Пиріг чорничний - Кулінарні покрокові рецепти з фотографіями

Продовжую пекти пироги. І сьогодні на моєму столі смачний пиріг з чорницею.

Щоб приготувати пиріг чорничний нам знадобляться такі інгредієнти:

для рубленого тіста

300 грам борошна,
150 грам маргарину або вершкового масла,
50 грам цукру,
0,5-1 столова ложка цедри лимона (якщо її немає, то можна замінити ванільним цукром),
дрібка солі,
1 яйце,
1-2 столові ложки крижаної води,

для начинки з ягід з яєчно-сметанною заливкою

200 грам чорниці (можна замінити іншою ягодою при відсутності чорниці),
90 + 50 грам цукру,
200 грам сметани,
2 яйця,
2 столові ложки картопляного крохмалю,

Є у мене одна біда, люблю я класти в пироги багато начинки. Ось і в цьому пирозі я збільшила кількість ягід і цукру вдвічі, тобто поклала 400 грам чорниці і 180 грам цукру. Вийшло дуже соковито, смачно, я б навіть сказала занадто соковито, тому при першій випічці цього чорничного пирога краще використовувати все-таки рекомендована кількість.

Рецепт приготування пирога чорничного.

Я використовувала для приготування чорничного пирога так сподобався мені рецепт рубленого тесту.

Коротко про головні етапи приготування рубленого тесту.

З борошна, цедри лимона, солі, цукру і крижаного масла отримати олійно-борошняну крихту. Найпростіше це зробити за допомогою кухонного комбайна, але можна і вручну, використовуючи два ножа, порубати борошно з маслом.
Додати яйця і крижану воду, швидко замісити тісто.
Прибрати готове тісто в холодильник на 30 хвилин.

Дістаємо готове тісто з холодильника, розгортаємо його на присипаної борошном робочій поверхні, потім кладемо в форму для пирогів і рівномірно розподіляємо, формуємо борту. Приберемо тісто в холодильник ще на 15 хвилин.

Тим часом розігріємо духовку до 190-200 градусів. Поставимо охолоджений корж випікатися приблизно на 10-12 хвилин.

Поки корж випікається, підготуємо начинку. Чорницю вимиємо і обсушити, перемішати з цукром (90 грам). Я використовувала заморожену чорницю, перемішувала її з цукром без розморожування.

Для сметанно-яєчної заливки змішаємо в чашці яйця, сметану, крохмаль і цукор (50 грам).

Дістанемо корж з духовки, викладемо на нього рівномірно чорницю і заллємо сметанно-яєчної заливанням. Поставимо випікатися в духовку ще на ~ 15-20 хвилин.