Салат з копченою рибою – елементарна в приготуванні чудова холодна закуска. Смак і запах копченої риби не втрачається і не перебивається смак інших інгредієнтів, так як вони досить нейтральні. Любителі риби, безсумнівно, оцінять цей факт.
Серед наших друзів цей рибний салат відомий під назвою «В’єтнамський», можливо, із-за присутності рису в якості основи для салату. Для цього салату потрібна риба гарячого копчення, нам більше подобаються тут сорту білої копченої риби, зазвичай ми купуємо тріску, підійде і копчений півник (але ця риба мілкувата, метушні буде більше), ви можете спробувати свої варіанти.
Потрібно:
- Риба гарячого копчення (наприклад, тріска) – близько 1 кг
- Рис – 1,5 склянки (крупи до варіння)
- Яйця курячі – 4 штуки
- Морква – 3-4 штуки середнього розміру (Цей інгредієнт за вашим бажанням, можна і без нього. Як нам здається, морква в цей салат кладеться не стільки для смаку, скільки для «краси»: без моркви салат буде білим і буде виглядати «нецікаво»)
- Майонез – близько 350-400 грамів (нам здається, що краще легкий, маложирний, до 30% жирності, але вибір за вами)
- Сіль – 1 столова ложка без гірки при варінні рису
- Перець чорний мелений – за бажанням і за смаком
Зазначимо, що із зазначеної кількості продуктів виходить дуже велика миска салату. Якщо вам потрібно менше – робіть півпорції.
Приготування:
Спочатку треба зварити рис для салату. Як це зробити ви можете подивитися тут. Обережно з сіллю, краще недосолити рис, тому що при копченні риби зазвичай солі не шкодують і салат може вийти дуже солоним. Рис охолодити. Можна зварити його напередодні і поставити на ніч в холодильник (не забудьте накрити ємність з рисом кришкою або затягнути харчовою плівкою, щоб рис не обветрился).
Зваріть вимиту, але нечищений морквину у несолоній воді до готовності (хвилин 35-40 після моменту закипання). Дайте їй охолонути. Це теж можна зробити напередодні. Якщо хочете швидко остудити, поставте каструлю з сварившейся морквиною в раковину під струмінь холодної води хвилин на п’ять, а потім залиште морква «плавати» в холодній воді ще хвилин десять. А ось варену моркву очистити від шкірки краще безпосередньо перед приготуванням салату.
4 яйця Зваріть круто і дайте їм охолонути (теж можна напередодні), очистіть їх від шкаралупи безпосередньо перед тим, як класти в салат.
Рибу гарячого копчення (зазвичай вона вже без голови і розрізана по черевцю мінімум до половини довжини) розріжте по черевцю до кінчика хвоста, покладіть на бік і обережно відверніть від розрізу до спинки шкіру, відокремлюючи її від м’ясистої частини.
Руками «розбирайте» рибу на невеликі шматочки (придатного для салату розміру), ретельно вибираючи кісточки. Спочатку розберіть верхню половинку (нагадаємо, риба у нас лежить на боці), потім видаліть хребет, а потім розберіть частину, відокремлюючи від риб’ячої шкіри.
Тепер беремо велику миску, викладаємо туди рис (якщо він «ночував» в холодильнику, дістаньте заздалегідь, щоб зігрівся до кімнатної температури, дуже холодний салат буде не таким смачним), додаємо туди розібрану на шматочки рибу. У цю ж миску натираємо на крупній тертці очищену варену моркву і зварені круто яйця.
Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо майонез (краще за декілька прийомів, щоб не перекласти), знову перемішуємо. Пробуємо. Якщо ви недосолили рис, можливо, доведеться додати трохи солі в готовий салат (зазначимо, це трапляється вкрай рідко). Додаємо, якщо хочемо, чорного меленого перцю (небагато: потрясіть перечниці 3-4 рази). Ще раз перемішуємо. Тепер наш салат з копченою рибою готовий. Викладаємо в салатник, прикрашаємо й подаємо на стіл.
Ви можете також подивитися наш відео-рецепт: