Відбивні з м’яса птиці – це блюдо, улюблене багатьма, а тому подібні рецепти широко використовуються в кожній родині. А ось якщо вам хочеться чогось новенького і навіть не зовсім звичайного, то вельми до речі виявиться курка по-албанською з сиром – страва соковите і ніжне, яке сподобається всім вашим домочадцям. З рецептом впорається навіть новачок кулінарної справи, а ще таке мяско досить швидко готується.
Курка по-албанською, рецепт з сиром
Складові
- Курка (філе або грудка) – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 1-2 головки;
- Яйця курячі великі – 2 шт .;
- Сметана 15% – 3 ст.л .;
- Сир твердий – 100 г;
- Перець чорний запашний – 2 щіпки;
- Гострий перчик чилі – 1 щіпка;
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 4 ст.л .;
- Сіль за смаком;
- Зелень кропу або петрушки – 1 пучок.
Як приготувати курку по-албанською з твердим сиром на сковорідці
- Спершу займаємося курочкою: гарненько обполіскувати філейкі під холодною проточною водою, потім обсушуємо їх і рубаємо середніми кубиками.
- Головку ріпчастої цибулі позбавляємо від лушпиння, також промиваємо під проточною водою, після чого ріжемо навпіл і далі рубаємо звичним дрібним кубиком.
- У зручну глибоку миску або велику піалу відправляємо наше порізане філе і нашатковану цибулю. Туди ж сиплемо сіль і прянощі, а потім вибиваємо курячі яєчка.
- Перемішуємо мяско і відправляємо до нього пшеничне борошно. Додаємо сметанку, натираємо на середній тертці шматочок сиру і також відправляємо інгредієнт в миску.
- Тепер покришимо зелень. Для цього спершу промиємо пучок під проточною водою, після чого стряхнемо зайву вологу і нашаткуємо зеленушку дрібненько.
- Перемішуємо фарш столовою ложкою як слід і дивимося на його консистенцію. Щоб курка по-албанською вийшла вдалою, маса повинна бути в міру густуватої, але аж ніяк не рідкою.
- Якщо фарш вийшов рідкуватим, то просто досипати трохи борошна і перемішуємо, поки не доб’ємося потрібної консистенції.
- Наступний важливий етап – це маринування м’яса курочки. Пропускати цей крок не можна, оскільки саме наполягання філе надає страві його соковитість. Тому ховаємо миску з інгредієнтами в холодильну камеру на дві годинки.
- Коли м’ясо настоїться, виймаємо його з холодильника і перемішуємо фарш ще раз. Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо рослинного масла без запаху, відрегулюємо середній вогонь і приступаємо до готування.
- Смажиться курочка з сиром по-албанська дуже просто: столовою ложкою на розігріту сковороду укладаємо порцію фаршу, трохи приминає його зверху і смажимо з одного боку до появи апетитною золотистої скоринки.
- Після цього перевертаємо м’ясної оладок на іншу сторону і готуємо по такому ж принципу. На прожарювання фаршу з обох сторін йде не більше десяти хвилинок.
Подавати курку з албанською можна і як самостійне блюдо, і разом з улюбленим гарніром.
А ще можна додати сир в цей рецепт окремо: спершу обсмажте оладки з курки з обох сторін, а потім, за пару хвилин до готовності, покладіть трохи сиру на вже підрум’янену сторону битка, почекайте, поки він запече, і зніміть його з вогню.
Курка по-албанською, рецепт з сиром в духовці
Складові
- Куряче філе – 750 г + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Цибуля ріпчаста – 2 головки + –
- Сіль – за смаком + –
- Чорний перець – пару пучок + –
- Сметана – 3 ст.л. + –
- Часник – 3 зубки + –
- Борошно пшеничне – 3 ст.л. + –
- Твердий сир – 150 г + –
- Рослинна олія – 2 ст.л. + –
Як зробити курку по-албанською в духовці
- Філе курочки, як і в попередньому рецепті, спершу промиємо як слід під холодною водою, а потім просушимо.
- Нарубаємо м’ясо птиці кубиком середнього розміру (а можна і брусочками, якщо вам так подобається більше).
- Цибулю і часник потрібно перемолоти в однорідну пюреобразную масу. Найзручніше це зробити в кухонному комбайні або за допомогою блендера, але можна просто пропустити овочі через м’ясорубку.
- У глибоку миску відправляємо нарізану філейну частину курки і змелений цибулю з часником. Солимо і перчимо фарш на свій розсуд.
- Вибиваємо в миску курячі яйця і гарненько розмішуємо масу столовою ложкою. Тепер додамо до нашої курці по-албанською сметанку і пшеничне борошно, і знову перемішати все гарненько.
- Твердий сирок поріжемо кубиком і додамо в такому вигляді в фарш. Для цього просто покришимо брусочек гострим ножем. Краще робити кубики не дуже великими.
- Готову масу перемішуємо в останній раз. При бажанні ви можете додати в блюдо і свіжу зелень або свої улюблені прянощі і спеції – це тільки вітається.
- Деко застилає пергаментним листом (або промазуємо денце рослинним маслом). Викладаємо на нього наші албанські відбивні столовою ложкою, формуючи середні оладки.
- Духовку розігріваємо до 170-180 градусів. Поливаємо зверху м’ясо по-албанською соняшниковою олією без запаху (не більше 2 столових ложок) і прибираємо відбивні в піч.
- Готуємо курочку з сиром приблизно 20 хвилин, поки на ній не з’явиться зверху добре помітна рум’яна кірочка.
Подаємо оладки з м’яса до столу гарячими.
До них відмінно підійдуть різні соусу – як домашні, так і покупні. А ще така етнічна курочка ідеально поєднується з гострою аджикою.
З чим ще можна запекти курячі битки по-албанською
- У деяких рецептах замість сметани фігурує майонез – цей соус також допускається, але потрібно враховувати, що таке блюдо вийде і калорийнее, і жирніше, а тому може вже підійти або сподобатися не всім.
- Деякі господині в такій фарш кришать часник дрібними часточками. Це відмінний варіант для тих, хто обожнює гострі м’ясні страви. Також в фарш можна покласти невеликі скибочки гострого перцю або використовувати ароматні засушені трави.
- Спробуйте зробити блюдо цікавіше, уклавши поверх запечених курячих оладок гуртки свіжих томатів і сирок (тільки попередньо зніміть з овоча шкуру).
Робиться таке блюдо просто: спершу випікаємо курку до готовності, після чого укладаємо зверху томати, а потім присипаємо їх сиром і даємо албанської закусці ще потомитися 5 хвилинок в духовій шафі.
Курка по-албанською з сиром – це апетитне і ситне частування, яке неодмінно ще не один раз буде з’являтися на вашому столі. Смачного!