Овочевий суп з сочевиці

Незважаючи на те, що я готую овочевий суп з сочевиці в пісному варіанті, для його приготування можна використовувати також і м’ясний бульйон.

У мене в родині цей суп люблять і їдять з великим задоволенням.

Отже,

Рецепт супу з сочевиці з овочами

Складові:

100 г червона сочевиця
2 бульби картоплі
1 невеликий кабачок
1 морква
1 цибулина
1/2 солодкий перець
1 стебло селери
100 г пекінська капуста
150 г брюссельська капуста
2 ст.л. томатів у власному соку
1 зубчик часнику
свіжа зелень
сіль

Для цього супу можна використовувати і зелену сочевицю, але варити її потрібно в два рази довше або попередньо замочувати в холодній воді.

Як підготувати продукти

Добре промийте сочевицю проточною холодною водою.
Всі овочі вимийте, ічсітіте і наріжте кубиком:
пекіснкую капусту – великим,
картопля і солодкий перець – середнім,
цибулю і моркву – дрібним,
кабачок – квадратними скибочками.
З брюссельської капусти зніміть верхні брудні або підсохлі листочки і обріжте виступаючу качан.
Стебло селери вимийте і обріжте з двох кінців.
Часник видавити через прес або натріть на тертці.
Зелень подрібніть перед подачею.

Як варити суп

Візьміть 4-х літрову каструлю і наповніть її на 2/3 водою.

Поставте на плиту, доведіть до кипіння, додайте лавровий лист, запашний перець і стебло селери. Лавровий лист видаліть через 5 хвилин після закипання, стебло селери, коли стане м’яким.

У киплячу воду покладіть промиту сочевицю, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть 5 хвилин.
Після цього покладіть картоплю, знову доведіть до кипіння і варіть 7-8 хвилин.

Після кожної закладки овочів доводите до кипіння бульйон і зменшуйте нагрів, щоб суп варився при невеликому бурлінні і продукти не втрачали форму.

На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю на сильному нагріванні 1 хвилину.
Додайте до нього моркву і смажте 2 хвилини.
Потім – солодкий перець, швидко обсмажте і викладіть томати.
Гасіть овочі 3 хвилини, потім нагрів вимкніть.
У бульйон покладіть кабачок.
Через пару хвилин додайте пекінську капусту і, коли бульйон закипить, викладіть брюссельську.
Дайте супу покипіти пару хвилин, додайте пасеровані овочі і варіть до повної готовності 3-4 хвилини.
Заправте суп, поклавши часник і сіль.

Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися півгодини.

Перед подачею додайте свіжу зелень.