендері – на максимальній швидкості. Ніжний гомогенний і ароматний соус готовий!

Читайте ще схожі записи:

Незвичайне гарячі блюдо для нового року
Приготувати гарячі страви на новий рік

Відбивні зі свинини, запечені в духовці

Складові

М’якоть свинини – 500 г;
Сметана нежирна (до 20%) – 200 г;
Гірчиця французька із зернами – 3 ст. л .;
Сир твердого сорту (голландський, російський) – 150 г;
Олія – 1 ст. л .;
Сіль і перець – за смаком.

Приготування

підготовка відбивних

М’ясо добре промиваємо, насухо обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо пластинками до 1,5 см завтовшки.

Рада кухарчука
М’ясо слід різати тільки поперек волокон (!)

Сухе м’ясо з 2-х сторін відбиваємо до м’якості, без прозорості та дірок (!) І злегка перчимо.

Увага!
Не можна солити відбивні до смаження! Це прямий саботаж всіх ваших зусиль по наданню відбивних соковитості!

Якщо у вас є додаткові 1-2 години, краще замаринуйте відбивні в одному з наступних складів:

Склад №1: рослинне масло + перець + товчений часник або цибулю.
Склад №2: обкласти заготовки для відбивних кільцями цибулі і колами лимона.
Склад №3: обсипте заготовки сухою гірчицею і залиште на 20 хвилин. Ця порада особливо корисний, якщо ви готуєте нежирне м’ясо, так як після спілкування з сухою гірчицею будь-яке м’ясо вкрай неохоче віддає сік при тепловій обробці. Таким чином відбивні завжди будуть святково соковитими!

На широку розпечену сковорідку, змащену олією, викладаємо відбивні і смажимо їх до золотистої скоринки з обох сторін. Кожна сторона повинна підхопити всього за 2-3 хвилини! Це важливе умови задруківки м’ясного соку всередині відбивною.

запікання відбивних

Духовку розігріваємо до 180 * С.
Викладаємо теплі підсмажені відбивні на деко, змащене олією і випікаємо в духовці при 160-180 * С – протягом 10-15 хвилин.
Сметану і гірчицю змішуємо в мисочці, трохи збиваючи виделкою.
На великій тертці натираємо сир і додаємо його в заливальне суміш.
Солимо суміш – за смаком.

Рада кухарчука
Якщо шматок сиру попередньо заморозити, акуратно натерти його вийде легше і швидше.

Дістаємо деко і рівномірно поливаємо його заливальної сумішшю.
Відправляє лист з відбивними в духовку – ще на 10-15 хвилин.

Це порційне м’ясне блюдо відмінно виглядає з різнобарвним об’ємним прикрасою. Наприклад, злегка присипте відбивні дрібними кубиками вареної моркви упереміш з листочками петрушки.

Якими б смачними не були звичні види м’ясо, на свято ми частенько хочемо чогось іншого. У пошуках особливого, ароматного і ніжного гарячого нам на виручку приходять морські делікатеси.

Серед них цілком доступні креветки. Тому наступні 2 рецепта гарячого на новий рік ми присвятили цим апетитним малятам з глибини моря.

Креветки печені молочно-цитрусові

Для рецепта нам потрібні

Креветки очищені – 2 склянки;
Яйця курячі – 2 шт .;
Борошно – 1-2 ст.л .;
Молоко – 100 мл;
Сухе біле вино – 100 мл;
Лимонна цедра – з 1-го лимона;
Мускатний горіх – 1 щіпка;
Рослинна олія – 1 ст.л .;
Сіль і перець – за смаком.

Як приготувати гаряче на Новий рік

Креветки викладаємо на розігріту сковорідку, злегка змащену олією.
Присипаємо зверху борошном, добре перемішуємо і залишаємо на вогні на 1-2 хвилини.
Додаємо до креветок молоко і знову перемішуємо.
Чекаємо утворення бульбашок. Як тільки утворилися бульбашки, вливаємо в сковороду сухе вино, додаємо цедру лимона, мускатний горіх, сіль і перець. Пару раз перешкодивши, тушкуємо креветки 5-7 хвилин.

Рада кухарчука
Замість сухого білого вина можна використовувати грейпфрутовий сік – 100 мл.

Перекладаємо креветки в деко – разом з соусом (!)
Збиваємо 2 яйця і акуратно заливаємо яєчною сумішшю весь деко.

Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 * С – на 20 хвилин.

Креветки, запечені в винному соусі

Складові

Креветки очищені – 700 г;
Цибуля – 1 шт середнього розміру;
Борошно – 1 ч.л .;
Сухе біле вино – 100 мл;
Сметана нежирна (до 20%) – 200 мл;
Кетчуп – 1 ч.л .;
Вершкове масло – 2 ст.л .;
Часник – 1-2 зубчики;
Сир твердих сортів – 100 г;
Рослинна олія – 1-2 ст.л.

готуємо соус

Додаємо в сковороду дрібно рубаний лук і неспішно пасеруємо.
* Увага!
Обсмажувати цибулю не потрібно!
Глибоку сковороду змащуємо рослинним маслом і ставимо на середній вогонь.
Посипаємо цибулю борошном, перемішуємо і продовжуємо пасерувати 2 хвилини.
Додаємо в сковороду всі інгредієнти соусу, дотримуючись такої послідовності: вино, кетчуп, сметана, вершкове масло, сіль, перець і часник.
Доводимо соус до загусання на середньому вогні.

запікаємо креветки

У глибоку форму для запікання викладаємо креветки і заливаємо теплим соусом.
Натираємо твердий сир на середній тертці і посипаємо креветки.
Ставимо форму в сильно розігріту духовку (до 200 * С) і запікаємо до утворення золотистої скоринки.

Увага!
При такій температурі блюдо запечеться швидко! Не залишайте духовку без нагляду.

Відразу подаємо гаряче на стіл, злегка присипавши дрібно рубаною зеленню.

Ми запропонували вам 4-ре рецепта, і, зауважте, будь-який з них легко приготувати. Такий і була наша мета – надати вам не найскладніші рецепти безпрограшних гарячих страв на новий рік.

Бажаючи продовжити пошуки відповідного вам варіанти, ви можете скористатися і іншими зручними статтями на нашому сайті.

Кожна стаття зі списку нижче присвячена пікантному, не надто дорогому і не дуже складному рецепту гарячого, який відмінно підійде для новорічного столу.

Погодьтеся, тепер вам є з чого вибрати при пошуку відповіді на питання, яке смачне гаряче виставити на новорічний стіл, скликавши на славне свято улюблених родичів і друзів. І ми впевнені, що ваше весілля буде настільки ж щасливим і гостинним, як і наступний рік у вашій долі!